クリスマスレシピにもいちごの酸味とババロアの濃厚で柔らかい甘さがピッタリです。
温かくても寒くても口当たりの良いババロアとフルーツの組み合わせは最高ですね。
The rich, soft sweetness of this sour taste and Bavarian cream is perfect.
The sweet snack of Strawberry Bavarian cream on a warm day is the best
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#クリスマス#クリスマスレシピ
【材料】(15㎝リング型)
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
グラニュー糖 60g
卵黄 2個
ゼラチン 13ｇ
水 90ml
バニラエッセンス 少々
フルーツ
いちご 約10個
キウイ 1/2個
ブルーベリー 約5個
ソース
ラズベリーピュレ 60ｇ
上白糖 40ｇ
【ingredients】
200ml heavy cream
200ml milk
60g Granulated sugar
2 egg yolk
13ｇ gelatin
90ml water
Vanilla essence a little
fruits
About 10 Strawberry
1/2 Kiwi
5 blueberry
Source
60ｇ Raspberry puree
40ｇ sugar
【作り方】
①ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて良くすり混ぜて、電子レンジで約90℃に温めた牛乳を5-6回に分けて加えながら良く混ぜます。
②ゼラチンを水でふやかしておいて、湯せんでとかしたゼラチン液を加えてこし器でこします。
③氷水にあててあら熱を取ります。(人肌くらいまで冷めたらOKです)
④生クリームは6分立てくらいにします。(とろとろした感じです)
⑤泡立てた生クリームを③の卵液に全て加えてゴムベラで出来るだけ泡立てないように混ぜます。
⑦15㎝リング型に流し入れて5-6回とんとんと落として気泡を消すようにします。
⑧型から抜く時は熱湯に3～5秒つけて抜きます。
(抜きにくい時はフチの辺りをパレットナイフなどではがすようにします。)
⑨真ん中に季節のフルーツを盛って、食べる際はブルーベリーピュレに上白糖を混ぜたソースでいただきます。
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