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bnh m越式法國麵包 在 Re: [食譜] 越南麵包Banh mi viet nam - 看板cookclub 的推薦與評價
我來簡單說明一下這個Banh mi好了。
banh mi其實就是那個麵包，一般來講不會在後面加viet nam(越南)
（banh my也有人說，發音都一樣就是了，ㄅㄢ/ 米）
不過在台灣用banh mi viet nam的意思咧...
就跟你會在士林夜市看到"基隆廟口三明治"或者"新竹貢丸湯"的意思一樣XD
這種東西在當地大家都會吃，但到了別的地方就加上原產地地名以示道地、特殊
越南的法國麵包製作時除了麵粉，也會用米粉
所以其實用市面上的法國麵包去做，口感也會不太一樣
一般台灣越南小吃店賣的banh mi是指banh mi dac biet
就是特製的banh mi
一般會加：
紅白蘿蔔醃菜（這個很萬用XD）
肝醬（他們並不特別care是哪一種肝，味道好就好）
越式火腿 cha lua/gio lua（魚露、豬肉、澱粉作成的火腿，有些人翻譯：精肉）
奶油，美乃滋，起司（這就不用解釋了吧XD）
香菜（芫荽）、小黃瓜片
肉品（像原Po提的紅色的豬肉，也有人加雞肉絲，自己吃得習慣就好）
先說一下紅白蘿蔔醃菜
這個很清爽開胃，所以有時候一次都會做很多
做法也很簡單：
紅蘿蔔 100g 切細條
白蘿蔔 150g 切細條
鹽 1大匙
糖 2大匙
白醋 60c.c.
蘿蔔們先跟鹽混合混合，出水之後水瀝掉，弄乾
弄乾之後就泡醋，加糖混合，醃兩個小時就OK
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接下來就是組裝麵包囉！！
麵包先切開（留個連接處），稍微烤熱（想吃冷的也是可以）
打開麵包，先塗奶油，再塗美乃滋（或者擇一），再塗肝醬、鋪起司
準備就緒，夾入所有你想吃的料，依個人喜好滴幾滴魚露就OK了！
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另外你能做這些變化：
可以夾薄荷葉、九層塔增加香氣
萵苣、美生菜、蘿蔓心增加營養跟嚼感
烤肉（這個下次教XD）也很好吃
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