關於辣味與香料的餐搭酒
昨日馬德里來了位朋友準備幫忙三天的採收
當然有朋自遠方來,家裡一定會擺出豐富的菜色與“酒色”宴請(家宴內容我先賣個關子)。但吃喝了一整晚,加上隔天一整天採收的苦力活,回到家時感覺自己像個洩了氣的皮囊。身體與味蕾都相當疲憊
正當我在思考要準備什麼來當晚餐時,我腦中已經慢慢勾勒著一碗熱辣的湯
就來碗Laksa 叻沙吧
歐洲人的舌頭都經不起辣的
尤其是我家的這位法國先生 (他們舌頭大都被奶油與生蠔慣壞了)
辣,這個味道,是他陌生的
自然地他就把平日餐搭酒的工作交給我,嘿嘿。
加上Laksa叻沙相當瘋狂豐富的香料種類
又甜又鹹又辣又酸,味道強度也頂天
味蕾被SM的狀態下,要找一瓶可以搭的酒不容易
考量重點
單寧應較為輕盈,不至於讓味蕾又多層負擔
應該有明亮的酸度,讓熱拉感降低(麻辣鍋那加了醋的沾醬豈不是同樣是道理)
香氣上的選擇是最大的重點
偏辛香料、花香的香氣才比較能相似搭襯Laksa那一卡車的辛香料香氣
就這瓶Sensal
來自西班牙瓦倫西亞
Granacha tintorera 和 Monastrell 七三比的組合
除上述要求象限都合拍外
Monastrell 尾韻一股微微的優格香氣,對Laksa椰奶味眉來眼去
是意外的巧合?
喔,對了!還有另外一個巧合
看看我那個被Laksa一點辣就被辣到滿臉通紅的老公
豈不是就是眼前這支酒上酒標的寫照?😂
#sensal
#salud
#winepairing
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