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sanremo cafe racer評價 在 [器材] 請問前輩開店的夢想設備搭配- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
版內眾多咖啡前輩達人～
假設今天想籌備一間有特色又專業的咖啡店，各位會選擇那些咖啡設備呢？
因為在籌備一間複合式小酒館，餐與咖啡的比重目前設定5:5，希望兩項品質都能做到水
準以上，不自己烘豆，品項義式和單品都要囊括也有可能會是同時提供兩隻配方豆(出義
式)，單品可能會選擇自動注水的有在考慮MACRO，義式機和磨豆機的搭配大家的夢想機可
以提供一些意見嗎？目前市面上的機種看到眼花，各家廠商又各有自己的立場推薦都不客
觀@@，咖啡設備預算約70上下10%，先謝謝大家了：）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.68.50
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1466690577.A.E43.html
還好耶~單日出杯量應該不會太多，畢竟不是外帶型飲料店
對對!目前就是需要這方向的建議!非常感謝!有正考慮f83e，但義式只靠一台slayer 1G
撐得過嗎?2G的有點爆預算了，磨豆機同時有在評估EK43 + K30es(聽說有結塊問題)
已經有專業的咖啡大師級的顧問了，但第二家店想多聽不同領域和更多元玩家們的意見
也許以後可以多和版友們交流和回饋:P
沒有錯!非常認同!
會評估台下型的瞬熱機，本來是規劃uber boiler，對這台評價如何呢?感覺出手沖很便利
~
哈哈~ 非常有可能!會小心謹慎的!!
現在已經沒有十二夜了啦XD... 現在是挺空姐正夯
本來挑自己喜歡的清單是:義式KESS SPIRIT + 磨豆機定量K30es + F83e + Uber Boiler
不過現在變壓系統似乎正流行...雖然單日出杯數不會太多，但常常會有外送3-50杯的機
會
所以大鍋爐還是必須的~
※ 編輯: ashdragon (114.44.103.213), 06/24/2016 18:10:02
有耶，這樣至少要配置三台磨豆機
都要品質夠的又會超出規劃
不行這樣啦～要符合菜單和$$
Rocket不行啦，之前訓練用時ㄧ下就陣亡了......
務實面真的很重要...那用兩台單孔行不行呢?(Slayer + Speeder)
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:15:19
強化想要表現的區間呀，同一隻豆可以設定幾種不同的參數針對客人去客製化。
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:19:32
員工訓練穩定度真的要花很多時間
單純的只是想提供和呈現理想的想法，
感覺似乎務實回歸營運面來考量才是正確的，甚至有個廠商還建議自動填壓器XD
好的咖啡設備以後退下來當自己的收藏XD 不然光開咖啡店無法賺大錢攤提計算下去肯定
不好看，只能轉換個心態當成自己喜歡的大玩具...
這數據經驗真的太好了謝謝分享:p
目前店內用black eagle+mythos 1
只是單純有點用的太習慣 想嘗試別種系統，也增加點經驗值：）不然真的很穩
真的，要衝客單價還是得從餐下手，會專精咖啡的客人是不是應該不太會出現在這類的餐
廳呢，也許做到75分穩定就好。
※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/25/2016 08:16:28
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