Search
最近很愛煮的蔬菜湯 minestrone
基底要有洋蔥、芹菜、紅蘿蔔，橄欖油炒軟後，加入其他冰箱的蔬菜，用一點高湯慢慢把風味煮出來。
冬天就是要放上大塊的馬鈴薯，煮到像會融化一樣～ 吃之前刨上帕瑪森乾酪，撒一點黑胡椒。
還是喜歡喝湯，又想吃蔬菜，又貪戀乾酪結晶的鹹鮮味，就是它了。
加入羽衣甘藍也很對味喔！我今天放了兩種品種芹菜、長豆子、櫛瓜和甜椒。其實就是清冰箱啦。而且，上班族很容易蔬菜吃不夠吧，趁週末自己煮菜時多吃點青菜是道德的———
刨刀唯一推薦 microplane 這個美國牌子刨刀，刨檸檬皮和乳酪都很好用。
橄欖油最近用的是 O-Med 西班牙進口橄欖油；品質好之外，你問我喜歡它什麼呢？我喜歡它瓶子都不透光，要嘛金屬罐要嘛不透明玻璃罐，覺得對保存比較好。
敲可愛的擠花餅乾（保證不失敗眉角分享）
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
#延遲出貨公告_新擠花餅乾食譜分享_可能直播預告
幾年前曾經參加某個已經解散的烘焙社團，我記得有一陣子社團裡面很瘋擠花餅乾，有個專業烘焙師傅曾經在社團裡面分享過一個用高筋麵粉做擠花餅乾的食譜。
師傅的做法用的是擠花袋+擠花嘴，好多高手跟著做分享成品，每個都超美的。
對於我這個無法戰勝擠花嘴的人來說，用欣賞的就好比較不會挫折，所以當時就沒有留下當配方，現在想想好可惜。
昨天想想，乾脆用OXO擠餅乾器來試試好了，冰箱裡面有一包杏仁粉冷凍很久了，所以也加一點，結果大家都說好吃，又酥又脆，就算最後一盤不小心烤太黑了，還是好吃。
今天早上起床發現餅乾只剩一點點了，原來昨晚陳董熬夜吃了很多餅乾當點心。
太好了，那我今天就再試做第二遍。
第二遍試做我提高蛋的比例，再用部分玉米粉取代麵粉，然後縮短兩分鐘烘烤時間，結果餅乾更酥了。
雖然提高蛋的比例讓麵團比較粘手一點，但沒關係，先放進冰箱冷藏30-45分鐘就會比較不粘手了。
今天試做了原味和巧克力的，我還故意兩種麵團交錯丟進擠餅乾機裡，想說擠個雙味的，結果姐姐說不好看，好像大便哦，真是沒禮貌，那是淤青好嗎！
前幾天有人留言說之前跟團買了擠餅乾機一直不成功，所以就冷凍起來了，其實大部分不成功的原因都是因為麵團太軟。
來私訊跟我求救的，我都叫他們先冷藏到硬再試試看，大家都跟我回報終於成功了。
另外，我聽過一種說法說這種麵團不能冷藏，其實我試過很多次了，用不完的麵團可以冷藏起來沒問題，使用前只要記得回復到室溫就可以了，一樣可以做出漂亮的擠花餅乾。
關於擠餅乾機的技巧和經驗分享，我都寫在我的分享文了 https://reurl.cc/oDVxkq
來分享一下我試做的新配方，有興趣的人可以跟著做看看，我現在要去煮晚餐，晚一點如果還有體力的話，我再開直播（💖更新：剛剛直播完了，還沒補課的同學快去補課，補課記得留言簽到哦）。
#原味擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
糖粉 130克 （用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
高筋麵粉 180克
#巧克力擠花餅乾：
奶油 100克（無鹽奶油、有鹽奶油皆可）
純糖粉 130克（用純糖粉或含有玉米粉的糖粉都可以）
全蛋液 65克（如果怕麵團太黏的可以先試50克）
杏仁粉 10克
玉米粉15克
無糖可可粉 15克
高筋麵粉 165克
（我的可可粉不夠，所以只用了15克，味道和顏色我覺得ok，喜歡可可味濃一點的可以試試可可粉20克+高筋麵粉160）
抹茶：
我沒有抹茶粉，想試做抹茶口味的，可以直接用巧克力的配方，把可可粉用抹茶粉取代就好。
做法：
1. 室溫軟化奶油+糖粉攪拌到滑順，有微發就好，不用打太發。
2. 分3~4次加入室溫雞蛋，攪拌到蛋液吸收乳化。
3.加入過篩的杏仁粉+玉米粉+高筋麵粉（還有可可粉或抹茶粉），拌勻，如果覺得麵團粘手就先冷藏30-45分鐘。
4. 擠好餅乾後，如果要在表面撒糖粒裝飾的話，要先撒才進爐烤，這樣才粘得住。
5. 放烤箱中層160℃/160℃烤16分鐘就可以了。
（備註：平常我做擠花餅乾都會直接擠在Nordicware的平烤盤，不會沾，但這個配方的奶油不是太多，直接擠會有點沾黏，後來我就改擠在矽膠烤墊上。）
🌸🌸🌸🌸🌸
【延遲出貨公告】
OXO擠餅乾器本來美國原廠那邊給的預定到貨日是12月底，但昨天又來消息說必須延到一月，目前還不能確定延到一月何時，只能先跟大家說大概是一月中。
因為該死的中國武漢肺炎疫情的關係，不但進貨數量有限，連出貨日期都拖延，只能請大家耐心等待了。
目前OXO餅乾機預購數量只剩50臺，雖然一月才能到貨，但有需要的就趕緊下單吧。
另外，很多人在問無庫存的Nordicware烤盤會不會再補量？
這團是Nordicware清倉特賣，現貨賣完不補貨，只能等下單三天不付款的被取消訂單，才能釋放出來，大家就隨時刷新表單。
💕2020年終烘焙大團💕 Nordicware烤模年終清倉大特賣！
--Nordicware烤模
--OXO手工擠餅乾器
--OXO刮刀、打蛋器、止滑鋼盆、量杯、矽膠餅乾鏟
--Joseph Joseph可調式擀麵棍
--Microplane頂級繽紛系列刨刀
✅限量特惠組：OXO 手工餅乾擠壓器*1(含模型12片) + OXO不鏽鋼止滑攪拌盆-2.8L(大)*1 + OXO好好握矽膠刮刀(大)*1，團購價2360 元
✅以上全館滿3000送贈送舒芙蕾鬆餅粉2盒（每盒含有：舒芙蕾鬆餅粉80克*2包+比利時珍珠糖24克*1包，不累贈）
✅滿1500免運，未滿運費70
團購表單 https://09dwoc.1shop.tw/g2hrm9
MICROPLANE刨刀 在PTT/DCARD討論網購與高評價商品，提供美國MICROPLANE 刨刀、MICROPLANE刨絲刀、MICROPLANE 刨絲器優惠價格，找MICROPLANE刨刀相關商品就來飛比. ... <看更多>
許多人使用Microplane刨刀後, 便放棄使用其它品牌產品. 究其原因大概可以歸納如下: 1. 銳利持久: 除了使用純正的18/8不銹鋼原料符合食品衛生的嚴格標準,其刨刀鋒口可以持久 ... ... <看更多>
microplane刨刀 在 MICROPLANE刨刀-PTT/DCARD討論與高評價商品-2021年11月 的推薦與評價
MICROPLANE刨刀 在PTT/DCARD討論網購與高評價商品，提供美國MICROPLANE 刨刀、MICROPLANE刨絲刀、MICROPLANE 刨絲器優惠價格，找MICROPLANE刨刀相關商品就來飛比. ... <看更多>