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第一次做威靈頓牛排就成功！
My very first home-made fillet of beef Wellington! So yummy! 😋
材料：
1）菲力牛排 1塊
2）蘑菇 1盒
3）大蒜(切碎) 1顆
4）進口火腿 1盒(好市多買)
5）酥皮 4片
6）雞蛋(只要蛋黃) 1個
7）芥末醬mustard
8）百里香 (可省略)
9）海鹽、黑胡椒
牛肉這裡買：https://www.ceosteak.com/amarylliss
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ɢʀᴀɴᴅ ʜʏᴀᴛᴛ sᴛᴀʏᴄᴀᴛɪᴏɴ - 晚餐篇 @grandhyatthongkong
Tiffin 茶園 一向都被人捧到上天🤤話係全港最正自助晚餐😂 overall食物全部高質滿意😌 偏向行「貴精不貴多」既路線😬 都岩我呢種專一人士😂 唔洗選擇困難症🥲
餐廳樓底高😆咁岩坐到張枱比較寬敞😍
仲有鋼琴現場伴奏🎹 氣氛都唔錯👩🏻❤️💋👨🏻
💰 $728/pp +10% service charge 💰
我會講低必食菜式🤚🏻 大家可以參考下:
1️⃣任食即開法國生蠔🦪今日有2款，分別係fine de claire同de tatihou 🍴 唔大隻不過新鮮爽脆💓仲有蟹腳、翡翠螺、青口、海蝦等等😙但我都係主攻生蠔為主✌🏻
2️⃣每位客人有一隻龍蝦🦞3種自選烹調方式 👉🏻 凍食/牛油焗/芝士焗🧀
私心推薦凍食龍蝦刺身🤪彈牙而且多膏！
3️⃣鵝肝多士😌雖然唔係有個師傅喺隔離即叫即煎，但係每片鵝肝都超厚肉！ 連塊多士都好鬆軟🍞我可以食十件但我唔敢😂
4️⃣威靈頓牛排🥩 呢個真係值得一讚！
好少buffet會做Wellington beef而且咁好食🤤肉味濃郁而且酥皮好味🥰
5️⃣Bayonne Ham 配哈蜜瓜 好正🍈 今次為左留肚食甜品所以沙津bar同熱盤區我係一碟都無試🙈 大家食過既可以講下有咩推薦
6️⃣焗法式鍋牛🐌 ➕ 7️⃣法式洋蔥湯🧄
老實講兩款我無食既🤓但佢賣相係好吸引同埋多人拎，所以大家可留意✌🏻
甜品都係最令人期待既環節🥰
不得不提佢地8️⃣自家製雪糕🍦encore左3杯芒果糯米飯味🤪 仲有馬達加斯加雲呢拿、法式朱古力、海鹽焦糖、開心果都係世界級好食🙆🏻♀️ 仲有熱情果芫荽雪葩都見好多人排隊拎🤣
9️⃣即叫即製法式班戟/窩夫🧇➕雪糕！！
🔟法式常溫甜點有小Caneles、Macaron同香橙瑪德蓮蛋糕😍 必食啊啊啊😭👍🏻
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📍茶園 (灣仔)
灣仔港灣道1號君悅酒店閣樓
疫情不便外出覓食，來看看經典名菜是怎麼做出來的？
💗威靈頓牛排實作紀錄→https://margaret.tw/beef-wellington-alsorriso/
某天跟嘉義ROOF私廚阿曜聊起，說我好喜歡吃威靈頓牛排，問他會不會做？沒想到他就放在心上了。還出現史無前例的威靈頓牛排蛋糕，借慶生之名，行酒趴之實。太奢華！
#為了自製酥皮搞了6小時
#主廚最近不想再聽到威靈頓牛排幾個字了
#實驗菜色roof並無供應請明察
🎬目前正在籌備線上課程【手機影片拍攝】
熱愛做菜的你別錯過囉！👍
https://user134068.psee.io/3g5ujj
#把粽子做成吃不起的樣子
#美國Choice等級菲力🥩🥩
一年一度的端午節又到了
吃膩了粽子嗎？
今年我們來點特別的！西式與中式融合
這次也是使用最簡單的做法
今天端午節來點不一樣的吧！
這次搭配招牌的軟嫩菲力
用濃郁的油飯包覆
最後用一層酥皮封裝
吃起來真是意外的搭
有飯有肉真是大大滿足
今年端午節大家記得都要好好待在家
如果真的吃膩粽子的話
可以試試看一點不一樣的喔！👍
▣材料
﹒美國Choice等級菲力 1塊
﹒圓糯米+長糯米 140g
﹒油蔥酥 適量
﹒乾香菇 3-4朵
﹒蝦米 25g
﹒市售酥皮 4片
﹒蛋液 1顆
﹒砂糖 1t
﹒鹽 1t
﹒白胡椒 1t
﹒醬油 1T
﹒五香粉 1t
﹒水 70g
▣怎麼做？
1.米洗乾淨後備用
2.起油鍋加入蝦米、乾香菇炒香
3.加入砂糖、醬油、鹽、胡椒調味再加入香菇水
4.拌入洗好的米，拌炒後起鍋
5.電鍋外鍋兩杯水，內鍋70g的水
6.牛菲力擦乾後抹上鹽以及胡椒7.熱鍋每面煎60秒後起鍋
8.將油飯鋪平放上牛排捲起來後冷凍10分鐘
9.將四片酥皮結合
10.冷凍後的飯卷放在酥皮上包起來
11.冷凍10分鐘，同時預熱烤箱200度
12.200度烤20分鐘後，休息8分鐘切開就完成囉！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。
但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/
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份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等
所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉
此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布
作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。
這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。
如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/
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相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: When You're Around - Houses On The Hill
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