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Picopresso 手压浅烘咖啡豆. 1241次播放· 0条弹幕· 发布于2021-08-05 18:30:38. 咖啡 美食 翻滚吧美食假期 COFFEE 自制 咖啡机 打卡挑战. UP相关视频.
picopresso二手 在 [器材] 從Picopresso到linea mini - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
picopresso玩了好一陣子,真心覺得是個很好用的手壓義式器材,
但內心還是很渴望一台半自動義式機,最後入手linea mini,
用了一段時間,上來分享下選機過程和使用狀況,
當時預算抓大約10萬,不含磨豆機,選手如下:
1.Dallar corte studio
近年在許多小型咖啡館或澳系店家能見度高,
也沒甚麼問題,但考慮的點是54mm的規格沒那麼泛用,
也只能220v的版本,住套房不想為了咖啡機拉專線。
除自動進水也可採水箱
2.Linea mini
外觀上是最喜歡Linea經典的外型,整體性能以穩定著名,
但缺點就是與其他品牌比,可調性相對低,
調整萃取壓力需打開機殼,修改WD值也需更換限流閥
不像Lelit透過paddle就可以直接控制流速和萃取壓力。
有110/220v可選,有水箱和自動進水
3.Lelit bianca
以價位和功能來看,bianca確實是非常有競爭力,
可惜外觀上個人不太喜歡,儘管他只需要mini的一半價格,
去試過、喝過都沒甚麼問題,就差外觀。
補充 4. Decent pro 1
這台最初是在達文西那邊看到他們出活動有使用,
可調整的地方很多,網路上也許多技術資訊可參考,
沒有代理商,購買直接官網下單,價格十分透明
當初和mini兩邊猶豫不決,最後還是被推坑mini
最後在facebook的二手社團,看到北部店家拋售二手Mini就去買了,
成交價是11萬2,其實跟新的差一些而已,2021年底詢問經銷商,
當時linea mini 基本色報13萬9,送3M濾芯和改自動進水
買的是2021年初有IOT的版本,對我來說,IOT版本最實用的是
調整鍋爐溫度,過往mini為人詬病的是調整溫度非常靠感覺,
通常店家或是玩家們都建議不要亂動,因為調了也不知道調到幾度,
而鍋爐水溫到沖煮頭出來的水溫又有落差,總之,
IOT版本可以直接靠APP聯網修改鍋爐溫度,方便很多!
※APP需要同一個WIFI區網才可設定
初期買了mini預算考量先暫時使用FELLOW ODE改espresso刀
SSP 64mm有兩塊可選,多用途multipurpose和espresso刀,
先前與熟識的咖啡師討論兩者的刀刃幾何設計,
多用途刀的幾何設計雖然可以對應到義式刻度,
但對於硬度高的豆子破碎能力較差,
ODE本身扭力就不大,在一般中深焙的配方豆研磨都正常,
大概在#1.2-#2左右就無法萃取出來,
但只要遇到稍淺或偏硬的單品豆,一次全下會卡豆,
得分批下豆才能磨硬一些的豆子。
而espresso刀的幾何設計,在破碎區有明顯的大鋸齒,
咖啡師提到這樣的設計對於扭力較小的磨豆機能提供
相對多用途刀好一點的破碎能力,實際上測試,
確降低研磨硬度高豆子時卡豆的機率。
※以上為個人使用經驗
但拿ODE去磨義式只是暫時的解決方案,
Niche才是正解,請親人從海外帶回,後面分享。
Linea mini功能的陽春,連萃取計時器都沒有,
剛入手想說用秤的計時就好,但時常手忙腳亂。
國外有廠商推出專用的計時器,價格不貴,入手大約兩千多,
安裝也不難,打開機殼,將電磁閥感應棒固定在電磁閥上即可。
計時器會感應沖煮頭電磁閥啟閉,啟動開始計時,關閉停止。
這裡唯一的Bug是,假設有開啟mini的預浸on/off功能,
預浸結束開始萃取時,計時器會歸零(可以自己心算加秒),
果然這種純粹的感應啟閉沒那麼聰明可以抓預浸秒差。
入手mini的使用者大都會去改裝限流閥,
原廠內建的限流閥是0.8mm,9bar 對應到出水是 150ml/10秒,
老實說對新手而言非常難掌握,水量很大的情況下,
粉餅常常到萃取到一半就破了,流速明顯增加,
想煮淺焙單品SOE時,新手如我真的很難,
粉餅抓不住水,調太細又塞住,只好多塞點粉增加粉餅的阻抗,
改0.6mm限流閥是一個普遍的做法,
讓mini 9bar時的WD值來到 85ml/10秒,
改限流閥對應到缺點是容易塞住,會建議採用純水,
雖然純水去萃取咖啡可能不是最佳選擇,
看完Scott的文章後,還是取捨吧。
https://bit.ly/3NwBCCl
Mojo Scott - THAT LITTLE TINY HOLE
左:0.8mm 右0.6mm
※對岸很多自己動手改的文章和影片,但我怕手殘
付錢請咖啡圈朋友幫忙處理,收個料錢搞定
關於Niche zero:
不管義式機等級多好,關鍵還是在於磨豆機,老生常談。
作了許多功課,Niche zero是single dose的最佳CP解,
無奈台灣公司貨實在高昂,再加一點就可以買到E65s了,
剛好家人在歐洲,就委託訂了台220v的版本,
在上個月拿到,也終於實現現階段的最後一塊拼圖,
補充說明Niche短短的使用心得,
買的是220v,在準備升壓器(110-220v)之前一直找不太到
Niche的功率資訊,最後找到是 220v/170-180w,
找升壓器時記得要找功率相對應的,我是選可以相容到250w的款式。
收到磨豆機第一件是是去杏一買拍痰器,記得買L號的($180)
很久以前看到Scott的貼文分享,Niche的殘粉救星就是這個了!
每次磨完,再用拍痰器拍個幾下,殘粉約0-0.1g左右,很方便,
雖然被其他咖啡友笑很煞風景,但這實用度很棒啊
研磨速度:義式刻度 18.5g約 17-18秒內可磨完
出粉口沒有明顯的靜電吸附效應,
整體使用後的體驗和乾淨度跟ODE比是有顯著差異,多花點錢還是有用的
實際比較niche zero和ode espresso 兩款刀盤濃縮的風味差異,
Niche zero的圓潤度和甜感都爆表,但卻少了些特色,
Ode espresso的調性鮮明,風味調性突出,
找了些朋友試喝,好壞參半,習慣喝單品的朋友覺得ODE版本好喝,
風味鮮明有個性,Niche就太過圓潤,稜稜角角被磨掉了。
習慣喝一般連鎖咖啡的朋友喜歡Niche,香甜飽滿又順口,
沒有Ode的稜角,舒服。
只能說錐刀和平刀的特性,不一定符合每一個使用者,
難怪入手Niche時,朋友說「你只是開啟更大一塊地圖」!
以上是近期Linea mini的使用心得,
內容如果有甚麼問題也歡迎版友協助指正,
有相關問題我也很樂意回答分享。
文末補上器材清單
義式機:Linea mini 2021 IOT 110v
磨豆機:Niche zero ver. 2022
FELLOW ODE with SSP espresso 64mm
義式秤:泰摩 黑鏡 Nano
填壓器:Barita Hustle Tamper 58.4mm
整粉器:對岸便宜貨
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.96.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1653364034.A.6A1.html
如果是拿ODE做義式,我的作法是去買一個58mm的接粉杯,
下方黏貼一個強力磁鐵,粉杯就可以牢牢固定在ODE接粉,
磨完得去拍打豆槽蓋,殘粉大約落在0.1-0.2g,未做RDT,
這樣的工作流程跑了半年覺得還算OK!
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 05/24/2022 12:08:31
Eagle one很讚,有去幾間有使用的店家喝咖啡,
但黑鷹系列外型一直不是我喜歡的設計,預算上也
已經不在10萬這個區間了。
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 05/24/2022 13:41:06
但常用的配方豆使用一段時間都沒卡過豆,就沒分批了,
氣倉確實不好取得,我大部分的解決方案是:
1.磨完拍打豆槽蓋數次
2.用吹球插進去入豆孔側邊吹幾下
3.拍彈片
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 05/24/2022 13:45:23
ODE本來也不是設計給義式用,只是圖一個方便,
結果來看也還算可以,義式的出粉品質滿好的,
只是作業流程上如你說的沒那麼順手,
1.沒手把架→只能用接粉杯倒扣 (Niche也是啦)
2.內部通道比較長一些,使用一段時間需清潔
3.硬度高的豆子有卡豆風險
4.連續兩三把粉會開始結塊,得認真WDT
實務上會遇到的問題,還是可以透過一些輔助改善
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 05/24/2022 13:52:48
歡迎加入mini的行列,是台穩定耐操的好機子,
雖然沒有lelit的可玩性高,但對於追求穩定出杯的使用者
來說非常實用,在有限的變因下,盡力優化前端作業,
取得穩定的espresso,是我入手mini的主因之一
※ 編輯: shakemylife (220.132.96.162 臺灣), 05/25/2022 16:26:52
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