【超實用蝦子處理方式,用這個方法讓你吃到最乾淨的蝦】
我有些日本朋友來台灣才發現自己有蝦子的過敏,然後去看了醫生。
👨⚕️說:「那是因為你吃到沒處理乾淨的蝦子」
所以我發現臺灣很多餐廳原來都沒做處理(甚至連腸泥都沒挑😓),在家吃的話一定想吃最乾淨的對吧?那我今天來介紹最乾淨的處理方式(不只有挑腸泥而已喔!)
或許你會發現你不是蝦子過敏,而是蝦子太髒過敏。
一起教你冷凍蝦子不縮水的處理方法。
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#蝦子處理 #這樣處理最乾淨 #不縮水保留鮮甜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,有時候你可能不是蝦子過敏,而是吃到沒處理乾淨的蝦子。用這個方式處理,再也不用擔心蝦子太髒引發過敏。除了挑腸泥,還有很多實用小技巧喔! 一起教你冷凍蝦子不縮水的處理方法。 0:00 蝦子新鮮≠乾淨 1:32 冷凍蝦不縮水處理方法 2:49 菜市場草蝦處理方法 8:12 試吃 -----------...
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🔍整理了關於『冷凍泰國蝦』大家疑惑的問題
❓:為什麼外面活蝦比較便宜,你們是冷凍的怎麼還這麼貴?
🅰️:大家可以注意看看外面販售的是大多都是「綜合蝦」
「綜合蝦」也就是不分大小、軟硬殼混合在一起的蝦款
而我們使用大小蝦款做分類保裝,價格隨著大小蝦款而異!一方面不會讓大家「花大錢、吃小蝦」,另一方面可依自己的需求、料理方式選擇需要的蝦款
❓:如何分辨軟、硬殼蝦?及價格有差異嗎?
🅰️:蝦子一個月換一次殼,換殼的過程中被抓上岸了,這就是「軟殼蝦」
想知道是不是軟殼蝦,可以捏捏蝦頭做分辨!軟殼蝦價格低、硬殼蝦價格高(外面價格甚至相差到100元)
而我們軟殼蝦是不做販售的!已經幫大家做好挑選
❓:有活蝦為什麼要買冷凍蝦?
🅰️:活蝦並不是隨時都買的到,冷凍泰國蝦方便保存,隨時想吃都可以吃到!但大家總是會既定認為蝦冷凍後口感不好、也不新鮮⋯等
口感不好是因為退冰方式不對,過敏是因為不新鮮或是有投藥飼養,這些跟冷凍沒有直接的關係
而我們的泰國蝦,是採活蝦急速冷凍,在活體狀態下鎖住肉質和鮮度,飼養過程全程不投藥,讓大家吃的安心、健康!
❓:要如何退冰呢?
🅰️:要烹調前從冷凍拿出後,依水龍頭流水方式沖洗2-3分鐘,隻隻分離,即可下鍋!(無需等到完全退冰、也不能退到蝦軟掉)
另外絕對不能放於冷藏、室溫或使用溫熱水沖洗的方式退冰!這一定會影響肉質
❓:為什麼正確退冰肉吃起來還是糊糊的或是肉和殼黏在一起?
🅰️:肉糊糊的代表退冰時間還是太久,只要沖洗到隻隻分離,蝦還有些硬度就要下鍋了!
如果是肉和殼(其實不是殼是膜)黏在一起,這表示煮太久了
下鍋後蝦殼變紅、蝦肉變白變硬,就表示已熟了!
❓:為什麼有的有蝦膏有的沒有?跟公母蝦有差別嗎?
🅰️:公蝦才有黃色鮮甜的蝦膏喔!而母蝦的蝦頭中有一塊紅色硬硬的卵,這是蝦子準備要受孕時才會有!沒有準備受孕的母蝦也不會有喔!
肉質上應該是不太有差別,有人會說母蝦肉質比較細,原因應該是母蝦通常比較小,肉質也會比較嫩,蝦子越大肉質也會紮實,另外和烹調時間上也會有差異,煮過熟肉質也會比較韌!
📢長篇大論為了是讓大家更熟悉「冷凍泰國蝦」,活蝦不一定隨時都有,及活蝦來源及有無投藥也都是考量之一,推動冷凍泰國蝦可能不容易,大家也在接受中,一次把大家的疑問回答在這邊,希望解答可以讓大家重新認識冷凍泰國蝦!
上週中秋烤肉節送泰國蝦抽獎出爐囉~
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⚠️明天9/11中秋前夕最後出貨日⚠️把握下單!
#抽獎名單附上
#認識冷凍泰國蝦
#退冰方式和烹調方式都會影響冷凍泰國蝦的口感
#泰國蝦
冷凍蝦過敏 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#台東長濱來的熟凍白蝦
#新東洋養殖場
#沙拉蝦好簡單
聽友寄來兩盒白蝦給我品嚐,一生凍一熟凍,來自台東長濱的新東洋水產。
這幾年在節目中訪問了許多專家,知道市場裡活跳跳的蝦可能水中下藥,知道現流蝦可能是冷凍蝦解凍拉高身價,知道頭尾會變黑的蝦可能比整尾不變色的蝦更天然。
基本上相信冷凍蝦比活蝦和現流蝦更安全,但必須是第一時間急速冷凍,否則冷凍生蝦也是有鬼,冷凍熟蝦亦然,顏色誇張豔紅,吃起來沒有甜味卻很有口感,蝦殼與蝦肉之間有間隙,是多次冷凍解凍的結果,當然還有進口和本地生產的品質差與價格差。
我葛格保師傅今晚沒煮飯,他是中午吃太飽,可是我想吃又不想開火,因為實在很熱,所以拿出熟凍白蝦想替自己做一份沙拉蝦。
冷凍熟蝦最重要在解凍,不拆袋沖水解凍,千萬不要拆封讓蝦子直接泡水,不但蝦子不甜也不衞生。
解凍的蝦子直接就可以吃了,但我習慣一次性剝殼,今晩吃沙拉,明早做三明治。當袋子拆封時冒出一陣海鮮的香氣,我邊剝殼邊吸頭,發現甘甜滋味中有海水的鹹,而且飽滿蝦膏沒有苦味,怪味和腥味。
但殼有點不好剝,和肉黏得很緊,這證明蝦子很新鮮,所以肉質好,口感佳。
按捺偷吃一尾的慾望,洋蔥細切成絲用冷開水浸泡,瀝乾再抓進盤中塑成小山形,熟白蝦開背成兩片,除了片薄也剔掉泥腸,然後一片片貼在洋蔥山上,最後擠上幾圈我愛的日本美乃滋。
有點後悔這樣的排盤,因為只有洋蔥絲需要美乃滋,熟白蝦可以單吃或沾醬,享受更多層次風味。
吃帶殼的海鮮最怕過敏身體癢,我正在等,癢不癢,如果癢了,就會刪除此文。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
冷凍蝦過敏 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
有時候你可能不是蝦子過敏,而是吃到沒處理乾淨的蝦子。用這個方式處理,再也不用擔心蝦子太髒引發過敏。除了挑腸泥,還有很多實用小技巧喔!
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0:00 蝦子新鮮≠乾淨
1:32 冷凍蝦不縮水處理方法
2:49 菜市場草蝦處理方法
8:12 試吃
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#蝦子處理 #這樣處理最乾淨 #不縮水保留鮮甜
冷凍蝦過敏 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
如果你還以為冷凍 = 不新鮮,那實在是太落伍啦~其實現在透過「急速冷凍」技術,早就可以把任何海鮮變得像是「美國隊長」一樣"永保青春"囉~
金車生技水產養殖研發中心
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#急速冷凍#料理tip#海鮮#鮮蝦#youdoer#克里斯丁
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Costco的冷凍蝦多由越南或泰國進口,其他很多超市的都是從中國去,在澳洲,超市的蝦子一定要註明來源地區(國家)... 這樣就比較保險.... 0. 引言 ... ... <看更多>
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各位有買過好市多的冷凍蝦仁嗎
有考慮想買
但不知道品質如何?
生的跟熟的應該如何挑選呢
大小跟有無帶尾的有差嗎
想買回來炒炒蝦仁或是煮泡麵時放個幾隻加菜一下
希望有買過的朋友介紹一下 謝謝
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※ 編輯: sc95512 (1.200.40.106 臺灣), 01/05/2020 20:55:15
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