A simple and soft cookie with a fragrant crunchy caramelized almonds♡
サクサククッキー生地にカリッと香ばしいキャラメルアーモンド♪
バレンタインが近いのでチョコ味にしました。
個包装すればちょっとお洒落な友チョコに^^
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【Ingredients】5.9inch (15cm)square Cake Pan
●Cookie dough (or your favorite cookie dough)
40g Unsalted butter
30g Granulated sugar
1 egg yolk
60g Cake flour
10g cocoa powder
5g Black cocoa powder(cocoa powder ok)
●Filling
30g Unsalted butter
35g Granulated sugar
20g Honey
20g double cream
10g chocolate
50g almond
【Directions】
①Make the cookie dough.
Add sugar to the room temperature butter and mix well.
Then add egg yolk a little at a time and mix well.
②Add the sifted flours and mix.
③Wrap with plastic wrap and chill in the refrigerator for 30 min.
④Roll out the dough into the size of the mold.
⑤Line the mold with parchment paper and the dough.
Using a fork, poke holes in the dough.
⑥Bake in the 180℃ oven for 13 min.
⑦Make the filling. Put all the ingredients except the almond in a pan and heat over medium heat.
When the ingredients become a little bit thick and sticky, add the almonds and chocolate.
Mix and then turn off the heat.
⑧Immediately pour the almond mixture over the cookie (from step ⑥).
⑨Bake in the 190℃ oven for 15 min.
⑩ When it's slightly cool, take it out of the cake pan.
Line kitchen parchment paper on a cutting board and turn the cake pan over on it.
Cut the florentine into the size you like while it's still warm.
*It will become easier to break when it's cool, so I recommend cutting it while it is still warm.
⑪ Let the florentine cool completely on a grill, and then it is ready.
⑫The individually wrapped Florentine is a great gift♪
【材料】 15cm 角型
●クッキー生地(好きなクッキー生地でもok)
無塩バター40g
グラニュー糖30g
卵黄1個
薄力粉60g
ココアパウダー10g
ブラックココアパウダー5g
●フィリング
無塩バター30g
グラニュー糖35g
ハチミツ20g
生クリーム20g
チョコレート10g
アーモンド50g
【作り方】
①クッキー生地作り
常温に戻したバターに砂糖を加えよくすり混ぜたら、卵黄を少しずつ加えてよく混ぜる。
②ふるった粉類を混ぜる。
③ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる。
④寝かせた生地を麺棒で型の大きさに合わせて伸ばす。
⑤型にクッキングシートを敷き、生地を入れピケする。
⑥180度に予熱したオーブンで13分焼く。
⑦フィリング作り。
アーモンド以外の材料を入れた鍋を中火にかけ少しとろみがついてきたらアーモンドを絡め火を止める。チョコレートも加える。
⑧キャラメルが固まらない内に急いで⑥の上にのせて平らにする。
⑨190度に予熱したオーブンで15分焼く。
⑩少し冷めたら型から出して、まな板の上にクッキングシートを敷き、その上にひっくり返す。
温かいうちに好みの大きさにカットする。
*冷めると割れやすくなるので温かいうちにカットするといいです。
⑪網の上などで完全に冷ませば出来上がり。
⑫1つずつラッピングするとプレゼントにもぴったり♪
「crunchy filling for chocolate cake」的推薦目錄:
crunchy filling for chocolate cake 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
A crunchy tart with a truffle-like feel and rich filling.
Great for Valentine's Day!
サクサクのタルトに、生チョコみたいな濃厚フィリング。
とっても美味しいタルトです。
残ったタルト生地は型で抜いてクッキーにしても美味しい!
星をハートに替えればバレンタインにもぴったりなタルトになります^^
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【Ingredients】18 cm diameter tart
●Tart Crust
70g unsalted butter
40g Granulated sugar
1 egg yolk
110g cake flour
10g cocoa powder
5g Black cocoa powder(or cocoa powder)
1/2tsp Baking powder
●Filling
100g Heavy cream
150g Chocolate(bitter chocolate)
5g unsalted butter
【Directions】
①Mix the butter (room temperature) well with a rubber spatula, add sugar and mix more.
②Once mixed together, add the egg yolk, and mix further.
③Add sifted cake flour and cocoa powder,Black cocoa powder,Baking powder, using a rubber spatula to cut it in.
④Wrap the dough with cling film and let it rest for more than 30 minutes in the fridge.
⑤Stretch the filling out to double the size of the pan and use a fork to open holes.
Heat in your preheated oven at 170°C for 25 minutes, then cool and set aside.
⑥ Chop the chocolate roughly so it can melt easily.
⑦Put heavy cream in a heatproof container and microwave until it comes to a boi.(microwave at 600w for 40~50sec)
⑧Add the chocolate to the heavy cream .
⑨When the chocolate has melted, add butter and let it melt.
⑩Pour Step ⑨ into the cake pan from Step ⑤ and chill in the refrigerator to firm up.
⑪Once cooled sprinkle cocoa powder if you like and it's finished!
【材料】18cmタルト台
●タルト台
無塩バター 70g
グラニュー糖 40g
卵黄 1個
薄力粉 110g
ココアパウダー 10g
ブラックココアパウダー 5g(無い時はココアパウダー15gで加えてください)
ベーキングパウダー 小さじ1/2
●フィリング
生クリーム 100g
チョコレート 150g (ビターがおススメ)
無塩バター 5g
【作り方】
①室温に戻したバターをヘラでよく混ぜて、そこに砂糖を加えてさらによく混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。
③ふるった薄力粉・ココア・ブラックココア・ベーキングパウダーを入れてゴムベラでサックリと混ぜる。
④生地をラップで包み30分以上寝かせる。
⑤型より一回り大きく伸ばし、型に敷いてフォークで穴を開け、170度に余熱したオーブンで25分焼き、冷ましておく。
⑥チョコは溶けやすいように刻んでおく。
⑦耐熱容器に生クリームを入れて、温める(600w40~50秒)
⑧生クリームにチョコレートを加える。
⑨チョコが溶けたらバターを加えて溶かす。
⑩⑤で用意しておいた土台の型に⑨を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑪冷やしたらお好みでココアを振って出来上がり!
●memo
15cmで焼きたい場合
材料は0.6倍で計算してください、焼き時間は少し短く。
卵黄は1個は20gとしています。
タルト生地はレシピ通り作って、残ったら生地をそのまま冷凍するか、もしくは小さ目タルトに焼いてから冷凍も出来ます。
タルト台を焼いておくととても重宝します。