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Cookie Choux with Strawberry Cream Chesse Filling
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、いちごを使ったレアチーズケーキのレシピです。

レアチーズにはいちごのコンポートを入れて、
白いクリームはヨーグルトを入れてさっぱりと仕上げました😊

▷Ingredients(15cm × 15cm)：
■Strawberry rare cheesecake
100g cookie
30g melted butter
200g cream cheese
40g granulated sugar
100g strawberry
20g granulated sugar
5ml lemon juice
6g sheet gelatin
150ml heavy cream
10g granulated sugar
5ml lemon juice

■Yogurt cream
50ml heavy cream
8g granulated sugar
30g non sugar yogurt

37 strawberry
mint

▷材料(15cm × 15cm)：
■いちごのレアチーズケーキ
クッキー　１００ｇ
溶かしバター　３０ｇ
クリームチーズ　２００ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
いちご　１００ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
レモン汁　５ｍｌ
板ゼラチン　６ｇ
生クリーム　１５０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
レモン汁　５ｍｌ

■ヨーグルトクリーム
生クリーム　５０ｍｌ
グラニュー糖　８ｇ
無糖ヨーグルト　３０ｇ

いちご　３７個
ミント

▷作り方：
１．いちごのレアチーズケーキを作る。クッキー100gを細かく砕き、溶かしたバター30gを加えてよく混ぜておく。15cm四方の型にムースフィルムを敷いて、準備したクッキーを敷き詰める。

２．板ゼラチン6gを氷水に入れてふやかしておく。
クリームチーズ200g、グラニュー糖40gを、砂糖のザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。

３．いちご100gはヘタを取って角切りにする。鍋にいちご、グラニュー糖20g、レモン汁5mlを入れて混ぜ合わせ、弱火でいちごが柔らかくなるまで煮る。②でふやかしておいた板ゼラチンの水気を絞り、いちごのコンポートに加えてゼラチンを溶かす。

４．②のクリームチーズと③のいちごのコンポートを混ぜ合わせる。

５．生クリーム150ml、グラニュー糖10gを氷水に当てながらゆるめに泡立てる。④に加えて混ぜ合わせ、レモン汁5mlも加えて混ぜ合わせる。

６．①で準備したクッキーの上にいちごのレアチーズケーキを少し流し入れ、角までレアチーズケーキが行き渡らせる。いちごのヘタを取り、いちごを並べ、残りのレアチーズケーキを流し入れる。表面を平らにならして冷蔵庫で３時間冷やす。

７．レアチーズケーキが冷えて固まっていたら、型から外してフィルムも剥がしておく。

８．生クリーム50mlとグラニュー糖8gを氷水に当ててゆるめに泡立てる。無糖ヨーグルト30gを加えて、絞れる固さに泡立てる。
星口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。

９．ヘタを取ったいちごをレアチーズケーキの上に並べて、いちごの隙間にヨーグルトのクリームを絞り完成。カットはナイフをお湯で温めて、水気を拭き取ってからするときれいに切れます。
ヨーグルトのクリームは少し余るので、いちごミルクにトッピングしました😊

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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いちご好きにはたまらないスイーツをご紹介します！
いちご飴といちごのモンブランを同時に味わえちゃうハイブリットなスイーツ♡
一度で二度美味しい！ぜひ作ってみてくださいね♪

いちご飴スコップモンブラン
15cm×15cm　正方形のガラス皿

材料：
クッキー　140g
溶かしバター　70g
いちご（縦半分に切る）　5個
ピスタチオダイス　適量

■いちご飴
グラニュー糖　80g
水　大さじ2
いちご（ヘタを取る）10個
爪楊枝　10本

■いちごレアチーズ
クリームチーズ（室温に戻しておく）200g
グラニュー糖　40g
レモン汁　小さじ1/2
生クリーム　20ml
いちご（みじん切り）5個

■いちごホイップ
生クリーム　100g
グラニュー糖　20g
フリーズドライいちごパウダー　大さじ1

作り方：
1.クッキーをビニール袋に入れて粉々になるまで麺棒を使って砕き、溶かしバターを加えて袋の中で全体をよく混ぜ合わせる。皿に移して表面をスプーンなどで平らにして冷蔵庫で冷ましておく。

2.いちご飴を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、混ぜずにぐつぐつと煮立たせてうっすら色づくまで加熱する。

3.いちごに爪楊枝を刺し、(2)にくぐらせてクッキングシートの上で冷まし、冷めたら爪楊枝をゆっくりと抜く。

4.いちごレアチーズを作る。ボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、生クリームを加え、全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

5.いちごを加えて全体を混ぜたら冷蔵庫で冷ましておく。

6.いちごホイップを作る。ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立て、フリーズドライいちごパウダーを加え混ぜ合わせる。

7.モンブラン用の口金をつけた絞り袋に、(6)を入れる。

8.(1)に(5)、いちごをのせ、(6)を絞り、(2)を飾り、ピスタチオダイスを散らして完成！

===

Strawberry Candy Scoop Mont Blanc
Servings: 1 square glass pan (15cm x 15cm)

INGREDIENTS
140g cookies
70g butter (melted)
5 strawberries (cut into halves)
Some pistachios (chopped)

◆Candied strawberries
80g granulated sugar
2 tablespoons water
10 strawberries
10 toothpicks

◆Strawberry cheese cream
200g cream cheese (at room temperature)
40g granulated sugar
1/2 teaspoon lemon juice
20ml heavy cream
5 strawberries (chopped)

◆Strawberry cream
100g heavy cream
20g granulated sugar
1 tablespoons freeze dried strawberry powder

PREPARATION
1. Crush cookies in a zipped top bag with a rolling pin. Add melted butter and combine well. Transfer into a square glass pan. Flatten the crushed cookies with a spoon, then rest in the refrigerator.

2. For candied strawberries: Put granulated sugar and water in a pan and bring to a boil. Cook until lightly golden.

3. Insert toothpicks into each strawberry. Dip in (2), place on a parchment paper and let cool. Remove toothpicks slowly when cooled off.

4. For strawberry cheese cream: Mix cream cheese and granulated sugar in a bowl. Add lemon juice and heavy cream, mix until smooth.

5. Add chopped strawberries into the bowl (4). Rest in the refrigerator.

6. For strawberry cream: Whip heavy cream and granulated sugar until stiff peaks form. Add strawberry freeze dried powder.

7. Transfer strawberry cream (6) into a piping bag.

8. Put cheese cream (5) on the cookie crust (1). Place some strawberries. Pipe strawberry cream (6) and place candies strawberries (3) on top. Sprinkle with some chopped pistachios.

9. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

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รายการพลพรรคนักปรุง สอนทำอาหาร @PHOLFOODMAFIA Pholfoodmafia+ 2 May 2021 2021
รายการพลพรรคนักปรุง 2 พฤษภาคม 2564 สอนทำอาหาร
For the full recipe, please visit Official website :
➤ https://www.pholfoodmafia.com

คนเราทุกคนล้วนมีความเป็นนักปรุงอยู่ในตัว ปรุงเพื่อสุขภาพ ปรุงเพื่อความสุข ปรุงให้อร่อยสุด ๆ ไปเลย การทำอาหารที่สร้างสรรคสามารถช่วยเติมเต็มชีวิตได้เหมือนกัน มาเข้าครัวกันเถอะ

เมนูไข่บ้าน ๆ เมนูง่าย ๆ แต่เราจะเพิ่มความพิเศษลงไป กับเมนูไข่ลูกเขยแซ่บ วันนี้เลือกใช้เป็นไข่เป็ด ใช้เวลาในการต้ม 8 นาที จากน้ำเดือด และเมื่อต้มเสร็จให้ล้างด้วยยน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดการสุกของไข่ เราจะเริ่มด้วยการทอดไข่ และพริกแห้งก่อน เลือกใช้เป็นน้ำมันรำข้าว เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่พริกแห้งลงไปทอด ใช้ประมาณ 10 เม็ด คน ๆ ในน้ำมันให้พริกเริ่มหอมและมีสีเข้มขึ้น แล้วตักออกพักไว้ จากนั้นใส่ไข่เป็ดต้มของเราลงไปทอดต่อ ทอดไปเรื่อย ๆ จนมีผิวมีสีทอง กรอบ เสร็จแล้วตักออกพักไว้

ในส่วนของน้ำซอส ใช้น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอยหยาบ พริกจินดาหั่น เนื้อหมูบด 50 กรัม เนื้อกุ้งบด 50 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้สุก หลังจากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม ตามด้วยน้ำสะอาก 60 มิลลิลิตร คนต่อจนน้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด เคี้ยวต่อเพื่อให้น้ำซอสของเรามีความข้นขึ้น จากนั้นหั่นพริกทอด 5 เม็ด พอหยาบ ๆ ใส่ลงไปในน้ำซอสที่กำลังเคี้ยว จากนั้นใส่ไข่ที่เราเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอมเจียว ¼ ถ้วย ซึ่งเราเลือกใช้หอมเจียวของไร่ทิพย์ หอมกลิ่นหอมเจียวเหมือนเจียวเอง คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เมนูไข่ที่แสนอร่อย สามารถทำเองได้ง่าย ๆ
และยังมีอีกหลายเมนูอย่าง ยำสตรอว์เบอร์รีเครื่องแน่น พาสต้าสลัดญี่ปุ่น และช็อกโกแลตชิพคุกกี้พลังสาม สนใจเมนูไหนสามารถเข้าไปรับชมในช่อง PHOLFOODMAFIA ได้เลย


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Pholfoodmafia+ 2 May 2021
รายการพลพรรคนักปรุง 2 พฤษภาคม 2564 สอนทำอาหาร
ไข่ลูกเขยแซ่บ Naughty Son-in-Law Eggs
https://youtu.be/HKIHEUvuvRI

ยำสตรอว์เบอร์รีเครื่องแน่น Loaded Spicy Strawberry Salad
https://youtu.be/FMNCQaAhtwY

พาสต้าสลัดญี่ปุ่น Japanese Pasta Salad
https://youtu.be/MptfgC6WEaw

ช็อกโกแลตชิพคุกกี้พลังสาม Triple Chocolate Chip Cookie
https://youtu.be/Op6WPc_Ogn4


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