<傳說中的金桶奶油曲奇- 草莓口味>
謝謝好鄰居用便宜的價錢分售我一罐傳說中的金桶奶油,我終於可以來試做江湖中人人稱奇的酥鬆餅乾,也是我當年去香港,跟著排了好久的隊,才買到的Jenny Bakery 小熊餅乾,成分中的靈魂角色。
金桶奶油,看外包裝長得像乳瑪琳,那種氰化過的植物奶油,所以我一開始也望之卻步,但後來仔細研究,不是的,他也是天然的動物性奶油,只是水分含量更低(大約只有8%),接近無水奶油。因此做出來的餅乾或酥皮,酥化的程度都遠勝於一般的紙包奶油,所以才能做出入口即化的美味曲奇。
要做出酥鬆好吃表面紋路又漂亮的曲奇餅乾,麵糊中不能加一滴水份,蛋或奶都沒有,純粹就是打發的奶油去融合所有粉類,所以在擠花的時候,超級困難,麵糊非常的硬,我幾乎是擠每一朵小花,都要停下來甩甩手,才能繼續下一朵。
而且我擠花功力很差,每一朵都長得不一樣,烤出來之後紋路還是消失了大半,這點我也還不知該如何處理。(烤溫已用到180度,所以應該也不會是烤溫太低的關係)
但我豪邁加了滿滿的乾燥草莓粉,出爐時有著柔嫩的粉色外表,和濃郁的草莓甜香,再加上口感真的好的沒話說,完全就是香港排隊名店的酥鬆曲奇,看看我的兩位小小試吃員,一口接一口的沒停下來過,一直跑來問我還可以再吃一個嗎?(他們其實已經各吃八片了)就知道這餅乾配方真的大成功😍😍
<食材>
金桶奶油 227克(半桶)
低筋麵粉 170克
玉米粉 55克 (和麵粉先混合過篩)
純糖粉 50克
乾燥草莓粉 適量(我是加到看得出顏色)
<作法>
1.將奶油用打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉,繼續打至鬆發泛白
2.加入粉類(可以分兩至三次),用刮刀拌勻
3.裝入擠花袋中(我用兩層拋棄式擠花袋,防止麵糊過硬
擠花袋爆開)
4.將麵糊均勻的擠在烤盤紙上
5.放入冰箱冷藏三十分鐘(可以使紋路保持得比較好)
6.烤箱預熱190度
7.將餅乾放入烤箱中,以180度烘烤13分鐘。
8.出爐,稍微放涼。
#Jenny Bakery 小熊餅乾
#金桶奶油
#入口即化的曲奇餅乾
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#話咁快又中秋 #尚禮坊花店 #中秋禮籃 #食燈籠玩月餅
一年容易又中秋…
時間過得好快,2020年轉眼就已經臨近中秋啦‼️
浪漫型嘅我,每逢節日我都會準備好禮物送俾屋企人。
特別係每日幫我悉心照顧和牛B同妹妹嘅婆婆,趁住花好月圓嘅中秋,送上精美嘅中秋禮籃以表心意。
今次同大家介紹一下就係「尚禮坊」,其實早在舊公司時。
為員工送上果籃祝福,我都有接觸過佢哋。
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而我就揀咗呢款中秋果籃,有高身人造皮提籃盛載住一堆中秋賀禮。
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jenny bakery價錢 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
[認真吃] 可以變成某種香港經典的珍妮小熊區奇餅 / 李長潔
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香港這幾年崛起一樣甜點,「曲奇餅」,曲奇就是英文cookie的粵語直譯,指的是那種麵包店裡會烤的小餅乾。有兩家曲奇餅較有名「珍妮曲奇」(Jenny bakery)與「四重奏」,店家都人潮眾多,需要排隊,曲奇餅成為一盒難求的伴手禮。每次有人去香港玩都會請他們帶回一兩盒,雖然也不是頂貴(大約300元),但特別有一種在地名產的風味。
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這盒是「珍妮曲奇」的4mix餅乾盒,外頭鐵盒上的可愛小熊圖案足以讓所有的女孩兒兩眼發直。這種鐵盒餅乾挺讓人嚮往,像是電影裡老奶奶每次都會從歐式廚房的木櫃中拿出的小鐵盒,裏頭藏著好幾塊奶油餅乾,可以在午後配著極濃的錫蘭紅茶,用手指撿了一塊餅乾沾茶著吃。
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鐵盒裡的餅乾有四種:(1)擠花奶油餅:使用擠鮮奶油花的那種「擠花袋」放入餅乾麵糊來擠出成形,質地鬆軟綿密,牛油味道非常濃厚,口感似棉花糖入口即化。(2)奶油酥餅:一般的餅乾做法,口感比較硬脆,蛋奶香十足。(3)擠花咖啡奶油餅:跟擠花奶油餅一樣的做法,但添入濃濃得咖啡味道,吃一小塊便滿口生香。(4)提子麥片酥餅:類似奶油酥餅,加入了堅果與葡萄乾增加口感與不同的甜味。基本上,四類餅乾口感皆佳,牛油香氣濃郁,大小也適中,而且價錢其實也不貴,外盒又可愛,難怪會使人疼愛。
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雖然奶油餅乾是西方甜點的傳統樣式,但是最高級的餅乾(法國、英國、美國)都是奠定於經典的牛油餅乾廠牌,一方面維持產品的質感,另方面讓品牌經典化、美學化。可以藉此思考一下台灣的甜點工業(不是指小甜點店),在品牌的經營上,台灣餅乾產業面臨品牌老化的現象,就是不斷地希望創新包裝方式、廣告方式(孔雀餅乾那個很煩的洗腦廣告),而不是加深產品口感深度(雖然本來就很好吃),或是好好設計品牌使之成為經典,支撐這些台灣餅乾的,就只剩下我們的兒時懷念,十分可惜。
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我真的不喜歡稱之為文創,我喜歡管這個過程叫做經典化。
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