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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。
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台南餐廳外帶 在 [食記] 台南市防疫期間外帶優惠餐廳整理- 看板Tainan - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230617441
現在正處於全台疫情警戒三級，
台南市所有餐廳店家皆禁止內用僅供外帶、外送，
其中不少餐廳店家提供外帶優惠。
在此就整理我在台南市已知提供外帶優惠的餐廳，
包含日式、美式、義式、中式、...等應有盡有，
分享給大家參考。
A. 日式
1. 杏子日式豬排
台南西門新光店
優惠資訊
外帶優惠：全品項外帶自取8折、六角美食通APP專屬7折優惠
外送優惠：UberEats外送滿700元折150元
以上優惠期限至6/14
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/206756044
地址：台南市中西區西門路一段658號 新光三越台南新天地B2F
電話：(06) 303-1338
營業時間：每天 11:00～22:00
2. 丼Fun 台南店
優惠資訊
外帶優惠：便當自取外帶一率打75折
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226321274
地址：台南市中西區五妃街212號
電話：(06) 213-0680
營業時間：每天 11:30~14:30、17:00~21:00
3. 牛角日式炭火燒肉
優惠資訊
外帶優惠：即日起到6/14『外帶熟食商品』全面85折
台南南紡店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/194135166
地址：台南市東區中華東路一段366號5樓 (南紡購物中心5樓)
電話：(06) 300-6960
營業時間：星期一~日 11:00~22:00
4. Rilakkuma Cha-Ya 拉拉熊茶屋 台南店
優惠資訊
外帶優惠：外帶自取9折優惠
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226248872
地址：台南市中西區北門路一段123巷16號
電話：(06) 223-8819
營業時間：每天 12:00~21:00
B. 義式
5. 亞米亞米義大利麵專賣店
優惠資訊
外帶優惠：
優惠一：義大利麵及披薩全面85折優待
優惠二：滿$600 贈"超人氣 #香草炸雞 乙份
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228159137
地址：台南市東區崇善路608號
電話：(06) 335-1297
營業時間：星期一、二、四~日 11:30~14:30、17:30~21:30
6. Double Cheese 手工窯烤披薩
優惠資訊
外帶優惠：外帶自取全面9折
超值全家餐原價559元，防疫期間外帶自取價459元。
台南成大店
食記: https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/204554176
地址：台南市東區長榮路三段47號
電話：(06) 236-3618
營業時間：每天 11:00 ~ 22:00
7. 伊甸風味館
優惠資訊
外帶優惠：外帶餐點85折優惠
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227469080
地址：台南市北區和緯路三段397號
電話：(06) 250-6922
營業時間：星期二~日 10:30~14:30、17:00~21:00 (星期一公休)
C. 美式
8. 翻滾吧!蛋捲
優惠資訊
外帶優惠：外帶、外送全面8折
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224416688
地址：台南市東區林森路二段192巷35弄23號
電話：(06)236-1993
營業時間：每天8:00~15:00, 17:30~22:00
9. 樂檸漢堡 THEFREEN BURGER
優惠資訊
外帶優惠：來電訂餐外帶自取餐點9折優惠 (至6/14)
西門三越門市
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224731682
地址：台南市中西區西門路一段658號 新光三越台南新天地B2
電話：(06) 303-0160
營業時間：每天 11:00~21:30
民族遠百門市
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225230510
地址：台南市中西區公園路60號1樓 (台南遠東百貨大遠百娛樂城)
電話：(06) 220-5660
營業時間：每天 11:00~21:30
C. 歐式/綜合西式
10. 亞芙英式餐廳 The Artful Dodger
優惠資訊
外帶優惠：請參見外帶優惠菜單
https://www.facebook.com/Artful2013/posts/4123444857731223
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224029589
地址：台南市北區東豐路181號
電話：(06) 237-0370
營業時間：星期一、三、四、日 11:00~22:00、星期五~六 11:00~23:00 (星期二公休)
11. 金色三麥 台南南紡店
優惠資訊
外帶優惠：外帶66折(至6/20)
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/205831597
地h址：台南市東區中華東路一段366號5樓
電話：(06) 300-6969
營業時間：每天12:00~24:00
12. 鬥牛士石燒牛排
優惠資訊
外帶優惠：提前來電訂購外帶餐盒買三送一
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226989623
地址：台南市中西區中山路166號8樓 (Focus時尚流行館8樓)
電話：(06) 220-7366
營業時間：每天 11:00~22:00
D. 中式
13. 段純貞牛肉麵
優惠資訊
外帶優惠：全品項外帶自取8折、六角美食通APP專屬7折優惠
外送優惠：UberEats外送滿700元折150元
以上優惠至6/14
台南小西門店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224338091
地址：台南市中西區西門路一段658號 新光三越台南小西門B2
電話：(06) 213-3228
營業時間：每天 11:00~21:30
14. 來呷飯川食堂
優惠資訊
外帶優惠：3套防疫超值套餐
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227314064
地址：台南市東區長榮路三段72號
電話：(06) 200-6425
營業時間：每天 11:30~14:30、17:30~21:30
E. 港式
15. 鑫華茶餐廳
優惠資訊
外帶優惠：外帶8折優惠
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229296575
地址：台南市中西區中正路376號
電話：(06) 223-6528
營業時間：星期一~五 12:00~20:30；星期六、日 11:30~21:00
F. 其他異國料理
16. 瑪哈印度餐廳 台南東豐店
優惠資訊
外帶優惠：外帶88折
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/226413509
地址：台南市北區東豐路247號
電話：(06) 200-8855
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~21:30
G. 火鍋
17. 新馬辣經典麻辣鍋 台南南紡店
優惠資訊
外帶優惠：外帶自取防疫套餐5折(至6/30日止)
https://www.facebook.com/newmalahotpot/posts/3599848676786959
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228608480
地址：台南市東區中華東路一段366號3樓 (南紡購物中心3樓)
電話：(06) 235-1311
營業時間：每天 11:00-22:00
18. 永林牛肉火鍋 綜合料理 台南本店
優惠資訊
外帶優惠：宅配、外帶自取85折
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/221782945
地址：台南市北區東豐路411號
電話：(06) 209-3462
營業時間：星期二~日 10:00~24:00 (星期一公休)
19. 丞恬鍋物
優惠資訊
外帶優惠：單點食材一律85折，另有提供優惠套餐。
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229019702
地址：台南市北區勝利路282號
電話：(06) 208-0988
營業時間：每天 11:00~14:30、17:00~21:00
H. 早午餐
20. 日光徐徐 台南前鋒店
優惠資訊
外帶優惠：早午餐及午餐品項 外帶買1送1
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/223612968
地址：台南市北區前鋒路318號2樓
電話：(06) 235-8809
營業時間：星期一~五 8:30~21:30；星期六~日 8:00~21:30
21. 貓吐司堡專賣店
優惠資訊
外帶優惠：來店外帶9折、外送95折
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224721044
地址：台南市東區大學路22巷16-1號
電話：(06) 236-0223
營業時間：每天 7:30 - 20:00
註：
1. 各店家優惠內容和期限等詳情依照官方網站或FB粉專公告為主
2. 在百貨or購物中心等商場內的餐廳則依商場營業情形為主
最後在此提醒大家，
請遵守政府與衛福部防疫相關規範，
保障自己、家人、親友的安全和健康。
最後祝福大家健康平安，
也期盼這波疫情能盡早平息。
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