ĂN BÁNH MÌ ĐỂ GIẢM CÂN
(và 4 địa chỉ mua bánh mì sourdough mà mình tâm đắc nhất)
Tiếp tục là một ngày trong chuỗi ngày Sài Gòn lockdown, ở nhà nhìn đám phô mai và salami trong tủ lạnh, mình chỉ nghĩ rằng bây giờ có một ổ sourdough là nhất. Sourdough, thứ bánh mì dai dai, chua chua siêu kích thích tuyến nước bọt, chất liệu trong mềm ngoài giòn, ruột lỗ chỗ phập phồng như tổ ong. Chị ong nâu nâu nâu nâu chị còn định bay đi đâu đi đâu? Bay đi đâu nữa khi tổ ở đây rồi ạ 💁♀️
🥖 Sourdough có thể nói là tổ tiên của bánh mì, nó xuất hiện từ hơn 150 năm trước ở châu Âu khi loài người mới tìm ra phương cách tận dụng hết tiềm năng của lúa mì lúa mạch. Để phá vỡ các chất ngăn hấp thụ dinh dưỡng có trong các hạt ngũ cốc, thời đó người ta nghĩ ra cách dùng lực lượng vi khuẩn trong men nuôi tự nhiên. Bột mì quấy với nước, cho ăn cho ngủ nuôi trong 14 ngày sẽ cho ra loại men cái xốp xốp lỗ chỗ như tổ ong để làm bánh mì. Các vi khuẩn trong men giúp giải phóng hết các dinh dưỡng trong hạt lúa, giảm lượng đường trong tinh bột và tạo ra các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, chính vì thế khi ăn bánh mì sourdough, mình sẽ có cảm giác nhẹ bụng, dễ tiêu, hấp thụ được nhiều dinh dưỡng mà không bị tăng cân.
Điều này khác với việc ăn bánh mì làm từ men công nghiệp nhé. Do không cần đến thời gian nuôi men dài đằng đẵng như men tự nhiên, nên men công nghiệp không có khả năng giải phóng dinh dưỡng trong ngũ cốc. Cho dù bạn mua một chiếc bánh mì được ghi là “bánh mì sourdough làm từ ngũ cốc nguyên cám” - nhưng nó lại được sản xuất kiểu công nghiệp - thì “ngũ cốc nguyên cám” cũng không còn mấy giá trị nữa, vì bạn đâu có lấy được dinh dưỡng của nó đâu, đám tinh bột ấy lại còn nhiều đường nữa ạ.
🥖 Vì nuôi men và ủ bột rất công phu nên bánh mì sourdough làm từ men tự nhiên được bán với giá cao hơn bánh mì thường, thường khoảng trên 120k/ổ. Nghe to tiền nhưng chính ra lại ăn được lâu. Một ổ này mình cắt lát ra, ăn bao nhiêu còn lại cất vào ngăn đá, bảo quản được tầm 2 tháng, mỗi lần ăn chỉ cần rã đông rồi nướng lại là ok. Chỉ nhai không cho nước bọt tiết ra vị chua chua nhè nhẹ mình đã thấy ngon lắm rồi, còn nếu muốn đổi gió thì mọi người có thể ăn với đủ thứ trên đời như bơ, các loại phô mai, mứt, cá hồi xông khói, sữa chua, cà chua bi, dưa leo bao tử… nha.
🥖 Và sau đây là 4 địa chỉ bán bánh mì sourdough mà mình tin tưởng:
1. Breadventure (Thảo Điền, TP.HCM): Mình trân trọng người làm ra những chiếc bánh mì này vì cho dù khách đông đến thế nào, nhu cầu order cao ra sao bạn ấy cũng không tăng số lượng bán, chỉ để đảm bảo chất lượng cho từng chiếc bánh. Bánh do một tay bạn chủ tự làm. Hàng ngày bạn chỉ bán 2 loại bánh mì thôi là bánh mì sourdough và bánh mì baguette, cuối tuần bạn mới bán thêm vài loại bánh khác. Cửa hàng của bạn nhỏ xinh có khoảng sân và bộ bàn ghế khiến lần nào đến mua bánh mì mình cũng muốn ở lại làm một bài thơ.
https://www.facebook.com/Breadventure2017
2. Micro Boulangerie (Thảo Điền, TP.HCM): Hàng này thì có nhiều loại hơn này, bên cạnh bánh mì còn có cả bánh scone. Ngoài sourdough truyền thống thì loại mình hay mua nhất ở đây là sourdough nhân creamcheese và cranberry. Trời ơi ta nói miếng creamcheese béo ngậy và miếng cranberry ngọt ngào đặt vào giữa miếng bánh chua chua nó tạo ra một combo ăn ý tung hứng vị giác hoàn hảo như thể cho Quang Hải đá với Đình Trọng và Bùi Tiến Dũng vậy ạ. Các loại bánh của hàng này đều là vegan, không sữa, không đường, không trứng, không bơ.
https://www.facebook.com/microboulangerie
3. Kashew Cheese (sao vẫn là Thảo Điền, TP.HCM thế này): Mình biết đến hàng này từ hồi làm chuyên đề “Made in Vietnam” trên Đẹp. Bạn Lê Na chủ cửa hàng này làm mọi loại cheese theo kiểu vegan từ hạt điều Bình Phước. Các gia vị khác cũng đều lấy từ nguồn tài nguyên thực vật phong phú của Việt Nam như tiêu Phú Quốc hay tỏi Lý Sơn… Năm 2018 bạn Lê Na có dẫn mình đến thăm ngôi nhà nơi bạn sản xuất phô mai để bán hàng ngày, một ngôi nhà to rộng nhưng giản dị nằm trong con hẻm lắt léo nào đó của khu Thảo Điền. Sau 3 năm, bây giờ bạn đã có một cửa hàng xinh và menu trải dài hơn rất nhiều với đủ cả bánh mì, sữa hạt, rượu vang, coldbrew, cả xà bông thực vật… bên cạnh phô mai chay. Các bạn thích ăn đồ Tây, ăn chay và theo đuổi lối sống xanh, bền vững nên save ngay địa chỉ này nhé!
https://www.facebook.com/Kashewcheese
4. Quynh’s Sourdough Bread (tiệm bánh online ở Hà Nội): Người làm ra những ổ bánh mì này là chị Quỳnh Sourdough, tác giả cuốn sách “Bánh mì men tự nhiên”. Vẫn là công cuộc làm báo đã dẫn mình biết đến chị Quỳnh. Trước đây chị Quỳnh cũng đi làm văn phòng, lăn xả tích cực ở mọi lĩnh vực, đến một ngày vì bị bệnh nên chị nghỉ làm để có thời gian chăm sóc bản thân và sắp xếp lại cuộc sống. Chị chuyển sang làm vườn và làm bánh mì từ đây. Ban đầu chị Quỳnh làm bánh mì sourdough để ăn ở nhà vì sức khỏe của chính mình thôi, sau đó do nhiều người đề nghị nên chị cũng làm để bán theo đơn đặt hàng. Ngoài bánh mì chị còn bán cả bơ lạc và bơ thực vật. Và ngoài bán bánh thì chị còn có lớp dạy làm bánh nữa, ai quan tâm thì join nhé.
https://www.facebook.com/quynhsourdough
Chúc mọi người giãn cách ở nhà vẫn có những bữa ăn chất lượng! Ai biết chỗ nào bán bánh mì sourdough ngon nữa thì chỉ mình nhé!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Kiki.K-Trip,也在其Youtube影片中提到,這次一連三集跟大家分享首爾早午晚三餐去了哪兒! #하늘공원 #天空公園 서울 마포구 상암동 481-72 #이삭토스트 #ISAAC TOAST 햄치즈 토스트 火腿奶酪吐司 2,300원 #에그드랍 #EGG DROP 아메리칸 햄치 즈 芝士火腿 3,600원 #김밥천국 #飯捲天國 ...
sourdough scone 在 NYAnything 香甜好生活 Facebook 的最佳貼文
Sourdough scone 成功 💪🏻
香~~~
使用做酸種麵包在過程中要丟棄的麵糊來做司康,試做了三次,終於比較満意了😊
sourdough scone 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最佳貼文
🇭🇰香港人氣麵包店🥐
-
依間又唔係過江龍,點解灣仔一開張就大排長龍,熱潮不但冇減退,仲要疫市下中環開第二分店,同樣隊照排,包照買😎 由前四季餅廚主理嘅烘焙店主打嘅牛角包一推出就掀起牛角包熱,每人去到熱都要買返個,亦係🍔 so far最愛嘅croissant! 除此之外,都有唔少值得一試嘅pastries ,今次一次過介紹~
-
牛角包($20) 依到冇上一間間介紹咁多花臣,牛角包就係牛角包,但同樣做得非常出色~ 外層烘得深淺分明而且有光澤😍 咬落超脆而且重牛油香!內裏嘅蜂巢位做得幾靚,但可惜今次買到嘅就差少少~
*
酸種蛋撻($12) 每次最少買半打返屋企🤣 蛋撻皮係由sourdough 整成,食得酥脆帶點煙韌感,而牛油味都好出!中間蛋香味濃,夾雜陣陣焦香~ 唯一覺得甜度可以減低d🤏
*
原味scone ($18) 大大個,面層塗上蛋漿再焗,中間有明顯嘅裂紋,係一個完美嘅scone不能缺少的🙆🏻♀️ 口感都更加鬆軟,質感濕潤唔會乾爭爭食到成枱碎!加埋杯咖啡/茶☕️ 做tea真係冇得頂!
*
抹茶冬甩($38) 算係比夠新嘅產品,表面灑上砂糖,冬甩質感比較鬆軟而且唔會有油膩感。入面嘅抹茶忌廉有驚喜,幾濃抹茶味之餘仲帶輕微甘苦🍵 質地軟滑而且份量夠多🤤 好滿足!
-
整體bakehouse入面冇一樣嘢令🍔失望過,價錢貼地,而且見到經營上都花上唔少心思,英式啡紅磚牆,帶設計感嘅包裝同有禮貌有效率嘅staff,全方位都做得唔錯👍🏻
-
Bakehouse (中環)
中環士丹頓街5號嘉彩閣地舖 @ Bakehouse Soho
sourdough scone 在 Kiki.K-Trip Youtube 的精選貼文
這次一連三集跟大家分享首爾早午晚三餐去了哪兒!
#하늘공원 #天空公園
서울 마포구 상암동 481-72
#이삭토스트 #ISAAC TOAST
햄치즈 토스트 火腿奶酪吐司 2,300원
#에그드랍 #EGG DROP
아메리칸 햄치 즈 芝士火腿 3,600원
#김밥천국 #飯捲天國
원조김밥 元祖紫菜包飯 2,000원
참치김밥 鮪魚紫菜包飯 3,500원
칼국수 刀切麵 4,500원
#명동교자 #明洞餃子
만두 蒸餃子 10,000원
칼국수 刀切麵 9,000원
#명동얼큰수제비 #明洞辣疙瘩湯
서울 중구 남대문로 64-1
참치김밥 鮪魚紫菜包飯 3,000원
바지락 수제비 疙瘩湯 5,500원
#어니언 #ONION
서울 종로구 계동길 5
녹차스콘 Green Tea Scone 3,500원
딸기바라기 Strawberry Pandoro 5,500원
라떼 Latte 5,000원
#빌즈 #BILLS
서울 종로구 종로3길 17 광화문 D타워 4층
빌즈 리코타 핫케이크 Ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter 19,800원
풀 오지 - 방사 유정란 스크램블 에그, 오가닉 사워도우, 베이컨, 큐민 토마토, 미소 버섯과 소세지 Full Aussie - free range scrambled eggs, organic sourdough toast, miso mushrooms, bacon, cumin roast tomato and paprika spiced sausage 24,000원
방사 유정란 스크램블 에그와 오가닉 사워도우 Free-range scrambled eggs and organic sourdough toast 14,000 원
#동백양과점 #東柏洋果店
서울 종로구 수표로28길 17-24
딸기 수플레 팬케이크 草莓舒芙蕾鬆餅 23,000원
#서울커피 #SEOUL COFFEE
서울 종로구 수표로28길 33-3 1층
보성녹차라떼 Green Tea Latte 7,000원
녹차티라미수 Green Tea Tiramisu 7,000원
#밀도 #meal°
서울 종로구 삼일대로28길 22
담백 식빵 Milk Bread 5,200원
#푸하하크림빵 #FUHAHA
소금크림빵 鹽味奶油麵包 2,500원
**以上資料只供參考,食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
☀ 步走慢遊韓國記 ♈
▌首爾 서울 ▌仁川 인천 ▌釜山 부산 ▌慶州 경주 ▌全州 전주 ▌坡州 파주 ▌機張 기장 ▌光明 광명 ▌
▌水原 수원 ▌江村 강촌 ▌大田 대전 ▌大邱 대구 ▌寶城 보성 ▌麗水 여수 ▌順天 순천 ▌彥陽 언양 ▌
▌陝川 합천 ▌統營 통영 ▌春川 춘천 ▌
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
► Go Watch A Playlist 8天韓國拼命美食之旅 ❤ 한국 인천 서울 경주 부산 팔일 미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJOwu5PtxQzOwUOecFUJXVRj
► Go Watch A Playlist 遊走韓國 15天美食之旅 ❤ 한국 십오일 미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMeHMSTGpBapTFs-pq_tJYX
► Go Watch A Playlist 9天1人韓國吃貨記 ❤ 구일 한국 혼자미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMfF1VYTGo8xFnwJBh2_rNA
► Go Watch A Playlist 9天韓冬美食遊 ❤ 구일 한국 겨울미식여행✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN9ulHGGOTbtq9rgvhXix08
► Go Watch A Playlist 韓國南部之旅 ❤ 한국남부여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJO3wq7VtI3jYjtcDliXhZfU
► Go Watch A Playlist 食極唔厭韓國遊 ❤ 한국미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJOdwkpXZgT6f7w4lb38vWPw
► Go Watch A Playlist 台灣美食之旅 ❤ I love TAIWAN ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJO6ob2z-MsNslj0sj5jMxVM
► Go Watch A Playlist 新加坡之旅 ❤ Singapore Trip ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJNQkgUIJhBXknJvcbduQPtz
=====================================================
★ This video was created and edited by Kiki
★ Welcome to Subscribe & Follow Kiki.K-Trip
★ E-mail : kikiktrip@gmail.com
★ Facebook : https://www.facebook.com/KikiKTrip
★ Instagram : https://www.instagram.com/kikiktrip/
「全自費 非廣告宣傳❁This video is not sponsored.❁본 영상은 광고가 포함되어 있지 않습니다 」
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5dr2ipfC2j4/hqdefault.jpg)
sourdough scone 在 Sourdough Scones Recipe | Yummly - Pinterest 的推薦與評價
... <看更多>
相關內容