西班牙有一款大蒜蛋黃醬Aioli ,用的食材主要以大蒜、橄欖油還有蛋黃..乳化成的一種濃稠醬料。
你可以用它塗抹麵包、沾醬、燒烤….等只要你喜歡。
義大利麵食也有一款大蒜為主的麵食,Spaghetti Aglio (Olio e Peperoncino)、用大蒜、紅辣椒跟橄欖油。
義大利的蒜、橄欖油沒有經過乳化,口感跟我今天做的一樣用橄欖油、大蒜的蛋黃醬就不一樣了。
經過乳化的蛋黃醬如果你很陌生的話,可以想像美乃滋。用有蒜味的美乃滋拌麵,口感香濃。😄👍
西班牙蒜茸醬Alioli
食材:
蛋黃⋯2顆
大蒜⋯4瓣
橄欖油⋯酌量增加
調味:
鹽
糖⋯1/2小匙
白胡椒粉…一小撮
做法:
將蛋黃、大蒜放入攪拌機中加入少許的油,開始攪打至乳化。
橄欖油逐漸加量一次不要倒太多,依照需要酌量增加直到你喜歡的濃稠度,之後調味少量的鹽、糖、跟白胡椒粉完成。
#完成後的蛋黃醬可以依照個人喜愛加入適量的帕梅薩起士。
完成醬料就來拌麵。
2人份義大利麵依照包裝煮至完成。瀝除水份。
在麵中加入2大匙的蒜茸醬Alioli,煎好的火腿片並快速拌合,(如果需要可以加少許煮麵水調整濕度)最後灑入切碎的巴西里混合。完成。
#做蛋黃醬時鹽的用量不要一次性加足,主要還是看你之後要料理的食材,像火腿有鹹味、煮麵水也有鹹味。
就這樣今天一道非常濃郁、口感十足的拌麵就完成。
經濟實惠又簡單。
別忘記蒜茸醬Alioli還可以用來塗抹麵包燒烤。😄
#用健康品質優的橄欖油作成的蛋黃醬比奶油更讓人安心。
#Spaghetti Aglio,(Olio e Peperoncino)做法之前有分享過。有興趣可以網內翻翻看。
#西班牙蒜茸醬Alioli
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅Tasty Japan,也在其Youtube影片中提到,パスタのレシピをご紹介します! 今回はペペロンチーノ。醤油で味付けてトッピングとして大葉を散らし、和風に仕立てました。 優しい味付けにガツンとにんにくのアクセントがしっかりしていてやみつきになります!! 材料もコストもかからないので節約にもなります♪ とっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね!...
「spaghetti aglio olio e peperoncino」的推薦目錄:
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spaghetti aglio olio e peperoncino 在 Li Twiggy Li Facebook 的精選貼文
銅鑼灣利園二期、有新餐廳意大利菜
4,800 平方尺、餐廳相當大、上層設有酒吧區; 下層為用餐區及表演舞台, 相當闊落。設計元素以紅磚牆壁和經典的意大利海報為主
大廚曾在 Grappa’s 和 Domani 任職的大廚 Cosimo Taddei 專程由他的故鄉佛羅倫
斯回港, 為新餐廳增添多款令人興奮的新菜式。
餐廳仲會有表演音樂、愛好者每周可現場欣賞到來自本地及海外者的演出。
從爵士, 藍調, 騷靈, 搖滾和流行音樂等等表演都會再次重現在 Grappa’s Cellar 的表演台上。如這疫情期間、暫時沒有表演🤭
大廚安排🥰
🍕🧡Pizza Mortadella e Pistacchio
Mortadella ham, pistachio, burrata cheese
pizza這款配搭布、拉塔芝士和開心果仁、一齊食非常夾
🧡🥗Insalata Cesare
Fresh romanie lettuce, crispy
pancetta bacon, parmesan cheese, croutons, anchovies with Grappa's own caesar dressing
沙律的配搭、蔬菜味道新鮮
💛Linguine all’Aragosta
Linguine with fresh lobster, tomato, grappa and cream cheese
新鮮龍蝦扁意粉
💛Spaghetti Aglio Olio, Peperoncino
e Gamberi
Spaghetti, garlic, chilli and prawns
香蒜辣椒意大理意粉、辣辣地都幾特別
🎉Rosticciana e Caponata
Grilled US pork spare ribs with sweet and sour eggplant, caponata-style
烤得好香豬肋骨好肉質鮮嫩好淋
💛甜點:
Dolce Pizza 🍕🍫
Nutella and mascarpone cheese pizza with hazelnut and raspberries
第一次食pizza底甜品🥰
推出的"Happy Hour" 是相當吸引
星期一至星期五(下午3點至晚上7點半)
每人在酒水消費滿hkd100,
可以享用意大利Snacks專區(由下午5點-7點)是自助式的是有過10款的
可以同朋友傾吓計飲吓嘢、真是非常超值🤩、
Grappa’s Cellar
地址: 銅鑼灣利園二期 LG08 號舖.
電話 3529-1872
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spaghetti aglio olio e peperoncino 在 Li Twiggy Li Facebook 的精選貼文
銅鑼灣利園二期、有新餐廳意大利菜
4,800 平方尺、餐廳相當大、上層設有酒吧區; 下層為用餐區及表演舞台, 相當闊落。設計元素以紅磚牆壁和經典的意大利海報為主
大廚安排、大廚曾在 Grappa’s 和 Domani 任職的大廚 Cosimo Taddei 專程由他的故鄉佛羅倫
斯回港, 為新餐廳增添多款令人興奮的新菜式。
餐廳仲會有表演音樂、愛好者每周可現場欣賞到來自本地及海外者的演出。
從爵士, 藍調, 騷靈, 搖滾和流行音樂等等表演都會再次重現在 Grappa’s Cellar 的表演台上。如這疫情期間、暫時沒有表演🤭
🍕🧡Pizza Mortadella e Pistacchio
Mortadella ham, pistachio, burrata cheese
pizza這款配搭布、拉塔芝士和開心果仁、一齊食非常夾
🧡🥗Insalata Cesare
Fresh romanie lettuce, crispy
pancetta bacon, parmesan cheese, croutons, anchovies with Grappa's own caesar dressing
沙律的配搭、蔬菜味道新鮮
💛Linguine all’Aragosta
Linguine with fresh lobster, tomato, grappa and cream cheese
新鮮龍蝦扁意粉
💛Spaghetti Aglio Olio, Peperoncino
e Gamberi
Spaghetti, garlic, chilli and prawns
香蒜辣椒意大理意粉、辣辣地都幾特別
🎉Rosticciana e Caponata
Grilled US pork spare ribs with sweet and sour eggplant, caponata-style
烤得好香豬肋骨好肉質鮮嫩好淋
💛甜點:
Dolce Pizza 🍕🍫
Nutella and mascarpone cheese pizza with hazelnut and raspberries
第一次食pizza底甜品🥰
推出的"Happy Hour" 是相當吸引
星期一至星期五(下午3點至晚上7點半)
每人在酒水消費滿hkd100,
可以享用意大利Snacks專區(由下午5點-7點)是自助式的是有過10款的
可以同朋友傾吓計飲吓嘢、真是非常超值🤩、
Grappa’s Cellar
地址: 銅鑼灣利園二期 LG08 號舖.
電話 3529-1872
營業時間:
星期日至四 11:30am-11:30pm;
星期五,六及公眾假期前夕, 11:30am-12am
spaghetti aglio olio e peperoncino 在 Tasty Japan Youtube 的精選貼文
パスタのレシピをご紹介します!
今回はペペロンチーノ。醤油で味付けてトッピングとして大葉を散らし、和風に仕立てました。
優しい味付けにガツンとにんにくのアクセントがしっかりしていてやみつきになります!!
材料もコストもかからないので節約にもなります♪
とっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね!
簡単ペペロンチーノ
2人分
材料:
スパゲッティ(1.4mm) 160g
にんにく(スライス) 2片
にんにく(みじん切り) 2片
赤唐辛子(輪切り) 1本
スライスベーコン(1cm細切り) 50g
オリーブオイル 大さじ2
スパゲッティの茹で汁 50ml
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
大葉(みじん切り) 2枚
作り方:
1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を溶かし(湯1ℓに対して塩10gが目安)、スパゲッティを袋の表記時間より1分短く茹でる。茹で上がったらザルに上げて湯を切り、茹で汁は取って置く。
2. フライパンに半量のオリーブオイル、にんにく(スライス)を入れて弱火にかけ、きつね色になったら皿に取り出す。(トッピングに使用する。)
3. (2)のフライパンに、にんにく(みじん切り)、赤唐辛子を入れて再び火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。
4. 茹で汁を加え、煮立ったら残りのオリーブオイルを加えフライパンを揺すりながら水分とオイルを乳化させる。
5. (1)のスパゲッティを加えてしょうゆを回し入れ、汁気がなくなるまで混ぜ合わせる。塩、コショウで味を調える。
6.皿に盛り、トッピング用のにんにくチップをのせ、大葉を散らしたら、完成!
===
Here is what you'll need!
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Garlic scent Spaghetti aglio e olio with soy sauce
Servings: 2
INGREDIENTS
160g spaghetti (1.4mm)
2 tablespoons olive oil
2 cloves garlic (sliced)
2 cloves garlic (minced)
1 chilli pepper (sliced)
50g bacon (sliced)
50ml pasta water
1 tablespoon soy sauce
A pinch salt and pepper
2 perilla (shiso) leaves (chopped)
PREPARATION
1. Put a pot of salted water on to boil and cook spaghetti. Cook 1 minute shorter than a recommended cooking time on the pasta package. Reserve some pasta water (50ml). Drain pasta into a colander.
2. Heat olive oil and sliced garlic over low heat until beautifully golden. Transfer garlic to a plate. (Save for toppings.)
3. Stir fry minced garlic and chili pepper in the same pan. Add bacon.
4. Add reserved pasta water. When it comes to a boil, add the remaining olive oil. Stir and toss to make the oil to emulsify.
5. Put spaghetti back into the pan and pour soy sauce. Stir until the sauce thickened. Season with salt and pepper.
6. Transfer spaghetti to a plate. Put sliced garlic (2) and perilla leaves on top.
7. Enjoy!
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#TastyJapan #レシピ
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spaghetti aglio olio e peperoncino 在 ビートないとー / Beat Naito Youtube 的最佳解答
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「目次」
0:00 オープニング
0:25 ジャンボ!
2:22 デイキャンプ開始
3:33 火起こし
4:31 ピザ作り
7:37 何分で炎幕DXパップテントを設営できるのか!?挑戦
8:54 ペペロンチーノを作る!
12:18 実食
15:16 α7C を使った感想
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【ペペロンチーノ参考動画】
料理研究家が辿り着いた最高の一皿【至高のペペロンチーノ】『Spaghetti aglio e olio peperoncino』
https://www.youtube.com/watch?v=Jx-tqntWPCM&t=375s
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【カメラバッグ】
・Peak Design Everyday BackPack 30L
https://goo.gl/XEntyb
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車:ランドクルーザープラドTX (「SOMPOで乗ーる」のマイカーリース) https://bit.ly/2utpIGa
spaghetti aglio olio e peperoncino 在 料理研究家リュウジのバズレシピ Youtube 的最佳貼文
【至高のペペロンチーノ】
めっちゃ簡単なので是非作ってみてください!
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のペペロンチーノ】
・パスタ 100g(今回はママーの1.4mmのもの)
・にんにく 2片
・オリーブオイル 大さじ1
・赤唐辛子 1本分
・水 350㏄
・コンソメ 小さじ1
・塩 二つまみほど
仕上げの際に追加で
・オリーブオイル 大さじ1
★お好みで
醤油 適量
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料理のおにいさんリュウジです!
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