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馬來西亞A1肉骨茶包，以前台灣不容易買到，朋友回馬來西亞特別買幾包送我，嚐過那味道只能說回不去了。
現在一般超市依然買不到A1，搜尋發現蝦皮有廠商直接進口，多買幾包隨時可燉一鍋
肉骨茶做法 馬來西亞A1風味
https://www.amanda326.com/archives/37363
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A1肉骨茶包都那么销了，还卖签名？？
这种价钱竟然还有39人买!!!??😅😅😅
✅老司机都看评价：https://shp.ee/nq5wy93
防疫宅在家 阿金料理系列一【係金A 肉骨茶】
昨天貼出太座煮的「肉骨茶」
有不少朋友在敲碗說要直播教大家煮
其實，這個「煮」，真的很簡單
就全部東西依序丟下去，再調味，就好了～
重要的是備料和調味。
今天就拜託太座去買到材料
所以，我們就約在星期天(5/23) 早上11:00臉書直播
這個材料份量，我是真的很隨性，不過，調味份量是一定要足夠
材料：
1.肉骨茶包兩包裝，我是推薦「A1｣，就是那個係金A的A啦！
大賣場有賣，如果找不到，其他馬來西亞的、吧生的，都可以
只要不是「新加坡肉骨茶」就好，那是另一種比較「白」、胡椒味很重的湯，完全不一樣的東西喔～
每包裝內有兩小包。至少要用3-4小包，之前有同事說，怎麼煮出來味道不夠濃？因為她都只放一小包。
2.排骨
就看幾個人吃，估一下量，我們比較喜歡偏瘦的，軟肋、硬肋都好。
洗好先汆燙。
3.香菇
我和兒子都很喜歡吃，會放比較多。
去掉梗，泡水對半切，水不要捯掉。
4.豆皮
要先用水燙一燙，要不然很油
5.蒜頭3-5大顆
一定要一整顆，不要剝開，3-5大顆，之前同事也是放太少，味道就不夠。
洗一洗，清掉根的地方，外皮剝一兩層就好，不要全剝，不然煮下去會散開
6.蔭油
調味用，用量也是不小，至少我1/3瓶以上，因為我是完全不加鹽的
其實，在馬來西亞是會用「黑醬油」，因為我在台灣找不到，後來發現蔭油也不錯
7.少許胡椒粉
8.油條，煮好再沾著吃
9.萵苣(也可不加)
其實，真的就很簡單，沒跟上的，就把影片連結留下來
下一次有材料的時候再來做
真的，就是就是依序放入水中煮而已 😊
有興起的朋友，一起來試試吧～
＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜
大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中
所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！
食材：
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法：
腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。
最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。
NEH TV【NEH 馬來西亞留學生都帶什麼？】
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通常留學生一年都會回國兩次，像我就比較少回去大概是一年一次。
那回去當然就會帶一些東西回來，
這次的影片除了跟大家分享一下僑生都會帶什麼之外，
也可以分享有什麼是去馬來西亞旅行必買的東西。
大部分都是吃的為主，因為在國外留學其實還蠻容易想念家鄉味的，
所以帶吃的比較可以解鄉愁。
NEH TV 關鍵字：NEH TV、僑生帶什麼、馬來西亞、OLD TOWN WHITE COFFEE、MILO、HUP SENG CREAM CRACKERS、TIGER COOKIES 、CHIPSTER 薯片、INDOMIE 乾撈面、A1 素食肉骨茶包、A1 清補雞湯包、MAGGI 泰式辣椒醬、AJI-SHIO 風味黑胡椒、台灣留學。
---------- 影片中產品介紹 ----------（次序根據影片）
2. OLD TOWN WHITE COFFEE 怡保舊街場白咖啡
3. MILO 美祿 （馬來西亞版）
4. HUP SENG CREAM CRACKERS 合成乒乓較較餅
5. TIGER COOKIES 老虎餅乾
6. CHIPSTER 薯片
7. INDOMIE 乾撈面
8. A1 素食肉骨茶包
9. A1 清補雞湯包
10. MAGGI 泰式辣椒醬
11. AJI-SHIO 風味黑胡椒
————————拍攝用具及影片編輯————————————
相機使用：SONY A5100 canon FD 24mm f2.8 ssc 定焦鏡
影片編輯：威力導演14版
影片音樂：Dudel Blues - Nicolai Heidlas and Stefan Schaulinski
https://www.youtube.com/watch?v=tT5uHKuoSPA
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