淡雪のような甘いクリームチーズムースの上に乗った、甘酸っぱいルビー色のベリー達はまろやかな甘さのパンナコッタとの愛称は最高です。
今回もおいしかったです♪
Sweet and sour Ruby colored berry on a mousse like light snow goes well with Panna cotta
It was very tasty ♪
【ingredients】Five cups
(Panna cotta)
150ml Fresh cream
150ml milk
40ｇ Granulated sugar
2.5ｇ gelatin
20ml water
(Mousse of cream cheese)
110ｇ Cream cheese
40ｇ Granulated sugar
200ｇ Strawberry puree
1 tsp lemon juice
1 tsp Kirsch
150ml Fresh cream
4ｇ gelatin
40ml water
60ｇ Strawberry jam
8～10 Strawberry
Frozen mix berry appropriate amount
【材料】カップ5個分
(パンナコッタ)
生クリーム 150ml
牛乳 150ml
グラニュー糖 40ｇ
ゼラチン 2.5ｇ
水20ml
(クリームチーズのムース)
クリームチーズ 110ｇ
グラニュー糖 40g
いちごピューレ 200ｇ
レモン汁 小さじ1/
キルシュ 小さじ1/
生クリーム 150ml
ゼラチン 4ｇ
水 40ml
いちごジャム 60ｇ
いちご 8～10個
冷凍ミックスベリー 適量
【作り方】
(パンナコッタ)
①生クリームと牛乳を鍋に入れて沸騰させます。
②ゼラチンを水でふやかして、湯せんにかけて溶かしたゼラチン液を加えてこし器でこして、氷水で冷やして冷たくします。
③カップに1/2くらい注いで、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
(クリームチーズのムース)
①クリームチーズを電子レンジで20～30秒かけて温めてハンドミキサーでクリーム状にします。
②グラニュー糖入れて良く混ぜて、イチゴピューレを加えます。
※一気に入れると分離するので4～5回に分けて加えます。
③レモン汁、キルシュを加えて混ぜます。
④生クリームを7分立てにして②と良く混ぜて、ゼラチンを水でふやかして湯せんで溶かしたゼラチン液を加えて混ぜます。
(組み立て)
①いちごジャムは固まっていることがあるので良く混ぜて柔らかくしてパンナコッタを入れた上に流し込みます。
②クリームチーズのムースを入れて冷蔵庫で固まるまで冷やします。
③上にいちごや冷凍ミックスベリーなどをトッピングします。
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