[FEASTiful Australia 🇦🇺 Yamm「澳」秘豐盛自助餐]
對於我呢啲多心得來樣樣想試嘅人
自助餐係好啱我食
但絕不能是「維持生命餐」
寧願選擇少啲,都要優質
The Mira 嘅 Yamm 對上一次來食主題自助午餐
好味程度記到而家
今次主題係「味遊澳洲」,供應至2021年11月14日
而我去食果晚,最難忘嘅有
🦪任食即開生蠔,4款分別係:
澳洲 Smokey Bay,法國 Mermaid "La Sirène" No.4,愛爾蘭 Dooriel Special No.4,美國 Taylor Pacific
澳洲 Smokey Bay 最爽,其他都較 creamy
所以最後我吃了10隻澳洲蠔😅
配南澳嘅 'Egon Muller 'Kanta' Riesling
唔食生蠔,想食熟?
仲有蒜蓉粉絲蒸蠔或風沙廣島蠔比你揀
🥩慢煮澳洲草飼牛西冷,草飼牛無咁肥,肉味濃有嚼頭,慢煮是剛剛好
🦞冰鎮蒸波士頓龍蝦及🍣多款壽司
龍蝦山全晚keep住refill,食到最後都仲可以攞
The Mira 嘅壽司醋飯比例及柔軟度都適中
比排大隊嘅壽司店水準更高
🍪🍰🍨澳洲夏威夷果仁撻、澳洲蜂蜜燕麥餅
兩款澳洲甜品外貌不花巧,但味道超卓!The Mira buffet 的甜品一向出色,今次食雪糕可選配waffle cone或夾餅,配料選擇仲有荔枝味爆珠~
🦘烤袋鼠肉配燒甜椒紅酒汁
袋鼠肉我好似係第一次食,肉質似駝鳥肉而味道比羊肉更羶,但係用紅酒汁都幾夾
🦀喜歡食蟹嘅,有麵包蟹及新鮮藍蟹任食,又有欖菜豆豉焗鮮蟹
🥢喜歡食中菜嘅,有蠔皇鮑魚花膠扣鵝掌、蟹肉伊麵、蟹粉小籠包、炸蟹鉗、石窩花膠魚肚湯
淨係見我數,食過嘅都有咁多款式
可以想像到我係飽到12分飽咁捧住個肚走 😅
第二期消費券就快出,好想在短期內食多次😋
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。 但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。 不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨? 龍蝦買回家後,可以怎樣處理? 傳說中...
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澳洲龍蝦向來不論身價之高,在龍蝦界中是數一數二的貴價。
但最近龍蝦市場受疫情影響,紛紛大劈價,一隻澳洲龍蝦便宜近四成,由過去三四百元一斤,變成二百元一斤就有交易,街市海鮮檔更賣到成行成市,不少人都把澳洲龍蝦當成家常便飯。
不過到底怎樣分辦購買的澳洲龍蝦是否正貨?
龍蝦買回家後,可以怎樣處理?
傳說中的龍蝦放尿其實是乜東東?
怎樣可以簡單快捷烹調龍蝦,卻又能保留龍蝦最佳鮮味?
今集《飲食男女》直播,就找來老字號海鮮酒家金東大老闆輝哥教路,為大家解構澳洲龍蝦之謎,更會教大家劏龍蝦,以及用蜑家人方法烹調,直播期間會即時解答關於龍蝦的疑難雜症,各位海鮮萬勿錯過。
薑葱龍蝦炒腸粉
材料:
龍蝦 1隻
腸粉 4至6條
薑片 約10片
乾葱 適量
蒜茸 適量
葱段 適量
調味料:
胡椒粉 少許
糖 少許
鹽 少許
蠔油 少許
紹興酒 1大碗
生粉水 適量
腸粉調味料:
糖 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
做法:
1.龍蝦洗淨乾淨,用筷子在尾部放尿,去除蝦腸,接着斬開龍蝦頭,去腸去腮,保留蝦膏,然後把龍蝦斬件。
2.燒熱油,龍蝦拍上生粉,先放龍蝦殼炸香,再慢慢逐件逐件放入龍蝦腳及肉。炸至龍蝦上色,約七成熟即可撈起。
3.燒熱鑊下油,中火煎香腸粉,煎至兩邊脆面,下調味料炒勻,炒至均勻上色後,即可鋪在碟上。
4.燒熱鑊下油,先炸香薑片,盛起薑片,把多餘的油倒掉。接着原鑊爆香乾葱及蒜茸,香氣出,即把龍蝦回鑊炒勻,灒紹興酒,炒至酒精揮發,接着下蝦膏炒勻,下少少水,接着下調味料胡椒粉、糖、鹽、蠔油炒勻,下葱,蓋上蓋,焗一焗龍蝦。
5.開蓋,把龍蝦炒至入味,盛起鋪到腸粉上。鑊裏的醬汁下生粉水埋芡,然後淋到龍蝦上即可。
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「減價早在兩個月開始,澳洲跟中國外交出現問題,再加上疫情影響下,澳洲龍蝦價錢比過往相宜得多,正常時至少要價$300/斤以上 ,現在減至約$200/斤,已經食到一隻,便宜了約四成。」在紅磡街市經營進口海鮮檔「銓鮮」老闆之哥說道。他指冬至前一個周末,便賣了近二百隻,識食之人也不少。
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南澳縣位於閩、粵、台三省海面交叉點,是廣東省唯一的海島縣。它由主島南澳島和附近22個島嶼組成,總面積130.91平方公里,其中主島面積128平方公里,海域面積4600平方公里,總人口72449人,素有“粵東海上明珠”的美譽。距廣東省汕頭經濟特區僅11.8海裡,東距台灣高雄160海裡,北距廈門97海裡,西南距香港180海裡,處在這三大港口城市的中心點,瀕臨西太平洋國際主航線。地理位置十分優越。自古今來,南澳是東南沿海一帶通商的必經泊點和中轉站,早在明朝就已有“海上互市”的稱號。南澳歷來是海防重鎮,兵家必爭之地。南澳有豐富的自然資源。一是港灣資源。南澳島岸線曲折,長達77公里,為廣東沿海各地之冠,大小港灣66處,其中的煙墩灣,長山尾、竹棲肚、後江灣等七處,可闢建萬噸級泊位碼頭。二是旅遊資源。南澳有保存完好的海島自然景色,蘊藏著豐富的旅遊資源,具有“海、史、山、廟”立體交叉的特徵,全島可供開發旅遊的沙灘面積達200多萬平方米,擁有青澳灣省級旅遊度假區、烏嶼省級候島自然保護區、黃花山國家森林公園、亞洲海島第一大風電場等一大批景區景點,島上已發現的文物古跡50多處,寺廟30處,所有這些構成南澳多姿多彩的旅遊景觀,是建設旅遊島的理想之地。三是水產資源。南澳島可供開發的漁場5萬平方公里,周圍近海漁場和台灣淺灘漁場的各種魚、蝦、貝、藻類有1300多個品種,名貴海產品有魷魚、龍蝦、石斑魚、海膽、紫菜等,其中尤以宅魷、澎菜馳名國內外。沿島水深10米以內的海域,水質好,浮遊生物種群多,避風條件佳,是發展海水養殖的良好基地。四是風力資源。南澳風況屬世界最佳之列,年平均風速達倒8.54米/秒,有效風速時數達7000多小時。據專家測算,島上風力發電總裝機容量可達20萬千瓦。
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