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不倒翁咖哩粉ptt 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價


作者hotaru29 (それが何か)
看板cookclub
標題[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩
時間Mon Feb 18 15:45:02 2019

請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了

因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗

謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
推 malisse74: 咖哩塊添加物那麼多 當然好吃囉02/18 15:55
→ malisse74: 要用天然食材煮出類似的味道 要很多蔬菜和高湯02/18 15:56
推 sammoon: 你去看咖哩塊成分 含油含澱粉質02/18 15:57
推 erasdfer: 先炒洋蔥變色後加咖哩粉，跟紅椒粉之後加鮮奶油，加水02/18 15:59
→ erasdfer: （或牛奶）最後下紅蘿蔔跟馬鈴薯一起煮到軟。要加肉類02/18 15:59
→ erasdfer: 用咖哩粉醃一晚先爆香肉類肉取出之後再與蔬果一起下即02/18 15:59
→ erasdfer: 可。紅蘿蔔馬鈴薯先蒸熟也可以02/18 15:59
→ erasdfer: 也可以先炒香香料如月桂葉、八角、肉豆蔻之後步驟一樣02/18 16:01
推 chunglee: 我會加一點糖提味道，完全沒加糖的咖哩粉炒的咖哩醬味道02/18 16:25
→ chunglee: 就不像外面那種的02/18 16:25
→ chunglee: 然後我麵粉的量會放比咖哩多02/18 16:28
推 ismydear: 看成咖啡...02/18 17:00
推 Mrmo: 高湯是重點，你如果用水煮一定沒味道，另外咖哩粉沒有油脂，02/18 17:39
→ Mrmo: 起鍋前可加鮮奶油，口感會滑順很多02/18 17:39
→ mrschiu: 網路上影片很多建議找幾個比較吸引你的照做...02/18 18:00
推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
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→ osmiles: 也加過胡蘿蔔泥或挫成絲，煮完融化後甜味很棒02/18 18:50
推 ipovtetr: 咖喱女王調理包可以試試看02/18 20:35
推 acas6993: 我試過番茄，蘋果，蜂蜜，牛奶，還不錯。另外隔餐會比02/18 20:41
→ acas6993: 較好吃02/18 20:41
推 eveno: 02/18 21:43
推 eveno: 這是我之前看蔡瀾FB的煮法，試著照這方法煮，是挺好吃的。02/18 21:44
→ eveno: 我買的咖哩粉是尼泊爾的02/18 21:44
推 sinek: 不妨先用咖哩粉製作咖哩塊試試看02/18 23:10
推 mindy1025: 我會加椰漿或椰漿粉 和S&B紅罐咖哩粉一起煮 加入洋蔥02/18 23:24
→ mindy1025: 紅蘿蔔 馬鈴薯或南瓜 最後加點麵粉增加濃稠度02/18 23:24
→ mindy1025: 喜歡偏甜的人 可以加入蘋果泥 喜歡偏泰式的 就加入香茅02/18 23:25
→ mindy1025: 咖哩隔餐會比較好吃 因為熱漲冷縮 放涼後會更入味02/18 23:26
推 mstoronto: 我的步驟跟妳差不多，不加麵粉直接用多一點油炒洋芋後02/19 00:59
→ mstoronto: 加咖哩粉，炒上色後加一罐濃縮椰漿跟水熬煮，熬煮中間02/19 00:59
→ mstoronto: 再加一匙醬油膏或日式醬油跟砂糖，煮約30分鐘就超好吃02/19 00:59
→ mstoronto: 的囉～02/19 00:59
推 mstoronto: 洋芋夠爛咖哩自己會稠稠的02/19 01:01
→ mstoronto: 我沒加椰奶也是又苦又辣，總之一定要加椰奶，跟咖哩粉02/19 01:04
→ mstoronto: 的比例就是看顏色，日式醬油會讓顏色變深跟味道變濃厚02/19 01:04
→ mstoronto: ，再不行就多灑點味精^^02/19 01:04
推 jetzake: 咖哩粉很忌諱過度加熱 關火起鍋前再放都可以02/19 01:16
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
→ jetzake: 不想用雞湯塊什麼的 也可以用大量蔬菜和柴魚昆布香菇等等02/19 01:18
→ jetzake: 這個湯還要濾出來另外再弄 要說麻煩是真的很麻煩啦02/19 01:19
→ jetzake: 最後就是油脂 不想有反式脂肪能選的東西並不多02/19 01:21
→ jetzake: 芝麻油花生油都有自己的味道 沙拉油也是很忌諱過度加熱02/19 01:22
→ jetzake: 椰子油看起來不錯 喜歡就用用看吧?02/19 01:23
推 will0102: 看原文應該是爆香手法有誤，請改低鍋/油溫慢慢炒出香氣02/19 03:32
→ will0102: 後加入麵粉，同樣低溫與油炒成roux後加入水/高湯燉煮即02/19 03:33
→ will0102: 可，若需要燉煮則另起一鍋炒ROUX，待燉煮入味後再加入02/19 03:34
→ will0102: roux調成需要的濃稠度即可02/19 03:34
推 Datow: 加蔬菜泥02/19 06:35
※ 編輯: hotaru29 (223.138.62.248), 02/19/2019 11:20:09
推 bluejark: 最基本的就是對咖哩粉的用法錯了 02/19 15:32
→ bluejark: 單純的咖哩粉只是香味料 咖哩塊是有調味與香料的半成品 02/19 15:34
→ bluejark: 不是像平常料煮一煮丟咖哩塊就OK了 02/19 15:38
推 will0102: 咖哩有很多因素會影響顏色，比如麵粉的褐化(就是你roux 02/20 08:34
→ will0102: 最終加水前的顏色) 02/20 08:34
→ will0102: 有很多香料本身也帶有顏色，例如paprik的紅色，鬱金香粉 02/20 08:35
→ will0102: 的黃色等等，基本上你可以靠這些來調整成品的顏色 02/20 08:35
→ will0102: 如果要得到亮色澤的咖哩必須調入乳白色的介質，常見的有 02/20 08:36
→ will0102: 優格.鮮奶油等乳製品，但是會降低辛香料的刺激性，請自 02/20 08:36
→ will0102: 行斟酌 02/20 08:36
→ will0102: 除了各東南亞商行，公平市場也是個不錯的選擇 02/20 08:38
推 mio79: 加番茄！ 02/20 23:43
推 tot9221: roux炒法錯誤，先用奶油炒麵粉到淺褐色關火加咖哩粉 02/23 12:12
→ tot9221: 先咖哩粉再加麵粉，咖哩粉焦了，麵粉都還未褐化 02/23 12:13
推 onlySN: 咖哩一定要有很多薑蒜末跟蕃茄阿 02/25 14:37






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品名：不倒翁OTTOGI頂級韓國咖哩塊〔原味〕 成份：綜合棕櫚油(棕櫚油、棕櫚硬脂酸甘油、水解棕櫚油)、小麥麵粉、咖哩粉(薑黃、香菜、孜然、葫蘆巴、茴香)、馬鈴薯 ...

#23. [閒聊] 推薦一下好吃的泡麵| WomenTalk 看板| MyPTT 網頁版

11樓 推meimei2016: 有一款全家全聯才有的泡越南河粉，好吃啊！ 12/07 22:13 ... 57樓 → lanlanlanyo: 冬菜鴨肉冬粉、不倒翁咖喱、日本正麵！ 12/07 23:05.

#24. 辦公室零嘴【買一送一組】不倒翁OTTOGI頂級韓國咖哩塊(辛辣 ...

光是買個零食推薦PTT【買一送一組】不倒翁OTTOGI頂級韓國咖哩塊(辛辣共2塊)就可以 ... 棕櫚油(棕櫚油、棕櫚硬脂酸甘油、水解棕櫚油)、小麥麵粉、咖哩粉(薑黃、香菜、孜 ...

#25. 出氣不倒翁的價格推薦第2 頁- 2021年11月| 比價比個夠BigGo

出氣不倒翁價格第2 頁推薦共318筆商品。還有不倒翁乾拌冬粉、韓國不倒翁香油、存錢筒不倒翁、韓國不倒翁芝麻油、韓國不倒翁煎餅粉。現貨推薦與歷史價格一站比價， ...

#26. [閒聊] 韓國口味泡麵大家推哪幾家- WomenTalk - PTT網頁版

自己調味很難調出來吧魔法粉的配方有這麼好破解? 34樓 推wayne530: 辛拉麵加起司狗幹 ... 98樓 推cjhayri: 推安城湯麵跟不倒翁咖喱拉麵！ 118.150.55.123 06/16 21:37.

#27. 寶雅泡麵推薦 8種ptt高人氣的韓國泡麵點點名 不吃會飲恨的泡 ...

寶雅泡麵ptt│韓國泡麵煮法│這篇一次收錄Paldo泡菜先生、韓 ... 口感又噁又膩，我真的沒辦法接受"咖哩是甜的"這件事，吃了二口我就完全不想吃了！

#28. 食。韓國《不倒翁真起司拉麵》喜歡在泡麵裡加起司的捧油不能...

1、安城湯麵不推首先是鼎鼎大名的安城拉麵連PTT上都一片好評不過吃起來並沒有想像中的好口感口味就一般般連湯頭... 韓國泡麵也可以除了起司也可以加咖哩?? #9 [商品] 萊爾 ...

#29. 之前在全聯找到一款泰式咖哩又簡單又泰 - Facebook

之前在全聯找到一款泰式咖哩又簡單又泰跟在泰國吃的超像！ 今天去補貨，發現新出了瑪莎曼咖哩於是買了綠咖哩+瑪莎曼跟大家分享～ 食材全都從全聯買（綠咖喱）四季豆/ ...

#30. 旺福年菜預購！不倒翁OTTOGI頂級韓國咖哩塊(中辣)240g 優惠 ...

不倒翁 OTTOGI頂級韓國咖哩塊(中辣)240g年夜飯不煩惱！2018 部落客必推 ... 棕櫚油(棕櫚油、棕櫚脂、水解棕櫚油)、小麥麵粉、咖哩粉(薑黃、香菜、孜 ...

#31. 讓人無法抗拒的銷魂香氣~!韓國不倒翁咖哩拉麵5包-袋新上市開 ...

這幾天看到【台北濱江】超濃郁咖哩湯底，讓人無法抗拒的銷魂香氣~!韓國不倒翁咖哩 ... 採用韓國傳統的拉麵製造技術，優選好的小麥粉，使的麵條很勁道，水煮沸約3分鐘 ...

#32. [問題] 咖哩粉推薦? - cookclub | PTT旅遊美食區

很愛吃咖哩飯買了飛馬牌咖哩粉(260克賣110) 配飯完全不像咖哩飯的味道有 ... 鹹沒關係我有買胡椒鹽用來配薑黃的-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#33. 筊白筍怎料理才讚？老饕激推1煮法 - Yahoo奇摩

近日有網友在PTT詢問大家「『筊白筍』喜歡用哪種煮法做的料理阿？」釣出專業吃貨分享「另類煮法」，大讚既好吃又下飯。（圖／翻攝自臉書粉專「埔里禎 ...

#34. 沒吃過就落伍了！綠咖哩、黑蒜油、叻沙...別再只吃花雕雞麵

跟不倒翁拉麵有著異曲同工之妙的就是也有滿滿菜包，從海菜、蘿蔔、到小魚板，讓你視覺味覺雙重享受，吃得好療癒，麵體滑順古溜還比較粗，香辣口感越吃越 ...

#35. 【獨家限定價】【不倒翁OTTOGI】頂級韓國咖哩塊-辛辣(240g)

品名：不倒翁OTTOGI頂級韓國咖哩塊〔辛辣〕 成份：綜合棕櫚油(棕櫚油、棕櫚硬脂酸甘油、水解棕櫚油)、小麥麵粉、咖哩粉(薑黃、香菜、孜然、葫蘆巴、 ...

#36. [問題] 不倒翁麵條料理方法 - PTT 問答

大家好因為不小心買到沒有附調味包的不倒翁Q拉麵有點不知道該怎麼處理目前是有看到可以買韓式辣椒醬跟辣椒粉做湯底（這樣湯底要用高湯嗎？

#37. 韓國不倒翁~乾拌冬粉(73g)【D480060】 - 小三美日官網

韓國不倒翁~乾拌冬粉(73g)【D480060】，還有更多的日韓美妝、海外保養品、零食都在 ... 今天編輯就要來介紹被PTT、Dcard網友激推的療癒系冬天保暖小物，不管是暖寶.

#38. [閒聊] 韓國口味泡麵大家推哪幾家 - PTT評價

kamayer 06/16 13:42我買海鮮麵也是有辣粉 ... IfIcouldfly 06/16 14:55不倒翁真起司 ... cjhayri 06/16 21:37推安城湯麵跟不倒翁咖喱拉麵！

#39. [請益] 台中好吃炒飯推薦 - PTT台灣在地生活

15 F 推FreeMonad: 東山路Mr.咖哩印度餐館...行前先打電話問有沒有開XD07/20 ... 133 F 推tsuyoshi2501: 篤行路快到五權路的不倒翁在全家對面 07/22 19:30.

#40. 「三養黑色炸醬麵ptt」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

到這個4包128 三養辣雞之前的口味都吃過最愛2倍辣跟咖喱這個辣炸醬麵... 如何欸雖然對韓國雜醬麵有點無感-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ,2018年10月7日— 最 ...

#41. [閒聊] 有不辣的韓國泡麵嗎- womentalk | PTT學習區

9 F 推ktirene: 咖哩拉麵，不辣，也滿好吃的09/22 22:39. 10 F 推ktirene: 不倒翁有出，台灣也有進口，你可以找找09/22 22:40.

#42. 【折扣】【台北濱江】超濃郁咖哩湯底，讓人無法抗拒的銷魂香氣

最近因為我自己想買【折扣】【台北濱江】超濃郁咖哩湯底，讓人無法抗拒的銷魂香氣~!韓國不倒翁咖哩拉麵5包/袋-超怕買不到的， 相信許多人對他都有很 ...

#43. 沙威瑪到底怎麼養才能長那麼大？原來是這樣！ | 聰明飲食

自2016年開始「沙威瑪『巨大肉團』怎麼形成的」就一直是PTT趣味梗之 ... 帶動台灣人模仿直立式旋轉烤台的風氣，台灣人也自由發揮運用咖哩粉來替代傳統 ...

#44. 印度咖哩粉-PTT討論與高評價網拍商品-2021年8月

印度咖哩粉在PTT討論與高評價商品，周邊仙菓牌印度咖哩粉、小磨坊印度咖哩粉1KG、 ... Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店Taste of India | 印度咖哩粉專賣店.

#45. [閒聊] 韓國泡麵超越日本泡麵了? - WomenTalk | PTT Web

韓國不倒翁起司拉麵->目前最愛炸醬麵也好好吃現在幾乎都是買韓國泡麵日本泡麵 ... 24 F → Zepho: 湯的黑色辛拉麵不倒翁咖喱海鮮烏龍都很讚乾麵的話就台 ...

#46. [心得] 好市多不倒翁金螃蟹海鮮風味拉麵(普通) - hypermall

賣場：好市多產品：不倒翁金螃蟹海鮮風味拉麵心得：麵條很Q彈，但是湯頭很普通， 海鮮味道 ... 32 F 推denny0810: 有人知道農心的咖哩泡麵那邊有嗎？

#47. 14款韓國泡麵評比@ U & I

1、安城湯麵不推首先是鼎鼎大名的安城拉麵連PTT上都一片好評不過吃起來並沒有想像中的好口感口味 ... 11、不倒翁-咖哩拉麵 ... 韓國泡麵也可以除了起司也可以加咖哩??

#48. 不倒翁拉麵ptt - Sqyiz

推easyfree: 覺得paldo的起司拉麵比不倒翁的更好吃05/01 13:26 推o3402568 : 這 ... 商品名稱：不倒翁咖哩拉麵所在地區或目標賣場：新竹costco 問題： 這個假日有去逛 ...

#49. 全聯泡麵推薦ptt - 娛樂貼文懶人包

是誰贏過辛拉麵？網友熱議十大超人氣韓國泡麵來了- DailyView 網路...。 2020年4月17日· 其實台灣版本是全素的，韓版則是有牛肉粉調味，吃起來不太一樣喔！ 網友這樣說：.

#50. 敗家紀錄】【韓國不倒翁OTTOGI】咖哩風味拉麵(110公克x 5入)

調味料：鹽、糖、咖哩粉、葡萄糖、洋蔥粉、牛肉萃取粉、醬油粉(大豆、小 ... PTT 【韓國不倒翁OTTOGI】咖哩風味拉麵(110公克x 5入), 社團【韓國 ...

#51. 全聯泡麵推薦ptt - 藝術貼文懶人包

2020年4月17日· 其實台灣版本是全素的，韓版則是有牛肉粉調味，吃起來不太一樣喔！ 網友這樣說：. 「好處是麵條煮很久都不會爛」. 「加起司真的是重點」.。 連肉食家都為它 ...

#52. 咖哩粉| 2022年1月 - 樂天市場

【江戶物語】S&B咖哩粉30g瓶裝愛思必CURRY咖哩粉調理品料理調味日本進口年貨. · 韓國OTTOGI不倒翁咖哩粉(微辣)1kg【韓購網】[AB00023] · 日本原裝大象薑黃咖哩粉100g · [蕃薯 ...

#53. 農心部隊鍋拉麵ptt 【韓國必買伴手禮】2020韓國超市必買泡麵 ...

麵條口感較Q，湯頭嘗愛呷宜花東「農心泡麵ptt」相關資訊整理– 今天要來推薦給大家幾款韓國的好吃泡麵，忍不住買幾包回來. 不倒翁百歲咖哩粉. 吃起來像是臺式咖哩xd.

#54. 馬鈴薯汁ptt Yahoo奇摩 - SNRJW

村子口-功夫菜- PTT 體驗評比@ 女神分享園地: ... 咖哩｜燒烤×咖哩的美 ... 時間，鮮翠食蔬，把馬鈴薯切成片敷在臉上，如何快速瘦身，配料有， 韓國不倒翁拉麵，澳門 ...