@the_gelinaz HK edition was 🔥🔥🔥
The Gelinaz grand shuffle happens once a year, where chefs swap kitchens for one day only. This year was a little different due to the pandemic, and chefs swapped recipes instead. In Hong Kong, seven chefs teamed up to recreate eight recipes from a restaurant that was kept anonymous so that chefs could reinterpret the recipes to their own liking and guests would have fun guessing. 🧐
At the end of the evening, it was revealed that the recipes belong to a chef in Ghana named Selassie Atadika of Midunu, a nomadic dining concept featuring what Selassie calls New African Cuisine.
To bring this meal to life, the chefs involved worked with the @africacenterhk as cultural and culinary advisors.
Swipe through to see what went down!
👉 Cape Malay Curry (pictured) — This coconut curry utilizes jackfruit seeds inspired by the Cape Malay Cuisine of South Africa. Chef Menex Cheung made his own version by cooking the chicken inside the jackfruit, setting the entire exterior of the jackfruit on fire.
👉 Chichinga — This dish highlights suya/chichinga seasoning used by the nomadic communities, particularly the Hausa who move their cattle from West Africa to Darfur, Sudan. Here we have shiitake mushrooms seasoned with suya and finished with lardo.
👉 Snails — The snails were paired with a spiced broth, eggplant, and okra which are common ingredients found in soups found in Ghana and Nigeria.
👉 Barley — The inspiration behind this dish is a savory porridge that pays homage to the flavors of Ethiopia and Eritrea, such as spiced butter, honey, basil, niter kibbeh (clarified butter), kolo (roasted barley), and teff. On top, the team added lobster to pair with the barley.
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過70萬的網紅てぬキッチン/Tenu Kitchen,也在其Youtube影片中提到,〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 \新刊!魔法のてぬきおやつの続編が発売になりました♪/ 『材料2つから!オーブン不使用!もっと!魔法のてぬきおやつ』 ↓↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4847070267 電子版も同時発売になりました! ↓↓ h...
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eggplant seasoning 在 肥媽 Maria cordero Facebook 的最佳貼文
今日教大家煮
📌香草焗龍蝦
📌Butterfly cut 牛柳
📌花膠冰糖燉雪梨
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龍蝦尾凍肉資料👉https://bit.ly/3adssZ3
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20201226 live Recipe ❤️❤️❤️
特別鳴謝Easycook 義工團😘😘😘
香草焗龍蝦及配菜
材料
📌 急凍龍蝦尾4隻(用雙手揸住龍蝦尾的兩邊屈幾下將它屈鬆像按摩一樣. 再用尖嘴剪刀在龍蝦尾的”背部”正中間位剪開殼,一直剪到最尾一格只要剪小小便停. 然後用手指伸入龍蝦尾的”底部”用力頂龍蝦肉出來,直至到尾段停止)
調味及醃料
📌 百里香
📌 黑胡椒少許
📌 鹽少許(不要太多因爲海鮮本身已經有咸味)
📌橄欖油少許
餡料
📌 鷹嘴豆- 1 罐(瀝乾水,用鑊漢乾。如果用生的豆,要浸過夜後及煮淋)
📌 菠菜或其他綠色菜用來做餡料的封口
配菜材料
📌矮瓜(茄子)一條(垂直切四片長片再在意中間打橫對半切)
📌車厘茄(對半切)
📌蒜蓉(素食者可用其他香草代表替)
📌 芝士(任何芝士都可以)
📌 鹽少許
📌 黑胡椒粉少許
做法
1.在每隻龍蝦尾的肉上面放些百里香再撒上黑胡椒粉和小小鹽調味。在上面噴少許橄欖油。
2.將鷹嘴豆塞入每個龍蝦尾的空殼中, 用菠菜做封口塞住那些鷹嘴豆餡在內
3.將塞好餡料的龍蝦尾放在氣炸鍋中, 用200°C焗9分鐘, 如果想脆些就焗10分鐘
4.配菜方面: 在焗架上, 放上茄子片再放車厘茄在面, 鋪上蒜蓉(如素食者可用其他香草代替)再在上面鋪上芝士,加少許鹽和黑胡椒粉調味,然後焗10分鐘。也可以選擇”煎”. 食用前先噴些橄欖油在面。完成。
(YouTube video starts at 7:40.)
Ingredients:
Lobster tails - 4 (Flex each lobster tail 5 times to massage it by holding both ends, cut the center of the top shell all the way to the fin with a pair of scissors, and stick a finger underneath the shell to loosen the meat, and gently place the meat on top of the shell. Pat dry.)
Seasoning ingredients:
Thyme - 4 small branches
Black pepper - to taste
Salt - to taste (but not too much because seafood has its own saltiness)
Olive oil
Stuffing ingredients:
Chickpeas - 1 can (drain out the water and pan fry a bit for drier texture or buy raw, soak overnight and cook until tender)
Spinach - or any greens to stuff the lobster tails
Side dish ingredients:
Eggplant - 1 (sliced vertically and into halves)
Cherry tomatoes - cut into halves
Garlic - minced or use herbs for vegetarian
Cheese - of your choice
Salt - to taste
Black pepper - to taste
Methods:
1. Place a branch of thyme on each of the lobster tails. Sprinkle with black pepper and salt to taste. Spray a layer of olive oil on top.
2. Stuff each lobster tail with chickpeas inside the hollow shell. Seal off the stuffing with spinach.
3. Place stuffed lobster tails in the air fryer and cook for 9 minutes or 10 minutes for crispier texture at 200C (392F).
4. On a rack, place eggplant slices, cherry tomato, minced garlic or herbs for vegetarian, sprinkle cheese on top, add salt and black pepper to taste, and air fry for 10 minutes. Optional to bake, or pan fry them. Spray a layer of olive oil before serving.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
花膠冰糖燉雪梨
材料:
韓國雪梨(大) 1個
細花膠筒 6、7條
川貝粉/碎 少量
冰糖 2粒
滾水 1/3杯
做法:
1. 花膠在前一晚預發:
花膠用水沖洗,然後放入滾水中、放入薑、酒一同煲至冧身後取出,洗乾淨花膠肚,用清水浸一晚,瀝乾水分備用;
2. 雪梨批皮、去心、切粒,放入燉煲內,加入沖洗過的冰糖、川貝粉花膠和杯1/3杯滾水,燉1至1個半小時便可食用。
English Version
Double Boiled Fish Maw “Chuan Bei“ with Pear and Rock Sugar
(YouTube video starts at 0:17.)
Ingredients:
Fish Maw - 3 (Soak overnight in a pot of boiled water with ginger and 1 tbsp of cooking wine. Put weights on top of fish maws to avoid floating. Rub clean the interior of each fish maw.)
Asian pear - 1 (Peel the skin, and diced into cubes.)
Chuan Bei powder - or crushed into powder
Rock sugar - 2 small pieces (Washed)
Hot water - ½ cup
Methods:
1. In a double boiler ceramic pot, add in Asian pear cubes, rock sugar, fish maw, and “Chuan Bei” powder, and put in the double boiler.
2. Cook for 1 hour.
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Butterfly Cut牛柳
材料
📌 厚切牛柳1件
📌 黑胡椒適量
📌 鹽適量
📌 橄欖油少許
📌 牛油少許
📌 蒜頭1粒
📌 Rosemary一小棵
醬汁材料
📌 黑胡椒少許
📌 柚子芥辣少許
📌 麵粉少許
📌 牛奶半杯
📌 水少許
📌 白醋少許
做法
1. 牛柳中間切開一半,但不要切到底,之後兩邊打開,做成蝴蝶形狀。
2. 準備碟,加入黑胡椒,鹽,把牛柳兩邊醃好。
3. 燒紅鑊,一定要燒紅,加入橄欖油,牛油,之後猛火煎牛柳,牛柳落鑊後不要郁動牛柳,直到煎到脆面,大約1分鐘,之後反轉再煎,放入蒜頭。按照自己喜歡熟度,上碟。
4. 鑊上放入rosemary稍為煎一煎,之後連同蒜頭放在牛柳上。
5. 鑊不用洗,稍為放涼,之後逐樣把醬汁材料一一落鑊煮滾,再加入碟上牛柳的肉汁一起煮滾,到自己喜歡的杰度熄火,最後把醬汁淋在牛柳上即成。
English Version
Butterfly Cut Beef Tenderloin
(YouTube video starts at 23:10.)
Ingredients:
Beef tenderloin - (butterfly cut by slicing the tenderloin in the middle. Make sure both sides are equal in thickness but DO NOT cut through. Spread both pieces out in the shape of a butterfly. This will cook evenly without overdone.)
Seasoning ingredients:
Black pepper - to taste
Salt - to taste
Olive oil
Butter
Garlic - 1 clove (Only remove the outer layer of the skin. Keep the papery skin intact.)
Rosemary - 2 sprigs
Sauce ingredients:
Black pepper - whole pieces
Yellow mustard with seeds - 1 tbsp
Milk - enough to make a sauce
All purpose flour - enough to thicken sauce
White vinegar - to taste (for tangy sour taste)
Salt - to taste
Sauce from the resting tenderloin
Hot water - to adjust the consistency of the sauce if necessary
Methods:
1. In a plate, add in black pepper, salt, and place one side of the butterflied beef tenderloin to marinate. Flip and marinate the other side.
2. Heat up a pan to very hot on HIGH heat. Add in olive oil, butter, beef tenderloin, and DO NOT touch it. Let it sit and sear to seal in the moisture.
3. Flip to the other side and do the same.
4. Add garlic and rosemary sprigs to the pan.
5. Remove the tenderloin once it reached your desired doneness. Transfer to a plate for it to rest and spoon hot butter over the tenderloin to baste it.
6. In the same pan with the leftover butter, add in whole black pepper, yellow mustard, a bit of all purpose flour, white vinegar, sauce from the resting tenderloin, and mix well. Set aside to serve with tenderloin.
eggplant seasoning 在 越煮越好 Facebook 的最佳貼文
https://youtu.be/KqXlrk0CfTE
素🍆手撕涼拌茄子 😋如何 令茄子 色澤油量 紫色不變黃 掌握茄子🍆特強吸味時間 ⏰做到醒胃 惹味🈚️須煎🈚️須炸 越食越想食 😋幾分鐘做到🍚飯前素菜 人人做到👍
🔥涼拌茄瓜 重點🔥
1, 茄瓜最緊要重身,脹卜卜
有光澤,先係新鮮
2, 切開咗茄瓜,要用鹽水白醋浸
避免氧化變黑
3, 蒸茄瓜,時間不能太耐
蒸得太淋,茄瓜冇口感
材料🍆 調味料🍶
茄子 900克 生抽 1.5湯匙
蒜頭 4粒 糖 1湯匙
辣椒仔 2隻 麻油 1湯匙
白芝麻 1湯匙 辣椒油 半湯匙
Ingredients🍆
Eggplant 900g
Garlic 4 Nos.
Red chili 2 Nos.
White sesame 1 tbsp
Seasoning🍶
Light soya 1 1/2 tbsp
sauce
Sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tbsp
Chili oil 1/2 tbsp
素食素飲(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
eggplant seasoning 在 てぬキッチン/Tenu Kitchen Youtube 的最佳貼文
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▽〝鶏肉とナスのチリソース〟の詳しいレシピはこちらのブログから♪
『てぬキッチンのブログ』⇒ https://www.tenukitchen.com/entry/2021/08/21/221312
▽twitterもやっているので、もし『てぬキッチン』のレシピをお試し頂いたら、#てぬキッチン をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
『てぬキッチンのtwitter』⇒ https://twitter.com/tenu_kitchen
【鶏肉とナスのチリソース】
今日は、今が旬のナスを使って『鶏肉とナスのチリソース』を作りました!片栗粉をまぶしてから焼くことで、鶏肉はこんがりとナスはカリッジュワーに仕上がります!
チリソースの味付けがとにかくご飯に合う味付けで、とっても美味しいです!
お家にある材料と調味料でチャチャッとできるレシピなのにご飯がめっちゃ進むので、ぜひともお試しいただけると嬉しいです。
〈材料〉1~2人分
鶏もも肉 150g
ナス 1本(150g)
片栗粉 大さじ1
☆ケチャップ 大さじ2と1/2
☆にんにく 生姜チューブ 各3㎝
☆豆板醤 3~4㎝
☆砂糖 小さじ1と1/2
☆鶏ガラスープの素 小さじ1/2
☆水 大さじ2
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【Chicken and Eggplant Chili Sauce】
Today, I made "Chicken and Eggplant Chili Sauce" using the eggplants that are in season now! By sprinkling with potato starch and then roasting, the chicken will be brown and the eggplant will be crispy!
The chili sauce seasoning goes well with the rice, and it's very delicious!
Even though it's a recipe that you can use the ingredients and seasonings you have at home, the rice goes a long way, so I'd be happy if you could try it.
〈INGREDIENT〉for1~2
Chicken thigh 150g
1 eggplant (150g)
1 tablespoon of potato starch
☆ 2 and 1/2 tablespoons of ketchup
☆ Garlic ginger tube 3 cm each
☆ Doubanjiang 3 ~ 4cm
☆ 1 and 1/2 teaspoon sugar
☆ 1/2 teaspoon of chicken glass soup
☆ 2 tablespoons of water
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楽曲提供:フリーBGM DOVA-SYNDROME by http://dova-s.jp/
効果音素材:ポケットサウンド – https://pocket-se.info/
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eggplant seasoning 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳貼文
◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/channel/UCjvnJSCiltZggjPrkeuO2zQ
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●鶏むね肉:1枚(約300g)
(鶏むね肉の下味:塩コショウ、お酒)
●もやし:1/2袋(約100g)
(他の具材を入れない場合は全部入れちゃって大丈夫)
●ココナッツミルク:1缶(400g)
●水:200ml
●しめじ:1/2袋(約100g)
●茄子:2~3本
●にんにく:1片(小さいサイズの場合は2片)
●カレー粉:大さじ2
●コンソメキューブ:2個(ビーフコンソメおすすめです♪)
●醤油:大さじ1
●オリーブオイル
●塩適量
●ブラックペッパー
●最後にお好みでガラムマサラ
※鶏むね肉は常温に戻してから、茹でる時間は約3分、中火から弱火の間くらいで茹でて下さい。
※もやしと鶏むね肉だけでも十分美味しいんですけど
きのこ系は是非入れて欲しいです。
後は皆さんのお好みの具材でOK♪
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前回大好評だった『やみつき低糖質スープ』第二弾です。
もやしと鶏むね肉とココナッツミルクを使った
『鶏むね肉のココナッツカレースープ』作りました。
とても低糖質とは思えない味の深みと濃厚さが本当に美味しくて
ご飯やパンがめちゃくちゃ欲しくなる味付けになってます。
今回は前回と鶏むね肉の食感が違います!
柔らかさの中に程良い弾力があってそれがまた濃厚なカレースープと合って
とっても美味しいんです。
もやしはシャキシャキ♪茄子は柔らか♪鶏むね肉は程良い弾力♪
異なる食感がこれまたたまらなくやみつきになります。
糖質制限をされている方にはもちろんですが
ご飯やパンにも合うのでがっつり食べたい方にも勿論おすすめですよ♪
ただ煮るだけでとっても簡単ですが
お店に負けない最高なスープになっていると思います。
是非作ってみて下さい。
[Ingredients]
● Chicken meat: 1 piece (about 300g)
(Seasoning for chicken meat: salt and pepper, sake)
● 1/2 bag bean sprouts (about 100g)
(If you don't want to add any other ingredients, you can add them all.)
● Coconut milk: 1 can (400g)
● Water: 200ml
● Shimeji mushrooms: 1/2 bag (about 100g)
● Eggplant: 2~3 sticks
● Garlic: 1 clove (2 cloves for small size garlic)
● Curry powder: 2 tablespoons
● Consomme cubes : 2 (beef consomme is recommended)
● Soy sauce: 1 tablespoon
● Olive oil
● Salt to taste
● Black pepper
● Garam masala to taste.
※ Boil the chicken breasts for about 3 minutes over medium to low heat.
※ The chicken meat should be boiled for about 3 minutes.
You can also add mushrooms.
The rest can be made with whatever ingredients you like♪
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This is the second episode of the "Addictive Low Carb Soup" that was
so popular last time.
This time I used bean sprouts, chicken breast meat, and coconut milk.
I made "Coconut Curry Soup with Chicken Breast Meat".
It's really delicious, with a depth and richness of flavor that you
wouldn't expect from a low-carb soup.
The flavor makes you want to eat rice and bread.
The texture of the chicken meat this time is different from last time!
The chicken meat was tender with just the right amount of elasticity
to match the rich curry soup which is very delicious.
And the bean sprouts are crunchy, the eggplant is soft, and the
chicken meat has a good elasticity.
Those different textures make it very addictive.
This is a great dish for people who are trying to limit their sugar intake.
It is also good with rice and bread, so it is recommended for those
who want to eat a hearty meal.
It is very easy to make, just boil it. It's very simple to make, but I
think it's the best soup you can find at home.
Please try to make it!
【translation】
1 Takes less than 10 minutes and is super tasty ♪ "Addictive low-carb curry soup" with Chicken Breast, Bean Sprouts and Coconut milk [Low Carb] [Diet]
2 سوبر لذيذ بمجرد غليان ♪ "شوربة منخفض كارب إدمان" باستخدام صدر الدجاج وحليب جوز الهند [ قليل منخفض كارب] [النظام الغذائي]
3 "Minestra a Con pochi carboidrati crea dipendenza" con petto di pollo e latte di cocco
4 "Sup Rendah karbohidrat ketagihan" menggunakan dada ayam dan santan
5 "Sopa adictiva baja en azúcar " con pechuga de pollo y leche de coco
6 "ซุป คาร์โบไฮเดรตต่ำ" ที่ใช้อกไก่และกะทิ
7 "Süchtig machende Suppe mit Wenig Kohlehydrate" mit Hühnerbrust und Kokosmilch
8 Tavuk göğsü ve hindistan cevizi sütü ile "Bağımlılık yapan Düşük karbonhidrat çorba"
9 चिकन स्तन और नारियल के दूध [कम कम कार्बोहाइड्रेट वाला ] [आहार] का उपयोग करके उबलते हुए "स्वादिष्ट कम कार्बोहाइड्रेट वाला सूप" सुपर स्वादिष्ट
10 "Soupe addictive à Faible teneur en glucides " avec de la poitrine de poulet et du lait de coco
11 "Súp Ít tinh bột gây nghiện" dùng ức gà và nước cốt dừa
12 "Sopa de Low-Carb viciante" usando peito de frango e leite de coco
13 «Суп с С низким содержанием углеводов » с куриной грудкой и кокосовым молоком
14 “上瘾的低碳水化合物汤”就超级好吃[低碳水化合物] [饮食]
15 닭 가슴살과 코코넛 밀크를 사용했다 "중독성저탄수화물〟【저탄수화물】【다이어트】
16 “上癮的低碳水化合物湯”就超級好吃[低碳水化合物] [飲食]
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eggplant seasoning 在 にぎりっ娘。nigiricco Youtube 的最佳貼文
How to make Japanese Bento box
簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
・ごはん
・茄子とひき肉のピリ辛炒め
・ツナマヨ卵
・小松菜と桜えびのゴマおかか和え
・ミニトマト
【茄子とひき肉のピリ辛炒め】
<材料>
茄子…1本
ひき肉(豚でも合挽きでも)100g
(調味料)
酒…大1
砂糖…小2
豆板醤…小1/2
オイスターソース…小1
おろしショウガ 小1/2
ガラスープの素…小1
水…大3
水溶き片栗粉(水と片栗粉各小1合わせる)
<作り方>
1 茄子は半分にカットし、斜めに切込みを入れて3〜4等分にカットする。
2 フライパンに油を多めに入れ、茄子全体に油を絡めるようにして焼き色がつくまで焼く。
3 茄子を取り出し、ひき肉を炒め、調味料を加える。
4 水溶き片栗粉でとろみを付け、茄子を戻して混ぜる。
[Spicy Stir-fried Eggplant and Ground Meat]
■Interigents
Eggplant ... 1
Ground meat …100 g
(seasoning)
Sake ... 1 tablespoon
Sugar ... 2 teaspoons
Doubanjiang spicy bean paste ... 1/2 teaspoon
Oyster sauce ... 1 teaspoon
Grated ginger, 1/2 teaspoon
Chinese soup stock granules ... 1 teaspoon
Water ... 3 tablespoons
potato starch flour dissolved in water (Mix 1 teaspoon each of water and potato starch.)
★初著書 にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」
https://amzn.to/31UQGol
★ブログ
Blog「お弁当中」
https://nigiricco.com
#お弁当 #茄子 #ひき肉
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【今日のお弁当箱】Today's Obento box
◎山下工芸(Yamasita craft) 日本製 エコ曲げわっぱ 楕円 小
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【本日使用したキッチンアイテム】
◎ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml/Pasteuriser
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◎フライパン/ Fryingpan
ターク(クラシック)20cm / https://amzn.to/2SmhNWn (amazon)
https://a.r10.to/hV3Iz3 (Rakuten)
◎アルテレニョ カッティングボード /Arte Legno Cutting board
https://amzn.to/2I85qIC (amazon)
Shop「FULLangle」
※形違いですが、1点ものですので同じものはありません。
◎包丁 「タダフサ」170mm三徳包丁 /Kitchen knife
https://amzn.to/36BxkV9
◎計量スプーン https://amzn.to/2So25Kc (amazon)
◎ステンレスピーラー https://amzn.to/2OAXYFG (amazon)
◎チリトリ ザルボウル https://amzn.to/2Fc7bQu (amazon)
◎スパイスボトル https://amzn.to/2THyAyN (amazon)
フリフリスパイスボトル https://a.r10.to/hvtrj4 (amazon)
※黒のシリコンボウルは、10年近く前に購入したもので、
おそらく無印で購入したと思われますが、現在取り扱いはないよう
です。
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【お弁当の詰め方】
1.温かいご飯をお弁当箱に詰め、冷ましておきます。
2.温かいおかずもお皿にとって冷ましておきます。
前日のおかずを使う時は、レンジでよく温め直し、冷まします。
3.ご飯とおかずが詰まったら、よく冷めていることを確認してから蓋をします。
【腐敗防止】
★抗菌シートを使用する。
★お弁当を詰める前に、容器を酢やキッチン用アルコール除菌などで軽く拭いておく。
★トマトのヘタは取ってよく洗って入れる。
★ご飯を炊く時に、酢や梅干しを一緒に入れて炊く。
★保冷剤、保冷バックを使用する
【抗菌効果があると言われているもの】
★大葉、笹の葉、生姜、梅干し、わさび など
※梅干しは接した部分のみしか抗菌効果がないそうです。
!!注意事項!!
※生もの(半熟卵等)を扱う動画があります。
季節や状況はそれぞれ異なりますが、お弁当に入れる際は
食中毒の観点から完全に火を通すことをお勧めします。
※レシピは目分量です。お好みにより調整して下さい。
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**Since the English do not know, it has been translated by using the google translation.
I'm sorry when I make a mistake.**
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bqEIJuJ46FM/hqdefault.jpg)