かふぇまるが作る「まるめし」
食べて顔がまるになる＾＾
今日は「焼き餃子」
どこのおうちにも「我が家の味」がすごくいっぱいありそうな
お皿料理。
おかずよりもうちではもっぱらビールのお供的な存在。
残った挽肉がちょっとしかなくて、20個しか包めなくて不満だけど仲良く喧嘩せずに食べたいと思います＾＾
ジューシーでカリカリでほんと餃子ってうまいっ♡
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【Ingredients】Servings: 20 Pieces
1 package gyoza wrappers (20 sheets)
For The Gyoza Fillings
250g Wombok (Chinese Cabbage)
1/2tsp Salt
★140g Ground pork
★1tsp Shaoxing rice wine
(or SAKE)
★1tsp Soy sauce
★1tsp Chicken soup stock granules plus 1tsp Hot water
★1 tsp Sesame oil
★1 clove garlic (grated)
*Sesame oil
【Directions】
①Chop the Wombok finely and massage 1 teaspoons of Salt into the Wombok, then leave it stand for a while. Squeeze the Wombok to remove salty water from the vegetable.
②Add all of the ★ingredients to a bowl and mix them together well.
③Add the Wombok、mix well.
Mix well and knead the mixture with hand until it becomes pale in color and sticky.
Cover with plastic wrap and keep at room temperature for 30 minutes.
④Wet the edge of the gyoza skins with water and place a teaspoon of filling on top of each skin. Then close it up.
⑤Oil the frying pan and fry the gyoza until browned on Medium heat, then pour in some hot water, and place the lid of the pan on top.
⑥Steam the gyoza for 5-6 minutes until the skins go translucent then turn the heat up to high and evapourate all of the water.
⑦When the water has evapourated, drizzle in some sesame oil from the sides of the pan, and cook the gyoza until crispy.
⑧Serve with Ponzu withh Rāyu (Chili Oil).
***れしぴ置き場***
【材料】20個分
餃子の皮 20枚(モランボン大判サイズ)
餃子のタネ
白菜 250g
塩 小さじ1/2
★豚ひき肉 140g
脂身の多い方が良いです。
あればラードを大匙1くらい加えるともっと美味しい!
★紹興酒(ないときは酒)小さじ1-2
↑わざわざ買ってもほんとは加えてもらいたい!
★醤油 小さじ1
★顆粒ガラスープ小さじ1プラス小さじ1のお湯
★ごま油 小さじ1
★すりおろしにんにく小さじ1
*ごま油
【作り方】
①白菜は細かく刻んで塩をまぶして少し置いておく。
出た水分を手でぎゅっと絞る。
②★の材料をボウルに入れて白っぽくねっとりするまで、混ぜ続ける。
③白菜を加えてさらに良く混ぜる。
ラップなどをして室温で30分ほどおいておく。
④餃子の皮の上に小さじ1くらいの餃子のタネを乗せて、ふちを水で濡らしひだを寄せて形を整える。
⑤フライパンに油をひいて、餃子を並べ中火で焦げ目が軽くつくくらいまで焼いたら、熱湯を注ぎ入れふたをする
⑥餃子の皮が半透明になるまで5-6分焼いて、最後は強火にして水分を飛ばす。
⑦水分が無くなったらごま油を加えて1分ほど強火でカリカリに焼く。
⑧お好みでポン酢、ラー油、からし、お酢などでどうぞ!
粘り気がでるまでしっかりと手が疲れるくらい混ぜることと、混ぜ終わったら野菜と挽肉がなじむまで30分ほど休ませると美味しい焼き餃子になります＾＾
