今年因為疫情的關係，大多定居海外的人都無法回台灣過年了，包括我…
幾週前已經陸陸續續看到同樣住在芬蘭的台灣友人們大展身手準備各種過年的料理，大家都很不甘心被困在芬蘭回不了台灣，只能自己營造一點過年的氣氛。後知後覺的我，大約一週前才開始動念要做點東西，匆匆忙忙去買了竹蒸籠，要做什麼好呢？我想起過年的各種粿，我最喜歡的其實是發糕，顏女士總是在過年前就會拿回好多大大的發糕，有的放神明桌、有的放餐桌插個小春聯裝飾，然後過年時切片煎來吃。
我喜歡發糕開口笑的誇張逗趣樣子、單純的黑糖麵粉香味、以及加點油乾煎過後稍微黏牙的口感。所以我決定從發糕開始唄，一查食譜居然簡單的不得了，材料不脫最基本的糖、麵粉、水，再加上泡打粉，就這樣，步驟也是一兩句話可以解釋得完，拌一拌倒入模具中大火蒸15分鐘，結束。
如此簡單的步驟我還是認真練習了3次才做出了開口笑的可愛發糕，一直找不到合適的模具，中間一度好奇沒有模具會變成什麼模樣，結果做出了兩個黑糖饅頭，一樣好吃，但是沒有開口笑。最後我用Arabia的老件咖啡杯當模具，才做出了大小適中、開心大笑的發糕。
看著台灣的家人們忙進忙出準備過年，心裡的失落很難形容，學生時代都沒有在台灣過年也沒有這樣孤單被落下的感覺，在台灣的時候每年過年前還會問顏女士我們為何我們不出國過年？而現在在沒有選擇餘地下，自己在芬蘭過年，心裡是百般的不願意。只能期望今年能夠像我努力幾次後成功做出喜歡的發糕一樣，一切順水推舟迎刃而解，繼續準備下一道，我要挑戰芋頭粿。
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