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■材料
バームクーヘン 3個
キャンディーアソート 適量
ラズベリー 適量
スポンジケーキ 1/2個
ホワイトチョコ 300g
いちご 8個
《ホイップクリーム》
生クリーム 400ml
グラニュー糖 大さじ1
ラム酒 少々
《薄いちごクリーム》
生クリーム 100ml
グラニュー糖 大さじ1
ラム酒 少々
ストロベリーパウダー 少々
《濃いちごクリーム》
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ1
ラム酒 少々
ストロベリーパウダー 適量
■手順
【事前準備】
・ホイップクリームといちごクリームをそれぞれのボウルに材料をいれて泡立てておく
・ホイップクリームと濃いちごクリーム各100mlずつを絞り袋の中にいれておく
・ホワイトチョコレートは湯煎しておく
1. バームクーヘンにホイップクリームを塗り、3段に重ねる。
2. バームクーヘンの穴にキャンディーアソートとラズベリーを入れる。
3. スポンジケーキを重ねて全体にホイップクリームを塗る。
4. 薄いちごクリームと濃いちごクリームをケーキの側面にポイントでつけていく。
5. 表面をならしてグラデーションをつくる。
6. ホワイチョコでコーティングをする。
7.チョコが乾いたら、残りのクリームで飾り付けていちごを上に乗せる。
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■材料
グラニュー糖 200g
水 75ml
食用着色料(青) 少々
《トッピング》
クリームソーダアイス 適量
バニラアイス 適量
食用ラメ 少々
アラザン 少々
エディブルフラワー 適量
■レシピ
1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて煮る。
(お好みで水飴を入れると透明度が高くなります)
2. 爪楊枝などで液体をすくって水につけて固まるくらいに
とろみがついてきたら火を止めて粗熱を取る。
3. 食用着色料で色をつける
4. コップの上にのせてある水風船の上にあめの液体を回しかけて、
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
5. 器にのせてトッピングで飾り付ける。
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