Although there are lots of Italian restaurants in Hong Kong, homemade pasta is not so widely popular as making fresh pasta takes patience and attention to the intricate details of the process. However, you can find every dish made in-house from scratch at Casa Cucina & Bar located at Sai Ying Pun. Formerly of Two- Michelin Guide -starred Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong Executive Chef Anthony Cheung brings a Cicchetti-inspired menu featuring a limited selection of dishes all made in-house. This restaurant has three floors of intimate dining space which looks like a resort hotel, no wonder it has become an Instagram favorite since its grand opening.
雖然意大利餐廳在香港隨處可見,但手工意粉卻不常見,始終複雜製作過程需要一定的耐性,不過位於西營盤的Casa Cucina & Bar就可找到從頭開始自家製作的手工菜式。大廚Anthony Cheung曾任職香港置地文華東方酒店、米芝連兩星法式餐廳Amber,餐牌選取意大利特色小食文化Cicchetti為創作靈感,選擇不算多,但全都是自家製作。餐廳猶如一幢獨立度假屋,擁有三層空間,難怪開張以來已成為IG打卡熱點。
Burrata $105
This appetizer resembles the "red, white, and green" colors of the Italian flag. The softness and delightful milky aroma of buffalo cheese are irresistible. The seasonings allow the delicate flavor of the cheese to shine through. When cut open, the creamy interior of Burrata is revealed as it slowly seeps from the centre like rich cream. It tastes cool and refreshing and that's why is a great choice for appetizer in summer.
這道前菜仿如意大利國旗的「紅、白、綠」三色,水牛芝士的柔軟與芳香就是它最誘人的魅力,奶香佈滿口腔,簡單調味不喧賓奪主,切開時水牛芝士像奶油般柔滑的內芯緩緩滲出,冰涼清新,是夏天一流的開胃菜。
Duck Ragu Pappardelle $178
This pasta with double-seared duck breast chicken, liver parfait and French yellow wine topped with Parmesan is one of the Casa signature dishes. The biggest difference between fresh pasta and dried pasta is the springy texture which offers an al dente bite. Pappardelle goes wonderfully with a hearty, meaty Duck Ragu sauce.
這道鴨胸肉醬意粉是Casa的招牌菜之一,加入雞肝及法國Vin Jaune黃葡萄酒,再撒上巴馬臣芝士,新鮮現造意粉與乾意粉最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質,挺身富有Al dente咬口嚼勁,寬帶蛋麵極易掛上濃稠肉汁。
Chicken Parmigiana $168
It is a classic Italian dish of breaded chicken breast covered in melty mozzarella cheese and is served with bright and tangy tomato sauce to provide a contrast to the fried cutlets and rich cheese. The coating is flavorful and crispy.
作為一道經典的意大利菜,裹著麵包糠的雞胸肉以半熔的Mozzarella芝士舖面, 配合酸酸甜甜的番茄醬,與炸雞和濃郁的芝士形成鮮明對比,外層炸漿香脆可口。
Braised Ox Cheek $218
Slow-cooking is perfect for ox cheek meat which is a thick working muscle. It turns this tough meat into a wonderfully rich and tender delicacy. Ox cheek is braised in red wine, every mouthful is juicy and luscious. It matches in a perfect way with the deep, warm, complex flavours of red wine.
牛面頰肉原是一種厚實的肌肉,所以非常適合用來慢煮,將原本堅韌的牛肉變得柔軟入味,加入紅酒燉煮,每一口鮮嫩多汁,完美搭配紅酒那種深沉、溫暖、複雜的酒香。
Tiramisu $58
Tiramisu is a rich treat blending the bold flavors of cocoa and espresso, the cake melts in the mouth without being too sweet.
提拉米蘇融合了苦香可可和濃縮咖啡粉,蛋糕質感入口即化,不會過於甜膩。
Tofu Panna Cotta $58
This panna cotta does not taste like usual because it is inspired by Hong Kong's favourite "Tofu Fa", made with fresh tofu and topped with a toffee-like-sweet syrup made with red sugar and light soy sauce. Its delicate sweetness and smooth tofu texture make it a perfect treat at the end of a meal.
奶凍與傳統口味有所不同,由於啟發自香港人氣小食豆腐花,奶凍是以新鮮豆腐製成,融合以黃糖及淡豉油製成、如拖肥糖般的甜糖漿,其細膩有層次的甜味和吹風可破的軟滑豆腐質地為晚餐完美作結。
#casacucinahk #casacucina #casacucinabar #SaiYingPun #西營盤 #homemadepasta #手工意粉 #foodie #foodporn #hkfoodie
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,【酒香蜆肉肉碎飯|明火煮飯神器初體驗?】 「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理,才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理,我也只可以一笑置之~(但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲?) 電飯煲,就那麽只能煮飯的一個電器,對我毫無吸引力!而且我經常也只是一個...
「tofu panna cotta」的推薦目錄:
tofu panna cotta 在 OneFM William Facebook 的最佳解答
Good Morning ladies and gentlemen ~
今天 #JiakBaBa 要为你介绍位于【鬼仔巷】附近的 Wildflowers KL ~ 环境很美咧~没事更加不用多说~ 集合了世界各地的Fusion 马来西亚到底的味道~果然不一样❤️❤️❤️
Asam unagi nori
maki ,纸菜摊开,压扁饭团assam鳗鱼片,酸辣味
Mapo tofu nachos
没有很辣但很麻香,配上Nachos很特别
Sambal prawn papadom
很大片的Papadom抱住四大天王炒虾仁
Shao xing lala spaghetti
比较干身的意大利面,浓浓绍兴酒和虾仁的味道
Truffle fish + herbal Sauce
两大片鱼排重叠,药材熬成汁+黑松露油
Double whole leg chicken + house red sauce
很大的鸡腿,厨师特调酱料,不辣,浓浓椰香味
Irish lamb stew + hainanese bread
爱尔兰焖羊肉,多汁,烤面包点
Coconut panna cotta
椰子口味的布丁+Gula Melaka
Deconstructed tiramisu
拆散的Tiramisu+脆皮巧克力片
#我会再来的
tofu panna cotta 在 CAFE TELLER Facebook 的最讚貼文
Ari Recipe — Ari Soi 4 Nuer
📝 : คาเฟ่อาหารญี่ปุ่นบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง มีความเป็นญี่ปุ่นจ๋ามาก ทั้งจากถ้วยจานชามที่ใช้ การแต่งร้าน รวมไปถึงการบริการ วันนี้เรามากิน Lunch Set บอกเลยว่าคุ้มมาก เพราะมาแบบเต็มสตรีม นอกจากจานหลักแล้วยังมีชาเขียว ซุปมิโสะ เครื่องเคียงและของหวานถ้วยน้อย) ซึ่งราคาบวกเพิ่มจาก A la carte มานิดเดียว ชอบเครื่องเคียงทุกตัวเลย โดยเฉพาะรากบัวฝานมาแบบบางมีความสดกรอบ ชาบูจะเป็นแบบนึ่งมาทั้งหมด คือจะไม่มีรสชาติอะไรเลย แล้วให้จิ้มกับซอสพอนสึ/ซอสงาเอง รสชาติจะเน้นเค็มนำหรือไม่ก็จืดไปเลย ซึ่งเป็นแบบญี่ปุ่นแท้ ที่ไม่เน้นการปรุงเยอะ แต่เป็นการปรุงด้วยเกลือ/พริกไทยเท่านั้น ส่วนตัวทานไปนานๆแล้วแอบเลี่ยนเพราะมันเค็มไปหมด แต่ย้ำว่าแบบนี้แหละคือแบบที่คนญี่ปุ่นเขากินกันจริงๆ มีของหวานเสิร์ฟมาให้ด้วย เป็น Tofu Panna Cotta โรยด้วยน้ำตาล Kuromitsu อร่อยมาก แต่ให้มาถ้วยเล็กมาก แถมกว่าเราจะกินอาหารเสร็จ เจ้าถ้วยนี้ก็ละลายหมดแล้ว ใครอยากทาน Lunch set สามารถสั่งได้ตั้งแต่ช่วง 11:00-17:00 ไปเลย หรือจะมาทานขนมแบบญี่ปุ่นๆอย่างเดียวก็มีทั้งคากิโกริและวาราบิโมจิให้ลองด้วย สายจี้ปุ่นต้องมา 🇯🇵
🍲 : Gozen Set - Mushi Shabu Buta 420฿++
🍔 : Gozen Set - Ham Bar Gu 420฿++
📍 : 19/2 Soi Ari 4 Nuer, Phahon Yothin Rd. Phaya Thai, BKK
↗️ : เข้าซอยอารีย์ 4 เหนือ มาประมานกลางซอยจะเห็น Bar Storia Del Cafe อยู่ทางด้านขวามือ ให้เลี้ยวเข้าไปจอดได้เลย หรือจะเลี้ยวเข้าซอยเล็กขวามือ ก่อนถึง Bar Storia ก็จะไปจอดตรงบริเวณหน้าร้าน Ari Recipe ได้เลยค่ะ ร้านอยู่บริเวณเดียวกับ Josh Hotel เลย
🕢 : Daily 11:00-24:00 (Midnight) ร้านจะมีส่วนของบาร์ด้วย เลยเปิดจนถึงดึก
📞 : 065 385 5565
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tofu panna cotta 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
【酒香蜆肉肉碎飯|明火煮飯神器初體驗?】
「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理,才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理,我也只可以一笑置之~(但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲?)
電飯煲,就那麽只能煮飯的一個電器,對我毫無吸引力!而且我經常也只是一個人吃飯,煮得太多,吃幾天也吃不完,更別說吃隔夜飯時吃出的那份孤單感... 這麼浪費食物和心神的東西,真的不太合適我。
不過近期使用了一個煮飯神器,可於明火爐頭上直接使用,火候完全盡在掌握之中。自私煮一人份量亦沒有問題,在煮飯過程中任何時間亦可以加入配料,做出屬於自己的創意新口味~
今次就讓我示範一道「酒香蜆肉肉碎飯」吧!香濃惹味,方便快捷,有時候美味的菜式也可以很簡單!
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3cfu9Ye
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tofu panna cotta 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
最近半年我和大佬John (@John Rocha Cooking) 各有各忙,雖然也會經常吃飯和通電話交流,不過真的沒有時間抽空一起拍片!難得最近終於有這樣的機會,我們有再有時間及幹勁去繼續玩我們的項目 — 《同遊異輯》!
今次就算讓我們一起做個熱身,互相購買神秘食材給對方,再要求對方即時製作出一條菜式!(係咪咁玩嘢先~~~)
有幾玩嘢,自己睇啦!
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ᴊᴏʜɴ ʀᴏᴄʜᴀ
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tofu panna cotta 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
近年很多網店和咖啡店也打着售賣手工Bagel的旗號~ 我亦慕名光顧不少「名店」,當中好壞參半!
今次就讓我由bagel這個題目,重新起步,重拾久違了的《店·煮》系列,外出尋找美食,得以啟發,再製作出屬於自己的美食!
今趟到訪兩間人氣bagel店 — Bforbagel by 404 LOT FINE 和 404 Plant(雖然名字有點相似,但應該是沒有關係的~)為何我吃完之後,有製作出海苔貝果的想法?立即收看這段影片啦!
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