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台式滷肉94這麼簡單又零失敗
而且滷一鍋很快，又能吃超久👍👍👍
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來試試莓媽的招牌台式滷肉食譜吧❤️
✅小撇步1👉用醬油和醬油膏混合加點糖來調味，才會是鹹甜的下飯口味唷!
✅小撇步2👉 五花肉先乾煸出油，去除多餘油分之後再與調味料一起拌炒，最後放入煮滾米酒中滷製!
莓媽用的是黑毛豬肉，滷完之後超級香的啦! 白飯多吃好幾碗呀! 大家一起來試試看吧~
https://micoberry.blogspot.com/2019/04/cook.html
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👉莓媽的台式滷肉食譜: https://micoberry.blogspot.com/2019/04/cook.html
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簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味！一口接一口！征服味蕾！
「冷的熱的都好吃！最強麻辣滷味在這！」
「煮一大鍋放冰箱，想吃的時候隨時取！」
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（今日份量：6-8人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油，下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下，燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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那絕對不能錯過今天這道
醃製過的香腸 煎的焦香
更有另一番風味
完整食譜：https://pse.is/3mu36u
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#夜市#虎咬豬#香腸#小吃
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這是一支拖了很久的影片，每次在IG曬食物的時候，總是有幾道特別的菜會被大家敲碗，這次就很不專業的分享一些料理，其中的牛肉麵是我煮了四五次水準都保持一樣，而且都被大家讚嘆好吃的招牌菜了🥰另外，我因為有一次看了一個日本人的IG，突然很想吃糖醋肉炒飯，沒想到試做後也成功！超級推薦大家試一試！最後就是芋泥珍珠牛奶，原來芋泥這麼的肥.......做完以後真的不敢再喝了(才怪)，希望你們喜歡今天的影片!!!我也會把食譜分享在下方，大家如果有做，記得在IG TAG我 @ivanaxcheng或是 #Ivanaknows 讓我看見喔～～～～
0:00 Intro
3:18 半筋半肉牛肉麵
〰牛腱食譜：https://bit.ly/3vaU1v5
✔影片裡忘了寫，我還有加個祕密醬料：黑龍滷肉醬，一匙就可以了～
✔作者只有滷牛腱，如果只吃牛腱的人完全可以照他的方式。但因為我有加滷牛筋跟牛尾，（會很建議大家一定要多滷這兩樣！），所以方法有些許不同。
因為牛筋很難煮到軟爛，我的方法是多滾15-30分鐘，然後蓋著讓它悶到涼才放進冰箱。（影片裡示範的那次我有點太晚煮，其實都建議當晚就要放入冰箱）隔天把油撈出後，再讓他滾45-1小時，悶到涼，再放入冰箱，這樣的動作要重複總共三次（如果第三次是你要吃的那個晚上，那就不用冰冰箱了）
聽起來有點麻煩，但真的會很值得！！！因為弄出來的牛肉跟湯可以做牛肉麵，多的牛肉高湯還可以燉白蘿蔔跟貢丸一起煮湯，超甜超夠味！好好喝！
14:29 糖醋肉蛋炒飯
〰糖醋肉參考：https://bit.ly/3ek8BK3
〰粒粒分明蛋炒飯參考：https://bit.ly/3gspTYg
✔煮這道菜的時候，我有點手忙腳亂，因為我當下真的快餓扁了，所以影片裡步驟不是很詳細，請大家多多見諒～～這真心麻煩了點，但其實做完會很有成就感，因為照著做就會做出非常非常成功的一道菜，真的好好吃喔～～～強烈建議在美國的人，可以買我手上用的TJ Organic番茄醬，不會死酸，是很天然的甜酸味，我好喜歡！（看到這裡我又餓了）
22:07 珍珠芋頭鮮奶
我忘記我是參考哪個食譜了，但這步驟真的很簡單～～～～大家一定都會
首先就是芋頭要蒸熟，蒸完以後，把蒸軟的芋頭塊+適量牛奶+適量奶油+糖，放進食物調理機打成泥，這裡牛奶不要加太多，少量多次的加，才會有泥的效果，不然會太稀喔～～～～我們這裡的芋頭沒有台灣好吃，有股澀澀的味道😱，不過加蜂蜜後就蓋掉了，很香又很好喝，有了它我可以不用去買手搖💗珍珠就不用教學了，就煮熟加進去就好啦～
希望大家有吃飽喝足的視吃！！！喜歡這支影片要讓我知道喔😍
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[台式滷肉飯]味濃汁厚甘草肉燥 食材豬絞肉250g 紅蔥頭10瓣蒜頭2瓣蔥花1根薑2片雞蛋2顆 ... 甘草6片完整食譜https://icook.tw/recipes/177770 ♥喜歡幫我分享及按讚喔~. ... <看更多>
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台式滷肉食譜 在 [食譜] 媽媽的台式滷肉燥，二醬二糖的秘方。 - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版(無音樂):
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/176870175
回台北渡假，也回到可以在家蹺腳點菜的日子。
這次特別叫媽媽做從小到大我最愛吃的台式滷肉燥，
只要爐火上一鍋滷肉燥，滿室都香噴噴，
忍不住一直走到廚房熱上白飯或麵條，淋上一匙肉燥，滿足感十足。
拌飯、拌麵條、淋川燙青菜...一鍋全家吃二天，是不是省時的要命，
這款鹹中帶有溫潤的甜味，伴著紅蔥頭香味，是從小吃到大最好吃的
台式滷肉燥。
話說回來，會不會覺得媽媽做菜法都是很隨興啊?
倒醬油也沒在意要倒多少c.c.，直接開蓋倒，
糖也是隨便抓抓，相機蓋還沒開糖就放完二種了，
煮的時間也隨意，整個很難抄寫食譜啊，
我只能一直在旁邊大叫，等一下！你剛才做了什麼事??!!
媽媽說，沒什麼啊？就亂放一點甘草粉。不用記吧。（什麼??!!）
好無言啊，難怪每回照媽媽說的回香港煮起來都根本是不同的菜。
準備食材：
豬絞肉 1.5斤
紅蔥頭 100克
豬油(或炒菜油) 1~2大碗 (炸紅蔥頭用）
醬油(鼓油)二種 適量（一種平價像金蘭的，一種選西螺或者九龍醬園
等級的純釀好油）
冰糖 30克
蔗糖（或甘草粉) 15克
五香粉 適量
白胡椒粉 適量
紹興酒 (或水) 適量
做法：
1. 紅蔥頭剝皮切碎，用小火將紅蔥頭炸的很酥又香，撈起備用
2. 另起鍋熱油後，以中火炒香豬絞肉 （若豬絞肉有肥油部分，可以直接入
鍋炒不放油）
3. 再倒入1/3紅蔥頭酥炒香
4. 加入二種糖、甘草粉、五香粉、白胡椒粉續煮、二種醬油(各一半)加到鍋
內絞肉的1/2至2/3高度，中火煮開到有醬油香氣飄出
5. 再將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉，續以中火煮滾
6. 煮開後，再放入1/3紅蔥頭酥，轉小火關蓋續滷30分鐘
7. 開蓋後將浮油撈掉，再以冰糖或塩調整至喜好的味道
8. 最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌，小火再煮10分鐘即可。
Tips：
1. 媽媽堅持好豬肉非常重要，所以儘量到品質好的肉攤買，我自己喜歡買偏
瘦或全瘦的絞肉。
2. 通常便宜的醬油夠鹹但不夠香，手工純釀的醬油則是香但不夠鹹，且若全
部用手工醬油做，成本太高也不需要，所以混合二種醬油就是很好的方式。
3. 冰糖及蔗糖(甘草粉)的甜味較一般白糖溫和，是台式滷肉關鍵，一定不可以
省。
4. 紅蔥頭愈滷本身會慢慢沒味道且變的很軟，留下1/3最後加，最後肉燥才可
以咬到紅蔥頭特有的酥香。
5. 炒絞肉時不要一放絞肉入鍋就攪動，最好待二面都煎酥後再將肉塊炒開，肉
汁才能瑣在絞肉中，否則絞肉會很乾。
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我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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