編編想吃看看千層餅
有餅皮的香、肉絲的甜、小黃瓜的脆、酸豆的酸辣口感🥰🥰
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北方小館 在 食尚玩家 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，#郭婞淳 #台東 今天魚肉鄉民千里迢迢來到台東，為的不是別人，正是奧運最新出爐，熱騰騰的金牌得主，台灣之光郭婞淳！這集大家來到舉重女神的家鄉台東，我們帶著大家一起來看看，女神從小吃到大的美食！不忌口、但又需要營養均衡的在地美食，正港北方味餐館、超大水煎包、最下飯的在地小館還有女神舉辦慶功宴的祕密集會...
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北方小館 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的最佳解答
第一次做餡餅就上手（？
其實一直想自己試著做做看餡餅，但事情一多，等著要試做的菜也多，所以就這樣擱著。這星期難得有兩、三天空檔，不用趕著交稿、沒有欠誰什麼功課，心情上比較輕鬆。昨天突然想到，就是現在了啊，我還在等什麼呢 ?
做餡餅應該是用中筋麵粉，我家其實沒有中筋，做甜點是低筋、做義大利麵是義大利麵粉、麵包是高粉，獨缺中筋，臨時也來不及去烘焙行訂了。乾脆去有機店買吧，買了貴森森的有機麵粉，回家清一清台面，要來燙麵了。
最想做的當然是牛肉餡餅，但手邊只有豬肉，還有半顆高麗菜，那就做高麗菜豬肉餡餅好啦。餅皮參考的是Carol老師的配方，非常好吃，Carol老師的各種配方都很厲害。
內餡則是自己隨意做的，高麗菜切細絲，搓鹽生水，擠乾後的份量大約是豬絞肉的兩倍左右；豬絞肉要先打蔥薑水，一點一點慢慢加，肉把水吸進去後再繼續加，打過水的肉餡才會多汁軟嫩，調味不用複雜，鹽、少許醬油、幾滴香油，另外磨了薑泥切了細蔥花進去，就這樣。
麵團揉成後要休息一下，讓它鬆弛，才好擀開，大多都說放半小時到一小時，但我其實放得更久些。麵團是這樣的，在冰箱裡靜置久一點的話，口感會更軟。
接下來就簡單了，先熱油鍋，手上沾點油，在檯面上把切小塊的麵團擀開，邊緣要薄一點，收口時才不會太厚擠在中間，一包好就直接入鍋煎，然後再包下一顆，昨天中午我就這樣一不小心包了四顆餡餅，只好統統煎來吃掉。咬下真的會爆汁欸，有夠好吃，瞬間成就感大爆發，原來我也可以做中式麵點。
今天中午用剩下的麵團試做蔥油餅，鋪上大量的鹽油蔥，捲起來再盤成圓型，稍微壓扁一點，一樣直接下鍋，煎到兩面金黃。才咬一口我就去倒酒了，真要命啊我的老天，好像發現新大陸一樣。
有了這兩次經驗，今天晚餐就來做「類北方小館」的菜，餡餅、蔥餅、綠豆湯和小菜，先把幾道涼菜做起來上桌擺好，滷味拼盤、番茄紫蘇冷豆腐、醬炒綠筍絲、蒜香黃瓜，然後再開始系列動作，擀皮、包餡、下鍋，又做了四小個高麗菜餡餅。蔥餅則是提早一小時包好，先放冰箱鬆弛，煎之前再拿出來壓平。
家裡另一人滿意的不得了，我也是，下星期再去買牛肉來做牛肉餡餅。
北方小館 在 Facebook 的最讚貼文
【跟著nonie做料理】盤絲餅
盤絲餅也是我每次去北方小館必點的餅~我一個人就可以默默地吃完一張餅~餅中一絲絲的層次，夾雜著麵粉的香氣~超香~原來我自己也會做耶~第一次做盤絲餅就上手~
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北方小館 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
#郭婞淳 #台東
今天魚肉鄉民千里迢迢來到台東，為的不是別人，正是奧運最新出爐，熱騰騰的金牌得主，台灣之光郭婞淳！這集大家來到舉重女神的家鄉台東，我們帶著大家一起來看看，女神從小吃到大的美食！不忌口、但又需要營養均衡的在地美食，正港北方味餐館、超大水煎包、最下飯的在地小館還有女神舉辦慶功宴的祕密集會所，都在這集一次滿足給好奇的大家。
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00:00│巨森早餐吧-奶酥厚片、肉蛋吐司
11:49│好廚師飯包店
17:39│正海城北方小館
25:11│七里香 水煎包 滷味
31:45│佳廚食坊
37:32│Montes 蒙帝斯異國餐館
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北方小館 在 原來我真的很瞎 Youtube 的精選貼文
炸醬麵是老公愛吃的料理，老公每次去沒去過的北方小館，絕對先點碗炸醬麵，馬上就看出師傅的功力~炸醬麵做不好，其他的麵時也不會多好~所以我想做碗好吃的雜醬麵，除了醬重要~麵條也很重要~如果端出機器的麵條就是遜~所以手擀麵是我一直想學的~趁這次被迫宅在家，我想學北方麵點~而這次的手擀麵條經驗，可是我的初體驗喔~其實擀麵條跟之前做水餃很像，只是把皮擀薄點擀大張點~吃到自己做的手擀麵真是說不出的感動~手擀麵吃起來就是跟機器製的麵不同~
做一鍋雜醬，弄一些麵糰冰冰箱，隨時想吃就擀麵來吃，切個小黃瓜，有肉有菜有澱粉馬上就可以開飯啦~超適合現在宅在家，已經不知道要煮甚麼的人可以弄個炸醬麵吃吃喔~~
北方小館 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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北方小館 在 菁祥廳北方小館 - Facebook 的推薦與評價
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