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#壽司卷 #太卷 #壽司#雜錦壽司卷#日本料理
【壽司卷】太卷：唔熟唔食卷！ ８款食材超級豐富！如何帶飯而不失霸氣？初學者適合 詳細示範！
如何帶飯而不失霸氣？今次教你自己整太卷少少嘅基本步驟。
材料非常自由，假如你哋真係想傳統少少，可以自行加入干瓢 （非必要）！
最重要係自己鍾意，包得靚靚又唔爆卷。
今次嘅材料用到車海老，吞拿魚赤身，玉子燒，蟹柳，青瓜，漬蘿蔔，蒲燒鰻魚，干瓢八款食物。都算幾豐富架啦！

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ちらし寿司 ひな祭り　レシピ
≪材料2人分≫
[すし飯]
ご飯　250 g
酢　大さじ1.5
砂糖　大さじ½
塩　小さじ¼

干し椎茸　2コ
レンコン　 30g
人参　20 g

干し椎茸の戻し汁　70g
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
酒　小さじ1

[錦糸卵]
卵　1コ
白だし　小さじ1
砂糖　小さじ¼
片栗粉　小さじ¼
サラダ油　適量

マグロ（刺身）5～6枚
　塩　ふたつまみ
エビ　2尾
　酒　大さじ1
スナップエンドウ　2コ
いくら　大さじ1
桜でんぶ　大さじ½

≪下準備≫
干し椎茸は、流水でさっと洗い、水（100㏄くらい）につけて冷蔵庫で5時間ぐらいおいて戻す。

≪作り方≫
１．水で戻した干し椎茸は、石づきを切り落とし千切りにする。
　レンコンの半量と人参は一口大に切る。

　椎茸の戻し汁はキッチンペーパーをのせたザルでこす。

２．鍋に１．と 醤油・砂糖・酒を入れて水分がなくなるまで弱火で煮る。

３． すし飯を作る。
酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、熱々のご飯を入れて混ぜる。
２．を加えてさらに混ぜ、粗熱を取る。
４．錦糸卵を作る。
ボールに白だし・砂糖・片栗粉を入れて片栗粉のダマがなくなるまで混ぜる。
卵を加えてよく混ぜる。

５．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、４．の卵液を流し入れ均一に焼く。
　 裏返して反対側も焼き、粗熱を取る。

　焼いた卵をくるくると巻き千切りにする。

６． エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の片栗粉と塩で軽くもみ、流水で洗う。
　 （今回のエビは少し大きめだったので半分に切りました。）

　　レンコンは、穴と穴の間に切り込みを入れて、花形に切り薄くスライスする。

７．鍋にお湯を沸かし、分量外の塩（ひとつまみ）とスナップエンドウを入れて茹でる。
　スナップエンドウが色よく茹で上がったら取り出す。

　スナップエンドウは、粗熱が取れたら筋を取って半分に割く。

８．７．の鍋に６．のエビと酒を入れて茹でる。

９．別な鍋にお湯を沸かし６．の花形に切ったレンコンと酢（小さじ1くらい）を入れて茹でる。

１０．マグロの刺身に塩ふたつまみをかけ、バラのようにくるくる巻く。

１１．盛り付け。
寿司飯の上に錦糸卵をのせて、真ん中にマグロのバラをのせ、周りにエビ・レンコン・スナップエンドウ・いくら・桜でんぶをのせて完成です。

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【姫ごはんイチオシ動画】
★飾り巻き寿司 うめ花の作り方レシピ - 和食おもてなし料理 恵方巻き（Decoration rolled sushi/art sushi roll）｜姫ごはん
https://youtu.be/JumAESQwbi0

★手まり寿司のレシピ作り方 - おもてなし料理・ひな祭り・パーティ｜姫ごはん
https://youtu.be/k0Xq7uWQwHw

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
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#Recipe #Cooking #Sushi

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【材料1人分】
[すし飯]
ごはん　100g
酢　小さじ2
砂糖　小さじ½
塩　少々

マグロ　40g
（刺身3~4枚分くらい）

大葉　1枚

【作り方】
１．すし飯を作る。
　酢・砂糖・塩を混ぜあわせ、あつあつのごはんを加えて混ぜる。
　常温に置いて、粗熱を取る。

２．マグロはたたく。
　大葉は４等分に切る。

３．まな板にラップをのせて、すし飯をクッキー型などのハート型にぎゅっと詰める。
　その上にたたいたまぐろをのせる。

４．お皿に盛り付け。
　大葉の上に押し寿司をのせて完成です☆


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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
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