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smith&hsu司康食譜 在 Fw: [問題] Smith & Hsu沾司康的奶油怎麼做? - 看板baking 的推薦與評價


作者wuanka (Wonka!)
看板baking
標題Fw: [問題] Smith & Hsu沾司康的奶油怎麼做?
時間Fri Feb 22 14:25:46 2013




看了網路上的司康食譜，
成功做出與 Smith & Hsu 味道相去不遠的成品
我把食譜中的牛奶改成加 Heavy cream
味道實在是太香了 (也太肥了)

吃著吃著覺得相當滿意，
也照 Carol 的食譜做了檸檬蛋黃醬來沾，
但...沾起來不太對味阿

還是喜歡 SH 的奶油沾醬味，
想請問大家是否有妙招可做這奶油呢?
這買不到英國的德文郡鮮奶油啊阿

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: wuanka 來自: 67.221.255.17 (02/22 14:26)
推 naturalpoem:Smith & Hsu好好吃!!!請問可以伸食譜嗎?感恩! 02/22 15:35
→ wuanka:https://tinyurl.com/aqerhlq 原本想用carol的,但看成品比較 02/22 15:41
→ wuanka:喜歡這個部落客的,手邊只有低筋麵粉,做起來就很好吃了! 記 02/22 15:42
→ wuanka:得高度要注意一下,我沒模自己揉很黏就控制不好。做起來沒那 02/22 15:43
→ wuanka:麼高,鬆軟的部分不夠多(但其實我愛酥香的部分 哈哈) 02/22 15:43
推 naturalpoem:感謝原po!! 02/22 17:24
推 dreamerring:感謝原po!我現在正坐在smith&hsu裡！看到這食譜真開心 02/22 19:33
推 shn0619:之前看到網路上有人分享clotted cream的做法，不過忘記在 02/23 16:07
→ shn0619:什麼地方看到的QQ，但還記得是用動物性鮮奶油：奶油乳酪=3 02/23 16:09
→ shn0619:：1的比例下去調的!鮮奶油打發再將奶油乳酪拌勻就可以了! 02/23 16:11
→ shn0619:我覺得很好吃噢! 02/23 16:12
→ chataulait:真正的clotted cream 是要用純鮮奶油做的，要嘛就是 02/25 16:57
→ chataulait:煮沸放涼，靜置8-12小時候表面上浮出的那一層黃色撈起 02/25 16:58
→ chataulait:就是clotted cream。要嘛就是鮮奶油放烤箱90度左右 02/25 16:58
→ chataulait:也是8-12 小時後上面也會有一層clotted cream 02/25 16:59
→ chataulait:問題是不是每一種動物性鮮奶油都適合做clotted cream 02/25 16:59
→ chataulait:印象是大多數鮮奶油在製作過程中的處理會讓那一層cream 02/25 17:00
→ chataulait:較難產生。我記得前陣子台灣還有朋友成功買到整罐的 02/25 17:00
→ chataulait:進口clotted cream，如果可以買就不要自製了吧 02/25 17:01
→ chataulait:畢竟自製不會多省錢，而且在台灣動物性鮮奶油的選擇很 02/25 17:01
→ chataulait:少，有沒有適合做clotted cream 的還不知道 02/25 17:02






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