🍒🍒食譜/蝦頭味噌湯
🥣🥢蝦頭味道特別鮮美,丟了可惜,拿來做味噌湯,超乎想像的美味。
http://blog.udn.com/myblog/164545072
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味噌湯食譜 在 每朝。食光 Facebook 的最佳貼文
【 咖哩雞肉燒 】
.
將醬汁煮滾,放入雞肉,
小火兩面悶煮至熟,連油都不用放,
20分鐘就完成一道
可當主食、可當便當菜的理想主菜!
.
味噌湯真是完美伴侶,
不論是海帶芽豆腐、小魚乾洋蔥、
或僅僅蔬菜就足矣煮出一碗清爽清甜的味噌湯。
.
今日一汁三菜朝食:
* 白米飯
* 咖哩雞肉燒
* 青花菜拌柴魚
* 小黃瓜泡菜漬
* 蔬菜味噌湯
.............................
[咖哩雞肉燒] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/353341
[蔬菜味噌湯] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/353343
味噌湯食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
【日式魚頭味噌湯食譜】
在日本超市,常見到只賣魚頭跟沒什麼肉的魚。
看起來真的像是要被丟棄的食材。
其實這些都是做成高湯的材料。
我們的味噌湯的種類很多,任何材料都會放在裡面,當然魚頭也是。
魚頭的味噌湯含有滿滿的海鮮味。
無須再放別的東西就很好喝。
如果你打算把魚頭丟掉的話,建議你也可以做成味噌湯喔!
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詳細食譜:https://tasty-note.com/fish-misosoup/
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG:https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram:https://www.instagram.com/tasty.note/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
魚頭---隨意
水---800ml
(白)味噌---2大匙
●起鍋後的調味料
蔥花---
七味粉---
---
☆作法步驟☆
[1]
準備魚頭。並煮一壺熱水。
[2]
將血水仔細的沖洗乾淨。
[3]
用煮開的熱水,均勻的淋上或浸泡在洗淨後的魚頭。
*這一步驟可以將魚臭味去除。
[4]
再用冷水沖洗一次,將血絲洗掉。
[5]
煮一鍋800ml的滾水後,放入魚頭煮五分鐘。
[6]
燉煮中浮出的灰泡沫仔細地撈除(也可以用2張餐巾紙蓋上吸取,比較簡單)。
[7]
然後將味增均勻的化開至湯鍋中。
[8]
*如果覺得味道太淡,可以加些鹽巴,或者再多放一點味增。
[9]
最後撒上蔥花、七味粉就可以享用瞜!
★小撇步
在第6步驟後可以加入自己喜歡的蔬菜會更好吃。(胡蘿蔔、白蘿蔔等) 由於魚本身就能製作湯頭,不需要再使用烹大師等調料。 *如果喝不完的湯要冷藏,記得把魚頭丟棄,因為回鍋煮魚的油脂會再釋出,湯會變得太油。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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味噌湯食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
烤花魚一夜干
https://bit.ly/3stLdzd
材料:
急凍花魚一夜干1條
日式料理酒1湯匙
薑片數片
海鹽適量
豆苗炒豚肉
https://bit.ly/3qZ1BY2
材料:
日本豆苗1包
豚肉片250g
麻油1茶匙
白芝麻適量
調味汁:
日本醬油2湯匙
味醂2湯匙
日本料理酒/清酒2湯匙
糖1茶匙
薑茸1湯匙
日式清酒芝士焗扇貝
https://bit.ly/3uzXxju
材料:
急凍日本扇貝 8隻
車打芝士碎適量
日本清酒2湯匙
無鹽牛油20g
海鹽適量
即磨黑椒適量
番荽碎 (裝飾用) 少許
野菌海帶味噌湯
https://bit.ly/3syU3Mj
材料:
杏鮑菇(大)1隻
鴻喜菇1包
海帶6克
味噌2湯匙
水1,000毫升
鹽適量
足本食譜: https://bit.ly/3uxaY3r
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味噌湯食譜 在 Andy Dark Youtube 的最讚貼文
【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】
如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享,豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選!
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
————————————————————————
-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients:
- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量
做法 Method:
1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火,在鍋中落油,把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡,再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後,煮10-20分鐘。(烹煮期間,清去湯上浮起的油脂及雜質)
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥,完成!
1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.
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味噌湯食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
日本南瓜 600g
三文魚 300g
昆布 1塊
薑片 2塊
味噌 2湯匙
Japanese pumpkin 600g
Salmon fillet 300g
Kombu 1 piece
Ginger slice 2 slices
Miso 2 tbsp
查看完整食譜:
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味噌湯食譜 在 日本人味噌湯全攻略,好喝就不能用「煮」的! - YouTube 的推薦與評價
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味噌湯食譜 在 [食譜] 茄子味噌湯- 看板cookclub 的推薦與評價
材料:
茄子、豆腐、洋蔥、味噌、青蔥、小魚乾(高湯食材可更換)
前置作業:
1.熬小魚乾高湯:將小魚乾去頭,放入熱水中浸泡4小時即可,十分簡易的高湯
2.茄子切段,一口大小即可
3.洋蔥1/4個,切絲
4.青蔥切株
5.豆腐切塊
料理開始:
1.湯鍋中到入高湯(要將小魚乾過濾掉)放入洋蔥絲,煮滾後加入茄子與豆腐
2.將茄子煮透,熄火加入味噌
3.要喝時加入青蔥即可
這是道簡單的湯品,不過有幾個重點,如下:
1.小魚乾不加入味噌湯中一起滾煮,因為小魚乾久煮會變苦,且會讓人在喝湯時感到刺口
2.味噌可使用紅白味噌混合,兩種以上的味噌,可以讓味噌湯的風味更上一層。
味噌不耐滾沸,會使味噌香味喪失,故隔餐食用時,加熱至有小泡泡冒出即可。
3.台灣一般常見的茄子多為長型條狀的茄子,這種茄子很容易煮透易爛,用長茄子煮味噌
湯很容易讓茄子入味,十分軟爛好吃!食用時甚至不用咀嚼。
而有時能買到圓形的茄子,這種茄子就切塊去煮,不容易煮透,口感與瓠瓜十分相似,
用圓茄子煮湯,可能在第一餐食用時會覺得較不入味,但經過幾小時的浸泡,下一餐
食用時會較入味,此時風味更甚。
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◆ From: 122.124.64.201
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