【課程資訊】〈品飲學〉
全台首開〈品飲學〉課程，由酒類專家王鵬規劃並親自主講。這門課程結合各種型態酒類品飲相通的議題，深入探討將近70個關鍵重點：涵蓋感官生理、風味化學、原料製程、風味溯源、風味缺陷定義與辨識，乃至不同酒類的評判標準與品評活動常見的疑難與挑戰，以及語言描述技巧。對於各種酒種型態特徵與生產知識背景不甚熟悉的學員，亦可藉由課程導師深入淺出講解、悉心指導與實作練習當中，建立系統化的品飲學知識框架，得到深刻啟發與豐富收穫。
【授課綱要】
品酒的基本動作與意義；周邊器材與品飲實務
感官開發專題與綜合練習
酒類品評用語：五十個關鍵詞與綜合比較；語義分析與詞彙學
風味化學、感官機制與風味探源
感官特徵與品質評價：根據不同酒種類型切入（兼論類型學）
【課題要覽】
一個適合品酒的杯子——杯具設計的核心要素
漂亮吐酒——講解與實作指導
香氣的理化現實與感官生理機制
嗅得內部香氣的技巧——探索風味複雜度
調配與平衡——以葡萄酒與烈酒為例
味道、風味與觸感
酒精與風味
酒中的甜
酒中的酸
酒中的碳酸
酒中的苦
酒中的澀
酒中的氧化風味
酒中的硫化物風味
酒中的礦石風味
酒中的不良酯味——定義、濃度與表現
平衡概念的內涵與應用
酒的外觀——還沒喝，就知道有問題
酒中的果味——不用水果也有果味
風味缺陷——定義與案例分析
酒類知識（一）必備的類型觀念
酒類知識（二）必備的原料與製程觀念
酒類知識（三）產地重要／不重要
酒類知識（四）形塑風味的各項人為因素
原料主導風味的酒種型態
製程主導風味的酒種型態
釀酒葡萄、植蔬、糖、蜜、穀、薯等對風味的影響
經典釀酒葡萄品種專題
發酵酒中，來自發酵的風味
蒸餾酒中，來自原料的風味
蒸餾酒中，來自發酵的風味
蒸餾酒中，來自蒸餾的風味
各式發酵酒的品質要素
無色烈酒的品質要素
棕色烈酒的品質要素
來自木桶培養的風味
陳年、氧化、緩慢氧化與缺氧
品酒筆記專題（一）詞彙學與語義分析
品酒筆記專題（二）矇瓶試飲技術與真相
教科書也有錯的時候——文獻導讀與批判
葡萄酒的迷思
威士忌的迷思
啤酒的迷思
白蘭地的迷思
隨著時空改變的品味（一）——地域性與歷史演變
隨著時空改變的品味（二）——生產端、競賽場合與消費端
【課程時間】兩個隔週的星期五與星期六，共四次，不接受單場報名
2018年3月2日（星期五）19.15-21.30（2小時15分鐘）
2018年3月3日（星期六）13.00-19.30（6.5小時）
2018年3月16日（星期五）19.15-21.30（2小時15分鐘）
2018年3月17日（星期六）13.00-19.30（6.5小時）
【上課地點】
Hotel COZZI 和逸飯店－台北民生館（民生東路與建國北路口）
（台北市中山區民生東路二段178號）
【課程費用】
每人19,900 N.T.
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（即將出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 比利時啤酒釀造者協會 榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
和逸飯店台北民生館評價 在 [心得] 台北和逸飯店台北民生館- 看板Hotel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
飯店名稱：和逸飯店 台北民生館
Hotel COZZI MingSheng Taipei
入住時間：2021/02
住宿地址：台北市中山區民生東路二段178號
住宿電話：02-7706-3399
住宿房型：景隅客房
公共設施：Lounge、健身房
心得介紹：
圖文詳細版：https://plugger.pse.is/3bly4r
去年底台北推出台北加碼GO補助方案，
因為有名額限制，趕緊搶在過年前用一用，
果不其然在2/18就比預計的3/7提早結束了！
入住了和逸台北民生館$1499，
為什麼這麼便宜呢？我來慢慢算給你看～
和逸飯店屬國泰飯店觀光事業旗下，
先加入國泰Amazzing Club會員，
從官網預定專案會直接先有95折的優惠，
這次訂了平日的「Hello 2021」專案，
和逸客房一大床$2949，扣掉補助$1000，
以及會員邀請好友贈現金抵用券$500，
才會有$1449這麼便宜的價格～
重點是房間還被升等，簡直福利加成！
和逸民生館的位置不錯，行天宮站附近，
在民生東路和建國北路的交叉口，
對面是去年底也入住過的國泰萬怡酒店，
兩間定位都是商務酒店，價格以和逸較為優惠，
但若有萬豪會員就會建議訂萬怡。
大門口在民生東路上，一進去大廳很舒服，
空間瀰漫著Acca Kappa的香氛味，
超喜歡他們家的白麝香味道，清新淡雅，
可惜沒有提供這個備品，要另外$399購買，
連之前有Acca Kappa的慕軒飯店好像也換掉了，嗚嗚。
旁邊是通往二樓Lounge的樓梯，
再進去則是Da Antonio大安東尼義大利餐廳，
是知名的隨意鳥地方旗下的餐廳，
台北除了101以外的，就是這間民生店了。
大廳擺了一台機器人，外型很可愛
主要是幫忙客房服務的物品遞送，
我們晚上叫了外送就是由他送到房門口的，
之前在台中住夢樓旅店也有用過！
Check in的時候櫃檯幫我們升等房間，
從和逸客房升到景隅客房，坪數其實一樣，
但因為是邊間，格局上特別一點。
和逸民生館有135間客房，
房間安排在七樓，依照客房分佈圖推測，
角落四間示景隅客房，中間兩間是舒適客房，
其他則都是和逸客房，套房則在別的樓層。
大小格局都差不了太多，是商務飯店特色。
▼景隅客房
一大床的景隅客房，約9坪大的空間，
裝潢佈置簡約清新，乾乾淨淨的，
床上放著的是當初訂房備註的乳膠枕，
沒有ikea的那麼高，但習慣乳膠枕就覺得不錯躺。
空間上其實比想像中小一點，
可能是因為天花板比較低，
尤其門口的地方因為安裝空調，
進門的時候有點小小的壓迫感。
180x200cm的一大床，
軟硬適中，對我來說很好睡，
原本就附了一大一小的枕頭跟抱枕，
我通常就是一顆躺著、一顆抱著，哈哈
床頭櫃的燈光開關設計我覺得很棒！！
因為在側邊就可以躺著直接開關，
不然頭就還得轉到牆上去看，很方便，
只可惜只有一邊，而且沒得調整到只有床頭燈亮。
角落的短沙發就剛好坐兩人，
想要躺著就稍嫌太短，
小圓桌剛好拿來當我們晚餐的餐桌。
但要看電視的話要喬個角度較好看。
衣櫃門上有個全身鏡很棒，
裡面有行李櫃、拖鞋和洗衣袋等等，
沒有女友視為靈魂的鞋拔。
之前就看到蠻多人嫌的電視，
主要是畫質有點太差，不然46吋蠻大台了，
重點是我覺得那個辦公桌設計也太瞎，
桌面跟椅子根本就對不上？？？
桌子下面因為設置抽屜和保險箱，
坐在前面的話，雙腳根本無法往裡面伸展，
要認真辦公的話就只能移動到電視前面，
我看其他類型的客房倒不會有這問題，
喝點冰箱裡面的飲料壓壓驚(?)
抽屜有UCC的咖啡粉以及天仁茗茶的紅茶、綠茶。
▼衛浴設備
景隅客房的賣點應該就是這個浴缸了，
坐擁一大片的落地玻璃窗，
可惜這間外面只是個停車場，
是說這附近也沒什麼好景觀可看。
本來怕浴室這麼開放會有濕氣跑出來，
但如果洗完泡完澡後把門關好，
冷氣一直開著倒也沒感覺到濕濕的。
覺得好像因為浴缸分配了太多空間給浴室，
洗手台又是比較小的，看起來有點空蕩蕩。
備品應有盡有，牙刷有分不同顏色，
吹風機風力稍嫌不足，但還算夠熱。
淋浴間和免治馬桶，
不曉得是因為沒有抽風還怎樣，
洗完澡後裡面有很重的水臭味，
建議第一個洗完就開著門會舒適一點。
洗沐用品貼上COZZI品牌名，
說不上來的味道，有點檸檬草本的感覺。
很大很深的浴缸可以泡好泡滿，
其實也不敢開著窗簾泡澡，城市裡的飯店就有這壞處，
倒不如開點縫隙把電視轉過來還比較舒適，哈哈。
晚餐點了外送到櫃檯，直接註明好房號，
櫃檯打電話來確認，就會用機器人送到房門口囉！
可愛的機器人，抵達時有語音電話通知。
客房裡沒有附上浴袍，
打電話詢問後請櫃檯送上來的，
沒想到機器人還可以塞上兩件的送上來，哈哈哈。
中規中矩的房卡，很符合客房的色調。
▼健身房-2F
開放時段：06:00~22:00
二樓有間相當簡易的健身房，
說簡易是真的簡易，只有四台有氧設備，
然後一排啞鈴跟幾個瑜伽墊，
毛巾跟瓶裝水都可自取。
▼THE Lounge-2F
開放時段：06:30~22:00
二樓其他空間則是Lounge的規劃，
提供咖啡茶水、雜誌、報紙等等，
需要洽公的也可以安排在這邊聊聊。
早餐也是在這邊享用。
早餐時段：06:30~10:00
早餐種類也是蠻商務的感覺，
種類雖然不多，但也是有現做蛋料理的。
照慣例的先吃中式再配麵包和水果，
特別的是還有日式蕎麥麵，甜點只拿了綠茶凍，
早餐食慾都不大，這樣就差不多飽了。
和逸飯店跟去年住的慕軒飯店定位不同，
較偏向商務飯店，全台目前有五間，
分別是台北民生館、忠孝館、台南西門館，高雄中山館，
以及去年才新開幕的桃園館Cozzi Blu。
其實以地點和房間來看，也適合一般旅客入住，
整趟體驗還不錯，畢竟價格實在超便宜，
雖然在我訂完房後又出現更殺的快閃價，
大家訂房前不妨也先加入會員，
不但有優惠折扣，還有房間升等的機會唷！
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