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chives發音 在 Re: [食譜] Jamie Oliver 百里香烤韭菜- 看板cookclub 的推薦與評價


作者stec (中國石油員工)
看板cookclub
標題Re: [食譜] Jamie Oliver 百里香烤韭菜
時間Sat Apr 19 18:37:19 2008

※ 引述《cakecathu (不存在的騎士)》之銘言：
: 網誌圖文版：
: https://cakecat.blogspot.com/2008/03/recipe-roasted-baby-leeks-with-thyme.html
: 雖說Leek直譯為韭菜，但歐美品種和台灣相距甚遠。
 ^^^^^^^^^^^^^^^
有翻譯錯誤的可能。

他們是不同的東西，LEEK用青蒜替代味道口感還比較接近，
（味道像大蔥又帶點蒜味）都屬於蔥科，但不同種。


韭菜

Genus: Allium

Species: A. tuberosum/A. ramosum

Eenglish name: Garlic chives、Chinese chives



韮蔥（Leek）

Genus: Allium

Species: A. ampeloprasum

Subspecies: A. ampeloprasum var. porrum

Eenglish name: Leek




蒜（大蒜，蒜頭)

Genus: Allium

Species: A. sativum

Eenglish name： Green Garlic (名稱由 Waitingchen 版友提供)

(蒜苗是由蒜頭長出地面綠色部分的幼苗)




: 在美國超市購物，標明Leek的蔬菜其實長相更似青蒜，個頭粗壯肥美葉片寬大（老實說，看起來有點老:P），感覺起來比較適合燉煮，不像台灣韭菜纖細嬌嫩，切段輕炒入口甜美。
: 這道食譜烹調時間不長，因此要注意選擇春季最鮮嫩的韭菜，才不會久嚼不爛喔 XD
: 食譜翻譯自Jamie Oliver.com: Roasted baby leeks with thyme

--
推 denza:台灣一些大型超市有賣，他們中文翻成"韭蔥" 04/19 21:08
推 kenjyan:請問哪些超市有賣? 04/20 01:16
推 Floridasian:leek是很大顆的蔥..chives才是韭菜呀! 04/20 10:06
推 kenjyan:chives是蝦夷蔥吧? 04/20 10:41
→ Waitingchen:歐美也有在吃蒜苗的唷 就叫Green Garlic 04/20 10:56
→ Waitingchen:最常見的是green garlic soup，用馬鈴薯、蒜苗、高湯 04/20 10:57
→ stec:謝謝指正，Updating.... 04/20 14:47
→ stec:chives外形像是中國的"香蔥" Chives很像小型的青蔥，味較淡。 04/20 14:56
→ stec:W大，你說的湯，我好像也煮過，但還是用Leek，不是用青蒜 04/20 14:58
推 ivysky:進口檢疫單位的中英文對照,leek譯為韭蔥. 04/20 20:22
推 cuteterisa:leek長得像青蒜 但味道一點也不像 像巨型青蔥 口味較甜 04/20 23:57
推 Waitingchen:我手邊兩種用leek跟用green garlic的食譜都有耶 ^^|| 04/21 02:33
→ stec:本帖內文 就是說leek譯為韭蔥 而不是韭菜 差太多了。 04/21 07:34
→ stec:之前在到市場看到台灣產Leek，確實長的像青蒜，但 04/21 07:41
→ stec:但味道確實如11F所言，我覺得味道較像大蔥或京蔥加蒜味。 04/21 07:42
→ stec:市場的人稱其為"蔥仔蒜"（台語發音）五六月為產季，量不多。 04/21 07:50
※ 編輯: stec 來自: 219.86.164.219 (04/21 07:59)






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