[星語心願]星巴克有自己嘅語言。Introvert 埃汾驚唔驚?—驚?驚咩呀?我多數都用mobile order嘅。健力士,妙不可言。
TLDR – 消費就係身份認同,講同一種語言就係自己友。
Economist 原文:Why we speak Starbucks (https://econ.st/2OXQwoM)
1. 話說在香港站開咗間韓國果汁舖JUICY,貼上網就有韓國朋友認得,埃汾去咗三五七次韓國都冇留意呢間嘢。有機會再講。
2. 但想講嘅係,前面有條港女,打扮,一舉手一投足,講嘢,都充滿港味。其實唔關我事,呢篇亦唔係講港女嘅文(但一定會有人當係)。佢同我一齊達陣,咁我讓佢先,正路,因為五五波。問題係佢搞撚咗幾分鐘都未叫到嘢!佢先係同隔嚟另一港女討論,然後又要打電話問朋友(仆街,玩百萬富翁呀?不如問埋現場後面排嗰啲丫?),然後又問下到大M同XL有幾大(明明前面就有個吉杯),又問下草苺會唔會好甜,又問下邊隻最好賣。如是者搞咗幾分鐘。拿,鍾意有人情味可以去咩台南呀乜鬼,包保同你吹半日水都冇所謂。但呢度係香港。香港站呀下。買杯嘢飲幾分鐘,應該係普世價值不能容忍嘅嘢。對不?我見連登仔都鬧啲友七十一交錢交一分鐘,或者埋到去先慢慢搵八達通
話時話,呢排記得keep 住like and share,主動入嚟睇,同埋設定做see first.真係搵食艱難。但感激大家,Keep住做,呢排啲Reach係好返好多的,但唔好鬆懈。一個都不能少呀
3. 但呢啲都唔係重點。重點係,店員同佢講草苺拿鐵多人叫。但佢話,Latte咪咖啡咯,係咪即係士多啤梨咖啡?店員好努力咁解佢知,係牛奶。
4. 我知好多人以為呢篇文係講港女,再講一次,就算前面係條仔都會有呢篇文(但如果係條仔有冇同一個故事?)。呢篇文係講星巴克!你老味丫,星巴克真係害人不淺!
5. 當然啦,星巴克並無發明Latte,亦冇發明呢個字。但的確係星巴克將呢個字在香港發揚光大,正如鄧麗欣之前冇港女叫Stephy,Keira Knightley 之前亦都冇港女叫Keira(*)
6. 想講嘅係,應該好多人都知,星巴克有佢自己嘅一套語言。但有冇諗過點解?
7. 你去茶餐廳,奶茶就係奶茶,茶走就係茶走。固然年紀輕嘅撫摸員未必知,有啲新移民(no offense,不知者不罪)亦可能唔知咩係滾水蛋荷蘭唂咕。但,你唔會去澳牛有第個叫法,去大家樂有第個叫法。其實我在唐人街都係叫茶走鮮油多,唔會有第種叫法。當然你可以話法蘭西麥當勞唔叫quarter pounder 叫Royale with Cheese,但呢個係另一國家。
8. 但星巴克唔同。固然你唔會講「齋啡」(**)(雖則我試過),亦應該唔會講「飛沙走奶」。但大家知了,唔係細中大SML,你叫細杯必然會畀人友善地更正,係tall.對上係Grande,Venti,Trenta。後兩者更加係星巴克自己註冊商標。聽聞有人以識得叫Trenta為榮(正如好多人都鍾意叫menu冇嘅嘢嚟show off,香港人真係好累),我就只係見到記得搵廁所同糖尿病。
9. 更加神化嘅係,佢地仲有好多古靈精怪嘅叫法,而我唔知香港店有冇跟。Marble Macchiato,Zebra Mocha都話首先我唔係好飲咖啡,在星巴克更加少飲。二來,嘻,其實我係用mobile order嘅 —就係避撚開啲諗幾分鐘都未叫嘅人。
10. 基本上,星巴克就係有自己嘅一套詞語,唔止,仲要有自己嘅一套文法:you say your size before your syrup, your preferred milk before your primary drink。星巴克初初開嘅年代,應該唔少人唔慣,同埋好易畀人發現第一次去(我其實諗起:夜場,一樣係大把術語)
11. 呢一切一切,當然唔係偶然。星巴克有自己嘅linguistic rule book,應該返工要學,做過嘅可以介紹下(但麥當勞就冇呢啲嘢,埃汾做過)。當然係為咗行銷,Brand building,品牌忠誠,community,自己友。諗落都有道理。果然飲咖啡都要講陣營。
12. 政治上就更加係,就算唔係主要講呢個話題,你留意下啲人嘅用字,同一件事同一樣嘢,唔同嘅用字,就已經反映唔同嘅價值觀。例如”白左” 同 “Liberal” (***)
13. 話美國好多公司都玩呢套,In-N-Out(冇去過,都話冇去過美國)要講“triple double” (兩塊牛肉三塊芝士)或者“4x3”(四塊牛肉三塊芝士)。仲有健身公司都要玩
14. 香港嘅例子,我一時諗唔到。安利?怕且唔係。照叫片頭切腩撈粗你去第度都可以咁叫,亦都唔會有人唔明。定係澳牛?特別係個流程,煎蛋炒蛋,意粉通粉。同埋記撚住最後先叫嘢飲。
15. 諗嚟諗去,我諗到了!一定係譚仔!雖然我亦少食,但都知 勿演 懶肉 之類。真係成為marketing 兼 身份認同喎。最正係,成件事係意外!(定係必然?你請得嗰啲阿姐就會有呢個結果)
16. 真係的,政治,講到尾就係敵我之分,身份認同。而家消費都係玩呢啲。話說星巴克直頭會調教啲客:你叫 “small cappuccino with an extra shot and foam” 佢會覆你 “double-tall cap, extra dry”。你可以去試下,當玩chatbot咁
17. 關於Latte,仲要講多樣。如果乜都講政治嘅,以下包你好反感:Latte drinker,其實係「白左」「左膠」嘅代名詞。果然乜都有意味,正如牛油果多士又好敏感(澳洲),睇波食蝦三文治又好敏感(曼聯名宿講嘅)「一年去幾次日本食米芝蓮然後講悲慘世界」(埃汾講嘅)亦係有意思。
18. Latte drinker,等於英國講嘅Champagne socialist,法蘭西講嘅Gauche caviar(魚子醬鳩嘈)。意味好明顯,就係「一年去幾次日本食米芝蓮然後講悲慘世界」。不過香港當然係另一回事,「冇可比性」,目測十個有九個都鬧白左,但又照去星巴克 照食魚子醬照樣食米芝蓮 然後講社會不公義。但的確冇乜可比性,因為香港人太有錢.窮人都飲星巴克。另一方面,當然係香港人憎人富貴亦厭人窮,絶對唔係「左右」(即使只係講經濟嘅左右)可以分。
19. 最後講多樣,Latte index.香港嘅星巴克,其實差不多全球最貴。但依然好多話自己「窮人」嘅去—咪解釋到點解可以賣咁貴。當然,最直接嘅講法就係話租貴,呢個係萬能key – 但,又點解香港Big Mac 平過好多地方(肯定係榜嘅下半截)?埃汾話,應該因為香港人鍾意打卡。星巴克可以扮品味,麥當就冇。「係香港人先咁鍾意扮嘢?」「係」
20. 真的,人性的弱點嘛,星巴克姐姐(或哥哥)講嗰堆咁嘅組合語言,雖然你唔明講乜,但你覺得好型。當然到佢寫你個名叫你個名你就覺得更加開心。自己個名係最動聽嘅聲音嘛—特別係由靚女靚仔充滿朝氣叫。你三十幾蚊買杯星巴克,應該有十蚊係為呢樣嘢。「所以只有有錢金融撚先會叫外賣點件intern去拎」
(*)BTW,星巴克,Stephy同 Keira Knightley都係埃汾恩物。雖然我係近乎唔飲星巴克咖啡嘅。我嘅壯舉係試過一杯咖啡都唔飲但續到Gold member
(**)又話時話,咩叫「齋啡」,都曾經有人爭論過。做人真係好辛苦。咁但對我嚟講係好簡單嘅,如果我會飲咖啡,就係齋啡。唔落糖唔落奶。凍熱都唔落。不過話時話,「Cold Brew係咪即係齋啡?」。憑我有限嘅知識就應該唔係,係講個過程。「但Cold Brew default應該係冇奶冇糖的?我冇見過咖啡師會問」「又聽聞飲Cold Brew落糖落奶會落地獄」。拿,我真係唔識的,搵人出嚟解。但我就從來唔落。
(***)呢度指西方,特別係美國嘅語境,唔好拎香港大陸或台灣嘅 左右 嚟比,一百萬嘅問題:民進黨係左定右?即刻答,然後Google下。
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見客
很多時候我們會帶經濟師或者交易員一起去見客戶。原因很簡單,客人看着我們這一班死Sales已經不開胃,因為我們的角色永遠也是醜人/吸血鬼/來攞着數。經濟師或交易員在形象上比較中立和客觀。
我相信有很多人都已經說過這一點,基本上你做任何工作的任何職位每一秒你也在為自己的形象或者成績去推銷。不論經濟師或是交易員,甚至集團CEO,你我他也在營銷,只不過對象和產品不一樣,KPI因人而異罷了。
話說回來,今天要見一個非常重要的外資基金客。我跟working level的對口已經熟過打band (暴露年齡非常不潮的用語) ,但今次見對方partner level,我一隻無名小卒當然不能夠單人匹馬。Call馬當然要叫一些名夠大又打得又睇得的大佬級人馬: APAC Macro Strats Head和Global Head of FXO trading。
嘩,未見樣已經比個Title大到。
"Global"喎,"APAC"喎,"Head"喎。
這些高層次的會議,商討的當然是一些方向性的合作,如果用人話的兩個字去解釋這些異常複雜的合作方案應該是:「廢話」。但是再廢,這一個小時的生命是必須虛耗的。畢竟生意就是這樣虛耗出來的。
這些big swinging d大枝野當然貴人事忙,那個trading「膠布head」就在見客當天最後一秒他的PA說他有其他engagement,一句「sor9ly黎唔到」就算。嚇到尿都標的我當然使出人情牌,叫一個FXO Trader在交易時段騰出幾千萬上落的30分鐘給我,臨時補上。救人一命勝造七級浮屠。-- 當然,及後這一個月的Starbucks由小弟提供。
APAC Macro Strats Head身穿淺灰色的貼身意大利設計西裝,配上極淡粉紅的恤衫和粉紅白色重複動物圖案的Hermes呔和恰到好處的pocket square-- 真的只有他這個高高瘦瘦的金捲髮歐洲藉男仕加上鬍子才配得起。他一拉衫袖,整理一下金色的cuff link,拿出他每個星期的publications。清一清喉嚨就指手畫腳開始講解他七彩繽紛的Bloomberg charts:他對耶倫今年三次的加息預期,特朗普的新(將會失敗)措施,荷蘭和法國大選選情,油產品供求將會短缺等等非常切題的內容。
一切都有紋有路,直至到客人臉色一沉問道:「特朗普只是當權了幾個星期你現在一口咬定將來的政策注定失敗,是不是有一點武斷呢?」
即刻轉身射個3三波。那strats立即淆底,「巧妙地」改口說當年他跟別人打賭特朗普會贏得總統寶座並認同市場現在過分priced in特朗普的失敗,風險就是如果他突然瘋政成功,市場就會很快反轉操作什麼什麼的。
那同一件粉紅色恤衫為什麼好像看起來變得有一點娘娘腔?
可惜我坐在這邊的枱,我真的想坐在strats的對面看看他的臉。所有什麼經濟理論,資料蒐集,全部因為客人一個冷笑掉出窗外。道理其實跟我之前說別相信財演類似。大家都係打份工,不難想像經濟師比我們死sales更滑頭-- 問題是很明顯客人只是不爽你說得滔滔不絕,想試一試你,大概他也沒想到你這什麼大粒野這麼沒骨氣。一地玻璃。
相反交易員每一天真的押上了自己的工作和前途去跟市場博弈,就算現在理論上沒有prop desk只做marker making也好,要賺錢也不是易事。加上交易員生涯本身就有極強survival bias,活得越長的交易員理當有一點本事。所以我非常喜歡帶交易員去見客,當然有些口才比Sales還出眾,搶盡風頭。但大多也是腦比口走得快,他們往往要很努力嘗試把一些複雜的概念(如greeks) 嘗試用人話解釋給比我們sales還笨的客戶,看着他們說到七竅生煙,也是一個值回票價的娛樂。
這一次當然不太一樣,因為對家也是機構投資者,他們終於可以用自己火星的語言互相溝通。有時候我也沒聽準他重鼻音的北京腔英語,其中一個axe例如說:「15日長yen gamma的no touch交易價錢低水4.5pips,payoff一比五」意思是if I were you就有買趁手,地球人們要明白的話可以搵NASA。
我極之懷疑這位臨時拉夫的trader穿着的就是當年在MIT PhD畢業那同一套不合身的現成黑色西裝,恤衫有一點發黃,連呔也沒有時間打。他平時沒太多話,我聽得最多也是流利的國語粗口和口音有一點怪的廣東話粗口在電話閙broker,但今天在沒有準備的情況下用第三語言跟這個美國fund佬談政論勢,有板有眼;大概這就叫是如魚得水。客戶非常滿意這一個會議,不是因為得到一些什麼trade idea,但是有實質真誠的討論及交流其實已經得來不易。
離開顧客的辦公室,那Strats拉一拉現在看來有一點皺紋的西裝,說他要趕去下一個會議。在回公司的路上,那個trader沒多話看了看blackberry後,開始玩PokémonGo。
「咦乜有新野捉咩?」沒半點興趣的我嘗試在攀談。
他瞄了我一眼,目無表情的說:「No whip skinny double shot mocha, extra hot。」
知道。冇乜嘢我出返去做嘢先。
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目前用的是陽春的伊萊克斯
因為習慣跟朋友一人一杯 double shot (60ml)
現在的咖啡機只能一次用 15g 粉煮一杯
然後再洩壓掉重新注水 重新填粉 很花時間
嘗試過一次壓 30g 粉進去 但幾乎是滿出來的狀態
壓力不夠 萃取時間過久 煮出來是個悲劇
最近想升級義式咖啡機 請問若高階一點
如GEE 之類的可以一次煮兩杯 double shot 嗎? 60ml x2
比例口感可以慢慢調整慢慢抓 但本身粉杯跟壓力是否可以這樣做?
或是有沒有比較建議的作法呢?
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