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肉鬆脆炸芥蘭葉
開胃小菜!
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Crispy Kale Leaves
Crispy Kale Leaves with Pork Floss
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《古早蛋糕店新推❗️ 一口貝殼蛋糕🐚》
唔知道大家仲記唔記得我哋介紹過呢間古早蛋糕店🍰 @originalcakeshophk,口味超過10款,當中香濃拉絲芝士、海苔香口肉鬆同芝士愛肉鬆都好受歡迎。最貼心嘅係佢有得半份咁買❤️。最近佢仲推出全新產品:一口蛋糕。等我哋率先同大家試一試。
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📍一口蛋糕($38)
一份有10件,有朱古力味同原味2款選擇。外型似貝殼蛋糕,細細件。口感較實在,未算有大驚喜。
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📍煙肉芝士 Bacon & Cheese($45/半份)
📍海苔香口肉鬆 Pork Floss w/ Seaweed ($40/半份)
點咗2款蛋糕各半份🍰,2款都濕潤鬆軟,口感綿密。紫菜肉鬆味道鹹鹹甜甜咁。而煙肉芝士餡料好多,每一啖都食到芝士同煙肉🧀🥓,食食吓有啲似食緊火腿蛋包🥯嘅感覺,直頭可以用嚟做早餐😂,蛋糕面仲有啲煙肉碎增加鹹香。
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源祖之味古早味蛋糕店 (旺角)
旺角太子道西193號MOKO新世紀廣場MTR層M47-M48號舖
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寶琳總店、旺角、尖沙咀、九龍灣、樂富、太古城、馬鞍山、上水
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#古早味 #古早蛋糕 #源祖之味 #一口蛋糕 #旺角美食
floss肉鬆 在 食飽去旅行 Facebook 的最讚貼文
🎄剩米飯的神仙吃法,大朋友小朋友都愛吃,做法簡單,一口流心,芝士濃郁
🌈食材:
剩米飯、芝士、培根、火腿腸、海苔、胡蘿蔔、肉鬆、食用油、鹽
🌈Ingredients:
Leftover rice, cheese, bacon, seaweed, carrots, pork floss, cooking oil, salt
🎏做法:
1、胡蘿蔔和火腿腸切成丁,倒進米飯中
2、加入一匙食用油、適量肉鬆、一匙鹽,抓拌均勻
3、按壓緊實,團成條狀,芝士切半片放在培根上,飯糰卷緊,再卷上海苔條
4、小火慢煎至金黃
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炸飯糰
(一條份量)
材料
A
白飯 160公克 steamed rice 160g
油條 1條 fried bread stick 1pcs
菜脯丁 適量 preserved radish q.s.
肉鬆 適量 pork floss q.s.
B
奶油 2大匙 butter 2tbsp.
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
作法
1. 奶油放入小碟子中,放入氣炸鍋中,以170℃氣炸約5分鐘,至奶油溶化後,加入醬油中拌勻成醬汁備用。
2. 油條切小段,不噴油放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約10分鐘後起鍋備用。(油條神奇復活法,氣炸不含油又酥脆)
3. 桌上鋪上乾淨的毛巾,上面放上一張塑膠袋。(毛巾可以隔熱,塑膠袋可以防止飯沾黏)
4. 依序鋪上白飯、菜脯丁、肉鬆、回炸過的油條,再用毛巾將飯捲起來。(菜脯丁可以先炒過會更香)
5. 捲至飯糰扎實,塑膠袋兩頭再扭緊後,取出飯糰。
6. 將飯糰放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約15分鐘至表面香酥。
7. 飯糰一邊刷上醬汁,以200℃氣炸5分鐘。(奶油氣炸更香酥,醬油鮮香又夠味)
8. 將飯糰翻面,再刷上醬汁,以200℃再氣炸5分鐘即可。
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肉鬆蛋黃芋丸
材料:
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.
作法:
1.芋頭蒸熟後,趁熱加入糖,搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻,為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁,包入肉鬆和鹹蛋黃,整成丸子狀,為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油,中火加熱至160℃,放入芋丸,等約1分鐘再翻動一下,續炸約3分鐘至表面金黃即可。
烤鹹蛋黃
作法:
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
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使用模具 mold:
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成以下份數
組合一
72g*2
24g*6
9g*8
組合二
72g*2
24g*6
36*2
排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
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