【三款小食】千島醬海鮮薄餅🍕椒鹽燒粟米🌽檸檬帶子沙律🥗Seafood Pizza, Grilled sweet corn, Lemon Scallops with Greens*Happy Amy
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詳細食譜 Recipe Here►
千島醬海鮮薄餅 (8”)
薄餅麵糰:
中筋麵粉 120 克
溫水 60 毫升
幹酵母 2 克
糖 5 克
鹽 1/3 茶匙
植物油 1湯匙
簡易千島醬:
番茄醬 70 克
蛋黃醬 30 克
其他:
帶子 4個(約100克)
鱈魚柳 1片(約100g)
煙燻三文魚片 6片(約60克)
水牛芝士碎 (Mozzarella) 50g
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
橄欖油 1湯匙
*烤箱預熱190度,烤16-18分鐘
椒鹽燒粟米
粟米 1-2條
鹽和胡椒 1茶匙
醬:
味醂(甜酒) 2湯匙
黑糖 1湯匙
麻油 1茶匙
*烤箱預熱200度,烤12分鐘
檸檬帶子沙律
帶子(L尺寸)3-6個
海鮮(帶子/魚) 70 克
水耕菜苗 100g
鹽1/6 茶匙
胡椒粉 1/6 茶匙
沙拉汁:
檸檬汁 1湯匙(1/3檸檬)
胡麻沙律醬 2湯匙
檸檬皮
Seafood Pizza (8”)
Pizza dough:
All purpose flour 120 g
Warm water 60 ml
Dried yeast 2 g
Sugar 5 g
Salt 1/3 tsp
Vegetable oil 1 tbsp
Simple Thousand Island Dressing:
Ketchup 70 g
Mayonnaise 30 g
Other:
Scallops 3 pcs (about 80g)
Cod fillet 1 pc (about 100g)
Smoked Salmon 6pcs (about 60g)
Mozzarella cheese 50g
Salt 1/4 tsp
Pepper 1/4 tsp
Olive oil 1 tbsp
Preheat oven to 190’C, bake it for 16-18 mins
Grilled sweet corn with salt and pepper
Sweet Corn 1-2 pc
Salt and pepper 1 tsp
Sauce:
Mirin (Sweet sake) 2 tbsp
Brown sugar 1 tbsp
Sesame oil 1 tsp
Preheat oven to 200’C, bake it for 12 mins
Lemon Scallops with Greens
Scallops (L size) 3-6 pcs
Seafood (Scallop/ fish) 70 g
Babyleaf 100g
Salt 1/6 tsp
Pepper 1/6 tsp
Salad dressing:
Lemon juice 1 tbsp(1/3 lemon)
Roasted sesame dressing 2 tbsp
Lemon zest
Thanks for watching~ ^^
*Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
*This video Sponsored by Towngas
#海鮮薄餅 #pizza #椒鹽粟米 #沙律 #食譜 #Recipe #HappyAmy
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark,也在其Youtube影片中提到,【酒香蜆肉肉碎飯|明火煮飯神器初體驗?】 「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理,才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理,我也只可以一笑置之~(但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲?) 電飯煲,就那麽只能煮飯的一個電器,對我毫無吸引力!而且我經常也只是一個...
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2020年給自己最大的挑戰之一,是參與Disciples Escoffier Diploma in Pastry 法國糕餅烹飪藝術文憑課程。全日制課程包括廚房實習,學習廚房管理和理論課程。早前面對fundamental level學期考,需要連日在家實習食譜和K書,真有種求學時期的感覺和壓力!
不過,不踏出第一步,永遠不知道自己可以走多遠。從未想過自己會挑戰精緻度極高的法式糕餅、廚房分秒必爭的緊張節奏、和全日制學習及考試壓力。
廚房的節奏真的不是開玩笑.....
經過這學期地獄式訓練,在廚房確實是勇敢了一點(以前拿起火槍姐手姐腳,現在拿起快狠準開火噴落去)、頭腦確實清晰了一點(以前看著那些要倒出來又倒回去倒來倒去的custard cream確是很茫然😆)、multi-task確實熟練了一點(依家同時一路煮syrup一路溶朱古力一路打tart皮不是問題)、time management也進步了一點(7小時獨力完成4個recipes原來不是夢😆)。
總之....
有志者事竟成,各位P7同學繼續努力,下學期挑戰更多不可能的食譜!💪🏼💪🏼💪🏼
慶幸最後可以向連日被我冷落無法陪玩的Sofia講句:阿女,我得咗啦!💪🏼💪🏼💪🏼
#disciplesescoffier Towngas Cooking Centre
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哈哈我參加咗油新城電台主辦,Towngas呈獻嘅<<識煮有營。明火KOL>>比賽,而家已經進入到決賽啦☺️
比賽有一部份係公眾投票分,希望平時鍾意睇我食譜嘅你,都可以支持我啦,禁入下邊嘅連結,搵我出嚟啦🤣love you guys ❤️❤️
http://www.metroradio.com.hk/form/default.aspx?c=TownGasKOLVoting20201217
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towngas食譜 在 Andy Dark Youtube 的最讚貼文
【酒香蜆肉肉碎飯|明火煮飯神器初體驗?】
「一鑊熟」的確難以煮出一道美味的菜式。因為不同材料理應使用相應的手法去處理,才能做出口味豐富的食物。所以近年的電飯煲料理,我也只可以一笑置之~(但主要的原因是我家中根本就沒有電飯煲?)
電飯煲,就那麽只能煮飯的一個電器,對我毫無吸引力!而且我經常也只是一個人吃飯,煮得太多,吃幾天也吃不完,更別說吃隔夜飯時吃出的那份孤單感... 這麼浪費食物和心神的東西,真的不太合適我。
不過近期使用了一個煮飯神器,可於明火爐頭上直接使用,火候完全盡在掌握之中。自私煮一人份量亦沒有問題,在煮飯過程中任何時間亦可以加入配料,做出屬於自己的創意新口味~
今次就讓我示範一道「酒香蜆肉肉碎飯」吧!香濃惹味,方便快捷,有時候美味的菜式也可以很簡單!
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3cfu9Ye
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▶【拍了8年YouTube的體會...】|https://bit.ly/3miYgl7
▶【上電視】做Jamie Oliver、Gordon Ramsey好爽YY?| 拍飲食節目背後嘅辛酸你又知幾多?| https://bit.ly/2DirNJX
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towngas食譜 在 Andy Dark Youtube 的精選貼文
最近半年我和大佬John (@John Rocha Cooking) 各有各忙,雖然也會經常吃飯和通電話交流,不過真的沒有時間抽空一起拍片!難得最近終於有這樣的機會,我們有再有時間及幹勁去繼續玩我們的項目 — 《同遊異輯》!
今次就算讓我們一起做個熱身,互相購買神秘食材給對方,再要求對方即時製作出一條菜式!(係咪咁玩嘢先~~~)
有幾玩嘢,自己睇啦!
▶▶▶ 食譜連結 full recipe ▶▶▶ https://bit.ly/3tsyn4m
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ᴀɴᴅʏ ᴅᴀʀᴋ
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ᴊᴏʜɴ ʀᴏᴄʜᴀ
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towngas食譜 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
【拍了8年YouTube的體會...】
八年前自己在家中拍第一段YouTube影片的景象還記憶猶新,那天不要臉穿著西裝與大家分享煮食心得的鏡頭,你又有沒有看過呢?
轉眼間就已經那麼多個春秋,這些年頭遇到、學到的也不少。今年我個人亦遇到很多大轉變,適逢八週年這麼有紀念性的日子(和我的生日前夕),就讓我說說這些年來的一些體會和心路歷程吧~
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