元宵佳節快樂🏮 明天就是連假 😀
我分享一道我真的很喜歡的料理
很適合一家人或是招待朋友來時準備
【烤羅勒奶油嫩肩里肌牛肉】
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喜歡買這一大塊的嫩肩里肌牛肉,只是比較麻煩需要自己切去筋膜,切除牛里肌的筋膜我用萬用刀來處理,刀子輕巧手拿很輕鬆,雖然不是正確的切除筋膜方式,就單純的把筋膜切掉,太太說不太會處理,但利用好的刀具也可以輕鬆完成哦!
//2
羅勒奶油製作
Ⓐ新鮮甜羅勒葉
Ⓐ無鹽奶油
Ⓐ大蒜
Ⓐ香草鹽
使用主廚刀把羅勒葉、大蒜剁碎備用
奶油變軟後加入剁碎的羅勒葉和蒜末
加入些許香草鹽攪拌均勻即可
(沒有用完的羅勒奶油可以用保鮮膜
包成條狀冷凍起來作麵包抹醬也非常適合)🤤
//3
烤整塊的牛肉需要先使用棉繩綁緊,
才不會烤好時牛肉都鬆化分離了,
但太太不會專業的綁法,參考網路的教學,先從中間綁一個活結,然後從旁邊平均間距的再各綁一個結,
太太的不專業的綁法就完成了😆
//4
再來塗抹羅勒奶油在牛肉上,按摩一下等下送入烤箱
//5
等待的時間一邊處理配菜、馬鈴薯和洋蔥跟牛肉一起進烤箱
(待最後5分鐘再放入蘑菇和蘆筍)
材料有
Ⓐ洋蔥🧅(主廚刀)
Ⓐ迷你紅洋蔥、蘑菇、蘆筍 🔪(水果刀)
Ⓐ馬鈴薯🥔(萬用刀)
👨🍳👨🍳👨🍳
烤箱先預熱,180度,烤45分
因為我們家小朋友一起吃
所以烤50分鐘牛肉已經7分熟接近全熟
可以依照自家烤箱稍作調整
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⁕ Vegetable knife 蔬菜刀
蔬菜刀是短刀刃,非常輕巧,可以很輕鬆的處理蒜頭皮切蒂頭、小小的蘑菇切片、迷你洋蔥、蘆筍都能輕鬆處理好
⁕ Chef’s knife 主廚刀
符合人體工學的刀柄,紥實的刀刃在剁碎香草、肉品切片切塊都讓媽媽事半功倍
⁕ Utility knife 萬用刀
這次拿來切除牛肉筋膜也能很輕鬆的處理,雖然不是專用肉品刀具,但萬用刀一樣好用。另外鋸齒狀短刀刃在切馬鈴薯和甜桃也好適合,讓蔬果多了條紋狀,媽媽覺得增添了療癒感
⁕ Bread knife 麵包刀
長而有力的刀刃邊緣擁有特殊的WMF雙鋸齒設計,可輕鬆滑切麵包硬皮、將麵包平整切片
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