在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Kelsi May凱西莓,也在其Youtube影片中提到,這一次的旅遊vlog我們要帶你前往高雄茂林的多納部落,跟著當地嚮導的腳步,體驗台灣原住民魯凱族的文化。從採菜、挖芋頭、切豬肉、包葉,一步步學習製作出原住民美食─cinavu。最特別的經驗是從咖啡樹上現摘咖啡豆,在深山裡的部落咖啡廳親手沖泡一壺香醇的咖啡,非常的享受! 最後要提醒你們,今年11月到明...
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台灣美食.
Taiwanderful
https://youtu.be/z9_hTouNWVE
以英語旁白,兼受訪廚師的中文,向國際介紹台灣美食。裡面甚至有位外國廚師以標準中文說明他的理念。
影片開頭第一句:
台灣是一個多元文化的美食天堂。
底下網友意見多是外國人以英文留言,大多是說流口水。
其中一位只留一字,但非常有趣:
Taiwanderful!
把 “台灣” 和 “好棒” 的英文連在一起。很有創意。
但上網3年才19萬5千8 百點閱。太少了!
請大家轉傳,有外國朋友的,請更用力傳。
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[Pastry news / 甜點新聞] Fou de Pâtisserie is now available in 信鴿法國書店 Librairie Le Pigeonnier / Fou de Pâtisserie終於來台灣了!!(中文請按「繼續閱讀」)
Finally, finally,
Fou de Cuisine and Youfood Magazine are the surprises that come along with Fou de Pâtisserie. The former introduces the latest news, great chefs, amazing recipes, and world trends of French cuisine (and more), just as its big sister. The latter is the first-ever social-media-focused magazine talking about what's going on on Instagram and Facebook with regard to both pastry and cuisine. If you like Fou de Pâtisserie, you definitely don't want to miss the two.
Many thanks to my dear friend Linda @hinalys Yellow Sweets for introducing me to the founders of the magazine, to Julie, one of the founders of the magazine, for the kind messages and quick actions, and to Shannon and the team of Librairie Le Pigeonnier for making it happen. It's just a wonderful news to all the pastry lovers and readers alike in Taiwan and I'm sure it'll be a great help for the local professionals as well.
🍭 To know more of the 3 magazines, fashions in pastry world, and what we see nowadays on social media and traditional media platforms, don't miss my talk on the 11th November >> https://goo.gl/3PsPe9
🍭 To get more familiar with the French pastry world >> https://goo.gl/U3X5dG
🍭 What does Youfood magazine look like? >> https://goo.gl/7nWsYQ
熟悉法國甜點、身處甜點圈內、或是一直在追蹤我的讀者們一定都知道Fou de Pâtisserie這本極受歡迎的法國甜點雜誌。過去大家只能靠代買、或是在博客來上搶購少數幾本進口的雜誌,現在終於在台灣能在實體店面購買與訂閱了!
這本雜誌每一期介紹經典法式甜點、法國甜點主廚、甜點新聞與相關書籍等不遺餘力,編排活潑生動之外,每期都有大師食譜、還附詳細步驟圖,是喜歡法式甜點、希望能更加了解當前趨勢的讀者們絕對不能錯過的雜誌。
由台大的施蘭芳老師創立,信鴿書店目前是全台灣唯一一家專精法文圖書與出版品的書店,更經常舉辦各種講座與相關藝文活動。擔任台法文化橋樑多年,信鴿是我非常喜愛與尊敬的書店、更是最適合在台灣推廣Fou de Pâtisserie雜誌的平台。
這次要謝謝我在巴黎的好友、知名Instagrammer Linda @hinalys (Yellow Sweets on Facebook)幫忙,讓我可以直接聯絡到Fou de Pâtisserie的創辦人Julie、並介紹信鴿書店,最後促成合作。當初開始寫甜點專欄,初衷就是希望能讓台灣喜愛甜點的朋友們更加了解法式甜點與精緻文化的內涵,現在台灣的讀者們能夠因為Fou de Pâtisserie來台、更容易接觸到第一手知識與訊息、與法式甜點與當今甜點潮流直接接軌,真的是太好的消息!這次信鴿書店也一併訂了姊妹作
別再傻傻每月等著搶書,快直接聯絡信鴿書店吧(有單期購買與全年訂閱方案)!
同場加映:
🍭 《甜點時尚 X 媒體潮流:法國甜點界的黃金年代》講座:https://goo.gl/3PsPe9
🍭 <法國甜點大師群像:緒論 明星甜點師現象>:https://goo.gl/U3X5dG
🍭 Youfood雜誌介紹:https://goo.gl/7nWsYQ
📸:感謝信鴿書店提供美麗照片
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這一次的旅遊vlog我們要帶你前往高雄茂林的多納部落,跟著當地嚮導的腳步,體驗台灣原住民魯凱族的文化。從採菜、挖芋頭、切豬肉、包葉,一步步學習製作出原住民美食─cinavu。最特別的經驗是從咖啡樹上現摘咖啡豆,在深山裡的部落咖啡廳親手沖泡一壺香醇的咖啡,非常的享受!
最後要提醒你們,今年11月到明年3月,是高雄茂林的紫蝶幽谷雙年賞蝶季,想要體驗成千上萬的蝴蝶圍繞在你身旁飛舞嗎?記得安排一場旅遊來到茂林蝴蝶谷體驗台灣之美吧!
IG: kaiximay
FB: https://www.facebook.com/kaiximay/
工作邀約: kaiximay@gmail.com
In this Taiwan travel vlog, we visit Duona Village in Maolin, Kaohsiung to experience the Taiwanese aboriginal culture of the Rukai people. We pick taro and make aboriginal cuisine, and then try picking and pouring our own coffee!
Maolin's purple butterfly viewing season is coming up, from November to March, so make sure to head to Maolin's Butterfly Valley and check it out!
#PurpleCrowButterfly
#FarmTour
#Isamucafe(一山沐咖啡)
#KunadavanVillage(多納里)
#MaolinScenicArea
2020-2021台灣茂林雙年賞蝶 活動官網:https://theme.maolin-nsa.gov.tw/butterfly2020/
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Believe by Roa https://soundcloud.com/roa_music1031
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Dusty Reel - Let Me Sing For You
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1.
Taiwan is not in Thailand!
台灣不是在泰國裡面的!
2.
Taiwan is a beautiful island located off the coast of Mainland China.
台灣是一個美麗的島嶼,位於中國大陸沿海。
3.
Taiwan is in an earthquake zone, so every year it experiences many earthquakes.
台灣處於地震帶,每年都會經歷多次地震。
4.
The central and eastern parts of the island are covered in mountain ranges.
該島的中心地區和東部地區都覆蓋著山脈。
5.
The western part of the island is flatter, and so that is where most of the population lives.
該島的西部地區比較平坦,因此這是大部分人口居住的地方。
6.
Climate.
氣候。
7.
Taiwan has a tropical climate.
台灣是熱帶氣候。
8.
Summers are hot and humid.
夏天炎熱潮濕。
9.
And every summer, several typhoons pass through Taiwan.
每年夏天,會有幾個颱風經過台灣。
10.
And Winters in Taiwan are kind of cold.
台灣的冬天有點冷。
11.
People.
人。
12.
Taiwan has a population of 23 million.
台灣有2300萬人口。
13.
Most of the population are Han Chinese.
大多數人口是漢族人。
14.
Within the Han Chinese, many are descendants of the Hoklo people.
在漢族人中,許多人是閩南人的後裔。
15.
And many are also descendants of the Hakka people.
許多人也是客家人的後裔。
16.
And the rest are descendants of the waishengren, who came to Taiwan during the Chinese Civil War.
其餘的都是在中國內戰期間來到台灣的外生人的後裔。
17.
Taiwan is also home to many indigenous people(s).
台灣也是許多原住民的家園。
18.
There are a total of 16 indigenous tribes in Taiwan.
台灣共有16個原住民種族部落。
19.
Language.
語言。
20.
The official language of Taiwan is Mandarin Chinese.
台灣的官方語言是國語。
21.
And the writing system is Traditional Chinese.
書寫系統是繁體中文。
22.
Apart from Mandarin, many Taiwanese people also speak Taiwanese Hokkien, also known as, simply, Taiwanese.
除了普通話外,許多台灣人也講閩南語,簡稱台灣人。
23.
And some also speak Hakka.
有些人也會說客家話。
24.
Many Taiwanese people are also very good at English.
許多台灣人也非常擅長英語。
25.
In fact, a lot of people love to learn English.
事實上,很多人都喜歡學習英語。
26.
And a lot of people also love to watch gelunbufayinku.
而且很多人也喜歡看哥倫布發音庫。
27.
Attractions.
旅遊景點。
28.
There are many things to do and places to visit in Taiwan.
在台灣有許多事情和景點可以去遊玩。
29.
For instance: Taipei 101.
例如:台北101。
30.
Taipei 101 is one of the tallest buildings in the world.
台北101大樓是世界上最高的建築之一。
31.
The National Palace Museum houses many national treasures.
國立故宮博物館藏有許多國寶。
32.
Taiwan night markets offer delicious Taiwanese snacks.
台灣夜市提供美味的台灣小吃。
33.
Sun Moon Lake offers beautiful scenery.
日月潭有很漂亮風景。
34.
Ximending is vibrant neighborhood that is great for shopping!
西門町是一個充滿活力的社區,非常適合購物!
35.
Taiwan numba one!
台灣NO.1!
36.
Let’s go over what I love about Taiwan.
讓我們回顧一下我對台灣的熱愛。
37.
Taiwanese people are extremely friendly, nice, polite, and hospitable.
台灣人非常友善、善良、有禮貌、熱情好客。
38.
I’m always amazed at how friendly and nice people here are.
我總是對這裡友好和善良的人感到驚訝。
39.
I think Taiwanese has the nicest people in the world.
我認為台灣人擁有世界上最好的人。
40.
The subway system here is very clean and efficient.
這裡的地鐵系統非常乾淨、高效。
41.
Taiwanese cuisine is delicious.
台灣菜很美味。
42.
Taiwanese bubble tea is world famous. The pearls are chewy and its just great, you gotta try it.
台灣的珍珠奶茶聞名世界。珍珠很耐嚼而且真的很棒,你們一定要嘗試看看。
43.
Living in Taiwan is also very safe and very convenient. There are restaurants and convenience stores everywhere.
住在台灣也很安全、也很方便。到處都有餐廳和便利店。
44.
Taiwan has a national health insurance program.
台灣有國家健康保險計劃。
45.
It provides universal coverage.
健保提供全面的照護。
46.
Healthcare here is cheap, efficient, and of high quality. Everybody loves it here!
這裡的醫療保健便宜、高效、高品質。每個人都對健保讚賞!
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