喜歡吃烏賊的國家都不約而同地喜歡用烏賊做鑲菜，像是義大利有Calamari ripieni、西班牙有Calamar relleno、葡萄牙有lulas recheadas、土耳其是Kalamar dolması、希臘則為Kalamaria Yemista。不過今天晚餐作的日本的烏賊印籠詰不是鑲菜，而是傳統江戶前壽司。它和北海道的烏賊飯（いかめし）不同。烏賊飯是把烏賊腳切掉之後把混合了米與糯米、筍、紅蘿蔔、豆皮等食材填入魷魚體內後用混合了醬油、味霖、砂糖和日本酒的煮汁燉煮而成的。函館本線車站的火車便當業者阿部便當店（現在的いかめし阿部商店）在二戰1941年的時候，因為戰時食糧管制，米取得不易，因而想到用當時大封收的スルメイカ和米混在一起做料理。而在準備面對蘇聯的攻擊的當時北海道年輕士兵則把糯米加入，結果大獲好評。然後1966年在東京的京王百貨店舉辦的『第1回元祖有名車站便當與全國美食大会』裡，阿部便當店就是推烏賊飯。
傳統江戶前壽司的烏賊印籠詰(イカの印籠詰め)所使用的則是槍烏賊(ヤリイカ/spear squid)，在煮熟後才填入混合了切碎的薑、干瓢、海苔，最好還有些柚子皮的醋飯，而且選用與手掌伸直長度相當的槍烏賊最為合適。
另外捏了幾貫自己喜歡吃的マグロ漬け的握壽司，捏壞的就做成小丼飯。不過，在家自己捏壽司只是好玩，要吃還是要去吃自己喜歡的師傅和店家的。
#イカの印籠詰め
イカの印籠詰め 在 ヤリイカの印籠詰め | レシピ 的推薦與評價
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