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六張犁美食ptt 在 [食記] 高CP值六張犁美食神樂垿割烹- 看板HsinYi 的推薦與評價
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47648633
這間位於台北信義區和平東路三段上，六張犁捷運站旁的神樂?割烹，是一間相當推薦台北日本料理好選擇
喜歡吃日式料理的朋友真的推薦一定要來神樂?割烹吃吃看他們的割烹料理，神樂?割烹原本是一間僅提供無菜單料理的餐廳
但為了讓更多人能吃到更高CP值的日式料理，所以今年更改為單點式，但餐點內容還是維持以往無菜單料理的驚艷內容
神樂?割烹的餐點種類有剌身、握壽司、冷物、酒餚、手捲、溫物、沙拉、燒物、煮物、揚物、食事、吸物、鍋物、清酒和啤酒
雖然菜單看起來與一般日本料理店差不多，但等到餐點一上桌才會發現神樂?割烹的獨特之處，他們的料理真的是好吃到不行
像是鮑魚松前煮、山藥細麵、鯛魚厚蛋燒、毛豆鹽燒、北海道黑毛和牛朴葉燒、鰈魚西京燒、鮪魚大葉明太子捲和蛤蜊柚子清湯等
真的幾乎是道道經典、道道美味，每一口都讓人心滿意足，吃過才知道神樂?割烹的厲害之處唷！
神樂?割烹的位置就在台北捷運六張犁旁，出站後過個馬路就到，交通真的非常方便
神樂?割烹的店內用餐環境，除了有吧台用餐區之外，還有多人沙發用餐區以及高腳雙人用餐區
神樂?割烹的店內裝潢環境算是滿前衛新潮的，難怪就算是平日中午，來這裡用餐的客人幾乎都是年輕人呀
神樂?割烹的價目表，有正反二面
正面有剌身、冷物、酒餚、手捲、握壽司、溫物和沙拉
背面有燒物、煮物、揚物、食事、吸物、鍋物、清酒和啤酒，價格與一般日本料理店差不多
點完餐後，服務人員會送上京都空運來台的玄米茶和開胃小菜
開胃小菜是海帶芽和水果醋，吃起來酸酸甜甜的超開胃
鮑魚松前煮(350元)
鮑魚使用的是南非鮑魚，鮑魚僅用清酒燉煮，切塊後直接上桌
每一塊鮑魚上頭還會有一小塊的鮑魚內臟和山葵，吃的時候可以吃得到鮑魚的軟Q、內臟的濃郁和山葵的提味
這道料理沒有多餘的調味，只有滿滿鮑魚的鮮甜，愛吃海鮮的朋友一定要試試
山藥細麵(130元)
一開始上桌我們會以為是麵線，但上面看起來像是麵線的其實是手切山藥
每一根山藥都像頭髮一樣細
沾醬內我們可以先加入蝦夷蔥、七味粉和山葵，記得山葵可以多加了，味道才會夠味
然後吃的時候就像吃沾麵一樣，夾少許山藥細麵到沾醬裡，記得沾一半就足夠了
一入口就會感受到山藥細麵的脆和滑順，這是一般麵條無法呈現的口感，大推必點
野菜沙拉.特調醬汁(220元)
喜歡沙拉或清爽口感的朋友，這道野菜沙拉是個好選擇，聽服務人員上桌時介紹，上面淋的醬汁總共有30幾種醬料組成
像是有胡麻醬、味醂、醬油和幾種柑橘類水果的原汁，所以吃起來的味道酸酸甜甜
上面除了有顏色繽紛的各種蔬菜之外，有個很特別的食材叫做洋地瓜，吃起來跟水梨一樣的口感，超脆超有水份的
毛豆鹽燒(150元)
一般毛豆料理以水煮後炒香為主，但這裡的毛豆料理是京都作法，灑上海鹽後炙燒
在吃的時候用手剝開就可以享用了，因為灑鹽炙燒的關係，所以毛豆吃起來只有單純的甜味
也因為手剝的關係，手指會沾附少許的海鹽，搭配毛豆的味道真的剛剛好
京野菜胡麻豆腐(180元)
這也是一道非常少見的揚物料理
這裡的豆腐是使用胡麻醬和葛粉製成的，所以吃起來除了有胡麻醬的香味之外，還有葛粉的滑嫩，真可說是入口即化呀
綜合生魚片(280元)
這裡的綜合生魚片有南方澳的鮪魚、澎湖的海鱺和挪威的鮭魚
每一種生魚片都是厚切，而且油脂香氣十足，加點山葵沾點醬油，每一口都是美味
金槍烏賊明太子(320元)
這道料理真心推薦必點，真的在其他餐廳沒吃像這樣的料理手法
上面白白一條一條的是金槍烏賊，然後上面包裹的是明太子粉
吃起來會有金槍烏賊的Q彈，還有明太子的鹹香，味道真的非常獨特又美味
而當作容器的竟然是用吻仔魚做成的餅皮，吃起來有點像是烤魷魚的香味，口感非常酥脆
鰈魚西京燒(320元)
這鰈魚是來自日本島取縣，而西京燒是指把魚肉醃漬味噌後再直接燒的料理
所以每一口都有味噌的醬燒甜味
鰈魚是一種油脂較高的魚種，口感細緻又軟嫩，幾乎沒有魚剌，喜歡吃魚的朋友一定要試試
一旁還有杏桃可以搭配去油膩，好吃
鮪魚.大葉.明太子捲(250元)
這道料理也是來神樂?割烹才能吃得到的美味餐點，最中心點是明太子，然後再用鮪魚加上紫酥葉捲起來
大口咬下會先感受到紫酥葉的獨特香氣，然後才是鮪魚和明太子的口感，好吃
軟絲握壽司(130元)
喜歡吃軟絲的朋友推薦必點，神樂?割烹在處理軟絲的時候，會在上面展現刀工
所以吃在嘴裡的時候，不是一般常吃到的脆或Q的口感，反而是一種非常黏和軟的油脂口感，這真的很神奇
在這裡可以吃得到軟絲的滿滿鮮甜味，不吃可惜
馬糞海膽(150元)
愛吃海膽一定要點一貫來享受一下，吃的時候記得可以先單吃一片海膽，先享受那滿滿水果甜味的滋味
然後再一口吃下，讓海膽、醋飯和海苔在嘴裡溶化，真的是太令人流口水了
比目魚鰭肉(90元)
愛吃比目魚鰭肉的朋友，就是愛那油脂在嘴裡化開的鮮甜味，這道也不例外
除了有鮮甜的油脂之外，還有炙燒香以及柚子皮的清香，真是美味呀
鯛魚厚蛋燒
只要有點握壽司，師傅就會切一小塊鯛魚厚蛋燒請客人吃，如果覺得不錯吃的話，也可以點一整份的鯛魚厚蛋燒來享用
這鯛魚厚蛋燒吃起來真的跟蛋糕沒二樣，吃起來滿口蛋香，與一般的玉子燒完全不一樣
神樂?割烹有提供各種清酒供顧客選擇
目前有八海山純米大吟釀雪室貯藏三年、獺祭純米吟釀45、上善如水純米吟釀、八海山特別純米、久保田千壽吟釀等
(酒後不開車，安全有保障。 二、飲酒過量，害人害己)
神樂?割烹的清酒杯也感覺超夢幻的，要不是開車不能喝酒，不然也超想小酎一杯的
(酒後不開車，安全有保障。 二、飲酒過量，害人害己)
北海道黑毛和牛(880元)
底下舖的是朴葉，朴葉是朴樹的葉子，日本人拿來當紙皿或包裝食物用，有點像是我們使用竹葉和荷葉的方式
上面的黑毛和牛是A5等級的肋眼
上桌後師傅還會幫我們翻燒到適合的熟度
其實和牛可以吃到三分熟就好，那軟嫩的口感真的超迷人的
蛤蜊柚子清湯(80元)
吃完較為油膩的黑毛和牛，再來碗熱熱的清湯真的很舒服
碗裡的蛤蜊顆顆飽滿，口感軟嫩帶點Q彈
吃飽喝足後，最後還有店家自製的胡麻布丁，每一口都是滿滿的芝麻香氣和黑糖香甜，吃完真的是太滿足了
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【台北日本料理推薦】高CP值六張犁美食 令人驚艷割烹料理 神樂?割烹
地址：台北市信義區和平東路三段177號
電話：02-2377-1101
營業時間：11:30~14:30；17:30~21:30(星期一公休)
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