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【蘇格蘭調和式威士忌品飲筆記】

The Famous Grouse雪莉性格明亮・伴隨典型果香

成色中等金黃，入杯即散發微弱的煙燻氣息，表層很快藴積雪莉桶陳氣味，表現為燒烤杏仁、堅果、烏梅與棗子乾，幾乎不再聞得到煙燻。底層以乾果與堅果為基礎，發展出甘草、花香與蜜香，並點綴來自波本桶的木屑與鮮奶油。這股香甜氣息在晃杯之後更為集中，並發展出濃郁的水果香氣，表現為柑橘、黃檸檬與熟透的蘋果。

入口溫和柔軟，質地油潤，然而很快出現乾爽觸感，並伴隨來自雪莉桶的燒烤堅果風味，花蜜、黃檸檬、柑橘風味也相當顯著。中段開始發展微澀觸感，收尾乾燥，略帶甜韻，不但出現辛香料與草本植物風味，伴隨微弱的泥煤煙燻，也出現微弱的香草鮮奶油風味，陪襯來自雪莉桶的堅果、果乾與巧克力。餘韻帶有水蜜桃、梨子果泥、棗子與豐富的辛香，包括甘草橄欖、茴香與月桂葉。

整體來說，這款調和式威士忌是以雪莉桶風味、柑橘果味與花蜜共同主導，來自波本桶的辛香、木屑與香草鮮奶油的風味次之，芬芳泥煤再次之。此外，品牌隸屬集團旗下，有數間麥芽蒸餾廠——其中有些正是重要基酒，而且在酒杯裡都可以察覺出來。

在品嘗過程中，稍微靜置酒杯，香氣會回到微弱煙燻氣息主導，但是會混合一些花蜜香氣，這股帶有花蜜香氣的煙燻氣息，讓人聯想到麥芽基酒Highland Park。此外，甫入杯隨即出現的雪莉桶氣息，正是另一個重要基酒The Macallan的風格標誌，表現為乾果與棗子氣味，而比較不像是硝石與火藥氣味。在靜置之後，逐漸累積裸麥麵包般的穀物氣息，則屬於Glenrothes麥芽基酒的性格。入口之後，一貫的純淨明亮口感，與不時浮現的柑橘風味，則是配方裡Glenturret麥芽基酒賦予的風味特徵。

——更多豐富內容，都在《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》

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【Glenturret——輕盈卻豐富・芬芳而明亮】

Glenturret的歷史可以追溯至1775年，宣稱是全蘇格蘭歷史最悠久的蒸餾廠。該廠提供調和式威士忌The Famous Grouse麥芽基酒配方，而且如同許多藏身在調和式威士忌品牌背後的麥芽蒸餾廠，之前有很長一段時間，極少以麥芽威士忌的名義裝瓶銷售。

桶陳培養10年的原廠裝瓶，甫入杯即散發火柴般的微弱硫質氣息，並且帶有脂肪酸酯的燭油、皂香與柑橘蜜香。表層伴隨桶陳培養賦予的燒烤堅果、果乾、核桃、蜜李。底層發展出微弱的泥煤煙燻，接近土壤與苔蘚植物氣息。晃杯之後，橘皮、鳳梨、桃子與瓜果氣味強勁集中，梨子與蘋果香氣隱約可辨。果香容易散佚，很快回到桶陳培養與泥煤煙燻的基調。

入口輕巧，出現鳳梨、柑橘與杏桃，隨即發展出堅果與乾果，變化節奏很快。中段以桶陳風味主導，燒烤堅果、葡萄乾、咖啡與可可，伴隨乾燥辛香、甘草根與香草。收尾漸趨乾爽，杏桃蜜餞風味再次出現，伴隨類似大黃根的梨子氣味。微弱的燭油與皂味，襯托這股蜜味與果味。愈接近收尾，炭火與土壤的泥煤標誌愈顯著，並帶來乾爽澀感。餘韻風味不強，點綴哈密瓜般的青綠果味，也很接近青草與小黃瓜，與木桶的香草與甘草風味均衡。

本廠帶硫風格與蒸餾器較小的規格尺寸有關。然而透過製程微調，卻足以得到比預期更為純淨的烈酒，並透過切取策略，保留少許脂肪酸酯的皂味、花香與鳳梨風味。可以說，這款麥芽威士忌是兩種風格的折衷——既具輕盈風味架構與芬芳明亮風格，也有微弱硫質賦予風味層次。此外，微弱的泥煤煙燻風味與觸感，並未遮掩這股風味；煙燻酚與之共存，也造就了輕盈卻又豐富的獨特風格印記。

【Glenturret——輕盈卻豐富・芬芳而明亮】

Glenturret的歷史可以追溯至1775年，宣稱是全蘇格蘭歷史最悠久的蒸餾廠。該廠提供調和式威士忌The Famous Grouse麥芽基酒配方，而且如同許多藏身在調和式威士忌品牌背後的麥芽蒸餾廠，之前有很長一段時間，極少以麥芽威士忌的名義裝瓶銷售。

桶陳培養10年的原廠裝瓶，甫入杯即散發火柴般的微弱硫質氣息，並且帶有脂肪酸酯的燭油、皂香與柑橘蜜香。表層伴隨桶陳培養賦予的燒烤堅果、果乾、核桃、蜜李。底層發展出微弱的泥煤煙燻，接近土壤與苔蘚植物氣息。晃杯之後，橘皮、鳳梨、桃子與瓜果氣味強勁集中，梨子與蘋果香氣隱約可辨。果香容易散佚，很快回到桶陳培養與泥煤煙燻的基調。

入口輕巧，出現鳳梨、柑橘與杏桃，隨即發展出堅果與乾果，變化節奏很快。中段以桶陳風味主導，燒烤堅果、葡萄乾、咖啡與可可，伴隨乾燥辛香、甘草根與香草。收尾漸趨乾爽，杏桃蜜餞風味再次出現，伴隨類似大黃根的梨子氣味。微弱的燭油與皂味，襯托這股蜜味與果味。愈接近收尾，炭火與土壤的泥煤標誌愈顯著，並帶來乾爽澀感。餘韻風味不強，點綴哈密瓜般的青綠果味，也很接近青草與小黃瓜，與木桶的香草與甘草風味均衡。

本廠帶硫風格與蒸餾器較小的規格尺寸有關。然而透過製程微調，卻足以得到比預期更為純淨的烈酒，並透過切取策略，保留少許脂肪酸酯的皂味、花香與鳳梨風味。可以說，這款麥芽威士忌是兩種風格的折衷——既具輕盈風味架構與芬芳明亮風格，也有微弱硫質賦予風味層次。此外，微弱的泥煤煙燻風味與觸感，並未遮掩這股風味；煙燻酚與之共存，也造就了輕盈卻又豐富的獨特風格印記。