＃喜歡吃麵的站出來～
你喜歡吃軟麵還是ＱＱ麵呢？
本人一定要吃有彈性的那種，整個口感才對啊！🤤
不過麵條這麼Ｑ是加了不少添加物嗎？🧐
📍黃麵與白麵的差異
白麵➪➪➪ 麵粉➕鹽（促進雙硫鍵形成）
黃麵➪➪➪ 麵粉➕鹼液（增加麵筋彈性）
📍Q彈來源的來源是麵筋
#麵筋 是麵粉當中的兩種蛋白質所構成的
麥穀蛋白&穀膠蛋白 交互作用形成#雙硫鍵
❗️力量X時間 = Q彈❗️
所以麵團要不斷揉壓再放鬆（醒麵）再揉壓🙌🏼
📍合法添加物增加口感
也不是所有Q彈的麵都有加添加物，
不過大部分的廠商會加一些膠類或修飾澱粉，
這樣煮出來的麵會比較滑順、不會黏黏糊糊～😉
⚠️只要有標示清楚、合法使用都沒問題唷！
👉🏼你喜歡吃哪一種麵呢？歡迎底下留言👈🏼
A：傳統陽春麵
B：軟Q意麵
C：微硬義大利麵
D：彈到天邊的烏龍麵
E：______（自行填空）
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