【最新一集節目來囉!】〈真琴卻似總無情——Gin香的琴酒〉
昨天是世界琴酒日,應景一下!這一集的〈王鵬談酒〉,主題是琴酒。
琴酒是可以喝的香水?!Mimi這樣認為,但是我卻不這樣認為。琴酒是調味伏特加嗎?是又不是!琴酒是杜松子酒,杜松是什麼?聞起來、嘗起來如何?琴酒的種類很多,分類的標準是什麼?你會在這一集裡,知道一些關於琴酒的小常識!喔,對了,求婚要準備琴酒,有琴人終成眷屬啦!
節目裡提到的琴酒包括:台灣菸酒公司隆田酒廠「極Craft琴酒」、Hendrick’s、Broker’s、Gin de Mahón、Beefeater、Gordon’s London Dry、Greenall’s Original London Dry、Bombay Saphire、The Botanist以及Bloom。
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/019Gin-e12g86g
【用Youtube收看】
https://youtu.be/mHB6LSaXLwg
【關於〈王鵬談酒〉】
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如果你偏好觀看影片,也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋:酒類專家 王 鵬。同樣的,也歡迎訂閱。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【閱讀隨記】《工藝琴酒全書》‧ 鄭哲宇 ‧ 寫樂文化
展讀此書過程裡,忍不住頻頻回憶,究竟是何時開始跌入琴酒的醉人懷抱?
我想,最早應可回溯到2012年秋天,在東京的「Y&M Bar KISLING」,已然故去的調酒大師吉田貢的吧台前;一杯敬慕憧憬多年、已成消逝傳奇的「吉田馬丁尼」,那水般清澈透明、卻又習習綻放的奔放香氣和華美層次,如此澄淨、卻又如此多芳,職人魂在漫漫數十年裡點滴凝鍊而成的絕高境界,自此開啟了我對馬丁尼的追逐熱情,以及對這經典調酒中之核心神髓──琴酒的好奇。
然後,2014年,另位我同樣景仰的匠人,蘇格蘭 Bruichladdich 威士忌蒸餾廠前任總製酒師 Jim McEwan 於退休前最後一次來台,除了發表最新作品,還帶來了酒廠推出的琴酒:蒐集酒廠所在地、也是Jim 的摯愛與歸屬之地的艾雷島上二十二種植物,萃取蒸餾而成的「The Botanist Islay Dry Gin」。
現場試飲,溫和但沉著的杜松子氣息中,花香果香妍媚明亮;剎那憶起多年前的艾雷島之訪,春末夏初,這原本凜冽靜默之島上,原野間遍開芳花,那畫面那印象,就和這酒一模樣。
那刻,我真正意識到,琴酒的世界,已經不一樣;在地工藝琴酒的年代,已經風火烈烈來到。
再不單單安於調酒基酒的角色,而從素材、蒸餾、浸漬、萃取到調配都有專精有講究,丰姿風貌多端;最重要是,緊隨全球風起雲湧、也是我在各類食飲領域裡最是著迷沈醉的思潮,開始展現出豐富的「在地性」──因原料植物使用的開闊多端、無所制限,遂各國各地紛紛從本有自有植物出發,醞釀出結合當地風土、飲食人文特色的酒款,多樣紛呈、百花齊放,
誘得我自此一步踏入,流連忘返。
然而,和我同樣留戀的其餘酒類,葡萄酒、威士忌、白蘭地、清酒、燒酎截然不同,琴酒的世界,實在複雜。
正因這素材使用的全然開放,配方與風味於是無窮無際無邊,再加上分佈版圖簡直光速般遼廣擴散,難能歸類歸納推敲捉摸,每一款琴酒,不開瓶嚐飲,便無從論斷其路數風格樣貌;且還不光只是純飲,調飲又是另門獨立學問,讓置身這繁華大千之境的我,著實眼花撩亂,吃足了苦頭。
這當口,我發現了 SOSO 縮梭──總是在上天下地狂搜瘋找資料找酒時,不斷撞進他的部落格與臉書,於是,就這麼自然而然落腳下來,一路乖乖追讀他的各種發表,直到現在;甚而因緣際會參與「推坑」了這本書的出版。
此際,全書在手,細細讀來,一方面如我的預期、另方面又出乎預料:如我預期是,果然從歷史、製程、原料、分類以至經典調酒,所有有心入門者所需要的知識全都扎實翔實羅列、說解,非常實用;預料之外則是,竟然涵括了這麼多的酒款!「沒辦法,他說無法割捨任何一款……」編輯悄悄哀嘆。
我懂。那是一種,恨不能將平生痴愛的所有傾囊分享的火般情熱和願望──讓我顧不得編輯的焦頭爛額跳腳,禁不住多生事端,央求把竟未收錄,卻是我向來愛看的,他的個人品飲心得和思考再加上去。
成為一本、我想應該也是國人親手書寫的第一本琴酒寶典、大全、指南,以及,願和我一起,沉醉徜徉在這浩瀚無涯酒海裡的人們的一盞明燈、一位良伴。
※ 更多閱讀隨記:https://goo.gl/B2htR4
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今日夜酒:新味 ‧ 馬丁尼。
→ 最近家中的調酒基酒紛紛見底,遂趁空換了一批。基酒不同,滋味遂也一一跟著更新。
當然首先嘗試馬丁尼。琴酒換上的是一直頗有好感、花香瓜香清洌的亨利爵士 Hendrick's ,干香艾酒則是Dolin。
嗯,比起先前習慣的,The Botanist+La Quintinye Vermouth Royal 的馥郁奔放,新版本顯得清透清澈、淡雅芳醇,別是另番風致。
調酒世界著實千變萬化,好有趣啊~
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植物學家琴酒是獨一無二的艾雷島干琴酒(DRYGIN)。不添加任何香精,只透過22種手工採集的艾雷島當地植物,與9種琴酒專用植物,將這些果實、 ... ... <看更多>
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五月份整個台灣都蠻不平順的,
好在有入手了植物學家這瓶琴酒,
多少轉移一下注意力
逃離煩悶的生活!
分享一些防疫期間DIY的調酒
Grappa 杯裝的 Tom Collins
人生好累 琴蕾
香檳好貴只好用氣泡酒 法式七五
柏林站長
Francis Albert
盤尼西林
人生的第一瓶琴酒 植物學家
一公升裝的幾乎在五月份就見底了
除了亂調的開心喝以外,純飲整個也是超棒!
感謝鄉民的推薦,真的是又挖了個大坑讓人跳阿!
也想借文徵求一下
不知道有沒有鄉民有原廠的浮雕玻璃杯可以分售,
還是有入門朋友想一起share禮盒!
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