【威士忌裡的芹菜味?】
威士忌裡的芹菜氣味,是以雪莉桶培養威士忌的過程中,直接從橡木桶壁萃取出來的風味物質。這個物質叫做葫蘆巴內酯——Sotolon。不少雪莉桶陳威士忌,都有這樣的氣味,譬如Dalmore 12-15 yo,都嗅得出鮮明的葫蘆巴內酯。
今天品嘗了一款調和式威士忌Whyte & Mackay Special,是以Dalmore作為重要的麥芽調配基酒,竟然也有這股芹菜般的氣息。仔細嗅聞,也有核桃油與咖哩的氣味,這些都是葫蘆巴內酯在不同濃度之下的風味表現,也都屬於雪莉桶賦予的風味。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
sotolon 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【威士忌裡的芹菜味?】
威士忌裡的芹菜氣味,是以雪莉桶培養威士忌的過程中,直接從橡木桶壁萃取出來的風味物質。這個物質叫做葫蘆巴內酯——Sotolon。不少雪莉桶陳威士忌,都有這樣的氣味,譬如Dalmore 12-15 yo,都嗅得出鮮明的葫蘆巴內酯。
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【威士忌裡的芹菜味?】
威士忌裡的芹菜氣味,是以雪莉桶培養威士忌的過程中,直接從橡木桶壁萃取出來的風味物質。這個物質叫做葫蘆巴內酯——Sotolon。不少雪莉桶陳威士忌,都有這樣的氣味,譬如Dalmore 12-15 yo,都嗅得出鮮明的葫蘆巴內酯。
今天品嘗了一款調和式威士忌Whyte & Mackay Special,是以Dalmore作為重要的麥芽調配基酒,竟然也有這股芹菜般的氣息。仔細嗅聞,也有核桃油與咖哩的氣味,這些都是葫蘆巴內酯在不同濃度之下的風味表現,也都屬於雪莉桶賦予的風味。
——更多豐富內容,都在《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》
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