日本上市時,被狂燒了一波,立馬轉身跟業界朋友說,這把鍋台灣上市時請馬上通知我,想見見鍋子本人,可能跟宇宙下關於鍋子或是食物的訂單總是會馬上實現,上週這把美鍋就來到我家了。
不意外的 Vermicular.tw 各個細節都做的很到位,鍋子內側與鍋蓋的精密斜角,木頭手柄的接和處,又或是鍋蓋的手把角度,重量也好驚訝,真的非常輕巧,一改過去對鑄鐵鍋的印象,加上鍋內鍍珐瑯保養清潔起來也輕鬆多了,開鍋煮了隨鍋附上食譜內漢堡排配方,裡頭有著大量洋蔥,而且沒有另外炒過,其他材料是泡了牛奶的新鮮麵包粉、牛絞肉、豬絞肉跟雞蛋。
使用說明裡清楚告知,使用過程首重鍋子要夠熱,預熱鍋子讓溫度達標相當重要,接著倒油,只要看見油紋即可下食材,如此一來食材就不會沾黏,剩下的就是用眼睛觀察鍋內的狀況隨時調整火力,蓋上鍋蓋用小火模式完成了漢堡排。
雖然是再平常不過的家庭口味漢堡排,卻是外表焦脆切開後肉汁直流的美味,每一口還能咬得到爽脆的洋蔥,那句「日常菜餚也能提升到極致美味的境界」我好像可以明白了。
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。冰糖滷排骨。
真的好久好久沒有用過滷包來料理了。
身為客家小孩,從小到大吃奶奶的、媽媽的滷肉、紅燒肉都是只用醬油、米酒和蒜頭煮的,香氣十足又超級下飯。
不過真的輪到自己掌廚了,看著家中年幼的小人,實在無法豪邁的把半罐醬油往鍋裡倒啊!
用充滿豐富香料味的滷包,加簡單甘醇的好醬油一匙提味,幾顆冰糖增甜,再順便丟幾朵香菇添香。
排骨先川燙一下後洗淨,所有材料一同入鍋。小V鑄鐵鍋密閉性極佳,熱水不用多,略微到食材高度的八、久分滿即可。
開著火燉煮至湯汁微滾,轉成微火蓋上鍋蓋。燉煮30分鐘或至排骨熟軟。開蓋後視各人喜好收汁。我自己愛湯汁,所以省略收汁的步驟。
排骨撈起後,可以直接吃,也可以放涼後當陪酒小菜吃。超涮嘴~
#鑄鐵鍋料理
#好米芽麥醬油
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奶油雞肉炊飯
這幾個月除了吃雞胸肉
也蠻喜歡吃這種看似簡單家常的炊飯
無負擔很舒服
炊飯的香氣甜味🤤
吃個6-7分飽剛剛好
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這台Vermicular
真的是神器
有了小V電子鑄鐵鍋試過
煎牛排、燉牛肉做牛肉麵、日式豬五花(控肉)、半熟蛋、煎雞肉、炊飯等等..
除了整個做法簡單,還有導熱速度快!
無水咖哩飯我這幾天試試看🧐
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