HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は2018年最後の動画になります。
オーブンを使わずに作れるいちごのミルクレープのレシピです。
それではみなさま、良いお年を〜^^
▷Ingredients(15cm mold):
■Crepe
55g unsalted butter
3 eggs
50g sugar
110g cake flour
1/2 tsp baking powder
pinch of salt
375ml milk
■Cheese cream
200ml heavy cream
30g sugar
50g cream cheese
100g mascarpone cheese
vanilla essence
strawberry
■クレープ生地
無塩バター 55g
卵 3個
グラニュー糖 50g
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩ひとつまみ
牛乳 375ml
※ベーキングパウダーは歯切れを良くするためと、焼き色をつけやすくするために入れています。
■ホイップクリーム
生クリーム 200ml
グラニュー糖 30g
マスカルポーネ 100g
クリームチーズ 50g
バニラエッセンス
※クリームチーズ、マスカルポーネは使い切りたくて入れたので、なければ生クリームを増やしてください。
▶作り方:
1.ミルクレープを作る。鍋に無塩バター55gを入れて焦がしバターを作る。火加減は吹きこぼれない程度に中火で焦がす。
2.ボウルに全卵3個、グラニュー糖50gを入れて卵白のコシを切る。焦がしバターを加えて混ぜる。
3.薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみをふるい入れて混ぜる。
4.牛乳375mlを入れて生地を伸ばすように混ぜる。
5.生地を濾して冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6.フライパンに油を敷き、生地を弱火で焼く。すべて焼けたら乾燥しないようにラップなどで覆って冷ます。
7.クリームを作る。生クリーム200ml、グラニュー糖30gを緩めに泡立てる。
8.室温にして柔らかくしたクリームチーズ50g、マスカルポーネ100gを入れてまんべんなく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
9.ミルクレープの生地は好みで大きさを整える。いちごを好きな厚さにスライスする。
10.クレープとクリームを交互に重ね、いちごを挟む。好みのデコレーションをして冷やし、温めたナイフでカットして完成。
ーーーーーー
道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
▽Cotta (通販専門)
450gのバター(よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます)
クーベルチュールチョコレート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Twitter:
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
「strawberry crepe cake hidamari」的推薦目錄:
strawberry crepe cake hidamari 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
HidaMari Cookingへようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子を中心に投稿しています。
▽チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります♪
グッド評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
▷材料(15cm丸型1台分)
-クレープ生地
バター 30g
卵 4個
サラダ油 40g
グラニュー糖 70g
塩ひとつまみ
ホットケーキミックス 150g
※ホットケーキミックスを使わない場合は薄力粉150g+ベーキングパウダー小さじ1で代用可。
食用色素(なくても良い)
牛乳 500ml
ストロベリーリキュールまたはキルシュ(なくても良い)大さじ1
-いちごのグラサージュ
いちごジャム 60g
生クリーム 70ml
牛乳 40ml
グラニュー糖 10g
食用色素(なくても良い)
板ゼラチン 4g
※粉ゼラチンの場合は水大さじ1〜2でふやかして使用してください。
-デコレーション
ホイップクリーム 300ml
グラニュー糖 30~40g
板ゼラチン 3g(生クリームの1%)
※粉ゼラチンの場合は、水大さじ1〜2でふやかして、レンジで溶かして使用してください。
いちご
■クレープの作り方
1.バターをフライパンに入れて焦がしバターを作る。(溶かしバターでもいいです)
2.卵を割りほぐし、①の焦がしバター、サラダ油を加えて混ぜる。
3.グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
4.ホットケーキミックス、食用色素をふるい入れ混ぜる。
5.牛乳を入れて混ぜ、濾す。
洋酒を入れてラップをし、2時間以上生地を寝かせる。
6.焦がしバターを作ったフライパンを火にかけ、温まったらクッキングシートで余分な油を拭き取る。
7.弱火にし、生地を約60cc入れて均一に伸ばす。
生地の表面が乾いたら中火にし、全体に膨らんできたらひっくり返す。
裏面も軽く焼き色がつくまで焼く。
8.生地が冷めたら15cm丸型でくり抜く。
■いちごグラサージュ
1.板ゼラチンをふやかしておく。
いちごジャムを漉しておく。
2.生クリーム、牛乳、グラニュー糖を火にかけ、砂糖が溶けるまで加熱する。
3.②にいちごジャムを加えて混ぜる。色が足りない場合は色素を足す。
4.板ゼラチンの水気を切り、③に加えて溶かす。
漉して垂らしやすい固さに冷ます。
■組み立て
1.ホイップクリームとグラニュー糖を泡立てる。
2.ゼラチンを溶かしておき、①に加えて混ぜる。(すぐに混ぜないとダマになるので注意)
3.クレープとホイップクリームを交互にはさみ、余ったホイップで周りをナッペする。
4.垂らしやすい固さに冷やしたグラサージュをかけ、ホイップクリーム、いちごを飾って完成。
▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
https://youtu.be/lHxFjYikeBU
▽Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▽Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437