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［台南。海之味無菜單海鮮料理］
聽聞海之味的大名已久，陳胖跟業主吃了幾次也念念不忘，一直想帶我們來吃只是他只接受四人以上的訂桌，因此趁著我們昨天夜宿台南，趕快約爹娘老姐他們今天來會合吃海鮮，中午直接海之味集合，吃完後的現在覺得超級值得推薦。
他們家是無菜單料理，陳胖昨天訂位的時候想請他們預留螃蟹還得到了「不知道明天有什麼魚貨所以無法預定」的答案，所以中午到的時候知道今天有處女蟳很開心啊！除了螃蟹還有大蝦之外，台南專屬的西瓜綿魚湯及他們家招牌的海鮮煎餅、海鮮粥也都是必點，然後真的是道道精彩可口，每一道都是把超級鮮甜的食材透過他們的調味表現的更棒了！
超推薦他們的海鮮粥、金沙小捲、海鮮餅，真的是目前吃過的前三啊！喔喔喔他家螃蟹蒸的熟度超完美，所以超級甜甜甜！
#人多好點菜
#不接受四人以下預訂
#秋天是吃螃蟹的季節🦀️
#台南海之味 #安平最美味
最近網路上流傳一張8人消費人民幣40萬元的上海某餐廳帳單，
細看明細，單價最貴的是1萬6千8的鱷魚尾燉湯，其次為1萬5千8的野生大黃魚，1萬2千的清酒凍半頭鮑，以及5千8的鮑汁扣花膠，一份5千元的頂級魚子醬等海鮮，一頓飯吃掉了近200萬元台幣。
我手上也有一張帳單，出自台南安平「海の味」的手寫帳單，9人消費台幣13640元，
其中最貴的是9隻酒蒸野生大明蝦3500元，然後是一尾3400元大紅條做成清蒸和米粉湯兩隻，5隻3000元清蒸的在地處女蟳，以及1200元的蛤蜊絲瓜，1000元的燙軟絲等。
鱷魚肉我吃過，基本上是雞肉加甲魚的結合體，跟花膠一樣，要靠厲害的廚師後天加料烹製才能烘托其味，是高檔料理無疑，但我覺得我吃的這頓比較爽，而且價格非常實惠。
特別是澎湖野生大明蝦，台南在地處女蟳，野生如粉餅大的文蛤，除了花錢買不到，花的錢也令人咋舌，怎麼可能這麼便宜？
大家來看圖，我來說故事：
⋯野生大明蝦：用我的大手肥指做比較，是不是巨無霸？這明蝦是我近年來吃的最極品。
而且是活跳跳上桌，在透明鍋蓋下看著灰撲撲的明蝦轉成紅通通，酒蒸味更鮮，肉質緊實，膏黃飽滿，九人入座一人一尾，「海の味」開價多少？答案是一尾400元不到！
⋯台南在地處女蟳：處女蟳多是進口，吃到在地真不多見，嚴格說起來，個頭不算最大，一切為二，斷面幾無空隙，膏黃極度飽滿，清蒸呈現自然清甜，處女蟳一隻算600元。
⋯蛤蜊絲瓜：這道尋常的台灣料理，在海の味有不同的作法。店家很堅持分兩階段進行，先蒸蛤蜊，再蒸絲瓜，兩者不能同處一鍋，因為料理時間不一樣。
而且大蛤蜊開口時間也不同，一旦有開口，立刻就要取出食用，吃海鮮不能漫不經心。
⋯紅條兩吃：這尾3400元紅條大到頭尾遠遠突出盤子之外（有圖為證），取半邊魚肉煮米粉湯，剩下半邊蒸破布子，現流等級，怎麼料理都出色。
這是我第一次在台南安平大啖海鮮，見識了台南海鮮餐廳的魅力，也深刻感受台南人宴客的誠意。
你上youtube訂閲王瑞瑤了嗎？
台南海之味全紀錄在此：
https://youtu.be/2EI8lNS1M0Q
#王瑞瑤推薦餐廳
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
#台南海之味 #安平最美味 #只有台南才端得出來的痛風餐
比虎口還大的活明蝦，長度逼近60公分的紅條，蟹黃無空隙的重殻處女蟳⋯，一整桌只有台南才端得出來的痛風餐。
請追上王瑞瑤在youtube上的直播影片，
一定要點進去才能看見，
而且按下訂閲，以及通知，
下次我直播，你就不會漏掉。
https://youtu.be/2EI8lNS1M0Q
全台飯店海鮮供應商日芳珍饌總監吳玉萍，不為業務只為好吃而推薦的台南海鮮餐廳。
台南 市安平區世平五街40巷55號, Tainan Tainanshih 708. 規劃路線. 47,222 人在這裡打過卡. +886 6 391 0890. 海產餐廳. 價格範圍· $$$. 室內用餐 · 戶外雅座. ... <看更多>
餐廳名稱：海之味海產消費時間：2021年6月13日地址：台南市安平區世平五街40巷55號電話：06-3910890營業時間：11:00 14:00、17:00 21:00公休：無期間 ... ... <看更多>
台南海之味 在 [食記][安平] 海之味｜無菜單台式海鮮辦桌料理- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：海之味
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/05/Taste-of-the-sea.html
消費時間：2020年/3月
地址：台南市安平區世平五街40巷55號
電話：06-3910890
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：無
每人平均價位：600起跳，可以往上加
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.1"N 120°08'50.5"E
停車：方便（專屬停車場）
台南的海鮮餐廳林立，每個人應該都有一個最愛的店家。一般傳統的海鮮餐廳，點菜模式
大都是自行到前面的冰櫃挑選並詢價，然後再告知跟點餐的人員說想要什麼煮法。
當然，也越來越多店家有菜單，可以直接挑選想吃的菜色。不過，今天要介紹的海之味就
是打破上述兩種點餐方式的菜單台式海鮮辦桌料理。
海之味最早開在安平觀光碼頭，台南海事學校的對面。後來搬到了現址的世平五街，離觀
夕平台頗近。點餐的模式有幾種，最基本的就是一桌NT. 8000（10人份），約一人800左
右。菜色全部由店家決定。
如果預算少一點，最少必須一桌NT. 6000（10人份），而預算寬裕的人可以一直往上加。
倘若人數不多，也可以跟店家討論以人計價來準備菜色
我們今天選的是NT. 8000（10人份）的基本桌，入桌完畢後活跳蝦就上桌了
https://youtu.be/0i21-U55kws
蝦子使用了海草蝦，幾乎沒什麼調味，看著蝦子由黑到紅就可以開吃啦～
蝦子非常新鮮，蝦肉吃起來也非常Q彈甘甜，做為第一道開胃菜十分合適
金沙中卷與蝦餅，金沙中卷一上桌絕對就是最快清空的菜色之一。除了鹹蛋黃的香氣之外
，小卷也十分鮮嫩，不管是單吃或配飯都很合適
蝦餅看起來有點像月亮蝦餅，但吃起來蔥的香氣四逸，內餡也充滿蝦子的鮮味
醬燒牛肉，與第一道的蝦子差不多，都是生肉上桌，再加熱來煮。牛肉片的油花分布相當
均勻，除了醬油、洋蔥之外，只有撒了一些綜合香料粉
當煎煮到牛肉片轉為粉紅色左右就可以吃啦～吃起來肉質十分鮮嫩
綜合生魚片盤
比較特別的是這個生蠔，上面淋了一些檸檬汁、魚子以及醬汁。吃的時候請不要先咬破，
直接將整個生蠔入口後再動口。當然，因為是生的食物，在味道上有人很喜歡，有人則完
全無法接受囉
牡丹蝦，生魚片組合中常見的生蝦，沾一些醬油與少許芥末就可入口囉，吃起來蝦子的甘
甜味十足。不過，雖然上桌時連蝦頭都一併送上，但一般都是裝飾，建議不要食用囉～
生魚片，吃起來應該是鮪魚，肉質札實又有彈性
西瓜綿鮮魚湯，西瓜綿一種西瓜醃製的產品，主要是來自於以前種西瓜的農家，在西瓜小
時候把不好的幼瓜（又稱為疏瓜）挑除，讓其他的西瓜可以長得更好，這種方式也常在其
他水果種植看到。
而摘下的疏瓜為了不浪費，就將之醃製起來，所以吃起來是鹹又酸的味道，相當適合與魚
一起煮湯，喝起來會讓湯有點酸酸的味道，再加上魚肉的鮮味就不需要多放調味料了
這到魚湯使用了幾種魚在其中，吃起來都是膠質滿滿的魚種
海產粥，不是台南常見的那種飯湯型海產粥，而是古早味熬煮型「鹹粥」，小時候站長的
阿嬤也很會做這種粥，但一般都只有放肉末和芋頭，而海之味這邊則是滿滿的海鮮
粥料有蝦仁、蛤蜊、蚵仔和花枝，吃起來是滿滿的鮮味，完全融入粥中，令人一口接一口
，根本停不下手
烤鰻魚與冷筍，夏天正是冷筍的季節，即使不沾沙拉，吃起來也相當清甜
鰻魚烤的火侯適中，醬汁屬於沒有那麼死甜的口味
蒸燕尾條（大紅燕尾石斑），上桌時本來以為是紅條，但店家說是燕尾條，與紅條不太一
樣。基本上，紅條的魚尾是扇形，而燕尾條正如其名，尾巴是燕子尾。但後來查了一下資
料，紅條是一種通稱，每個地方稱為紅條的魚種都不太一樣，所以有些地方燕尾條也會稱
為紅條。
吃起來的肉質與石斑魚差不多，扎實又綿密，配上帶著樹子香氣的醬汁一起入口十分合拍
。
花蟹，外殼帶有橘紅色的華麗斑紋，肉質結實且量多，簡單的蒸煮就很美味啦
站長吃的時候都不會沾醬，因為蟹肉已經帶著濃濃的花蟹鮮味
花蟹的蟹膏味鮮、蟹黃細緻、肉質纖細、湯汁甘甜，吃起來完全不輸給紅蟳，但更適合喜
歡蟹肉的人
堅果紫薯球，最後一道甜點菜色，外頭覆蓋了松子與南瓜子
裡面是綿綿的麻糬與紫薯泥，吃起來只有微微的甜味，絲毫沒有甜膩感
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