影音食譜:婆婆的招牌菜~五味花枝
#夏天必吃的涼拌菜
#媽媽味家傳味
小志媽的五味醬,據說是從當總鋪師的爸爸那學來,吃過的人都讚不絕口,也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味,常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮,像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分,小志媽的版本是用:醬油、烏醋、糖跟番茄醬(他用可果美,我在瑞典則偏愛用亨氏)
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬,所以會稍微帶點辣味,更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至,這週會有預訂的螯蝦(小龍蝦)到貨,看來今年不吃麻辣版,改吃五味醬版也不錯(反正每年不會吃的口味,就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水+時蘿煮的版本,哈哈!)
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同時也有40部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,: 在廚房還算是新手小白的我, 常常站在廚房不知道應該要做些什麼, 每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑) 熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵, 只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了, 不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD - 而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,...
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夏天必吃的涼拌菜 在 Facebook 的最佳貼文
收到新到貨的菜籽油,趕緊來做一罐簡單的蒜香油放冷藏,有了菜籽油添香,連香油都不必加,夏天必吃的涼拌菜就有著落了。
菜籽油不僅是做川菜時必備,還有人是喜歡上它獨有的香氣,拿來炒肉炒菜什麼的都可以增添風味。
材料:
菜籽油200ml
蒜頭大概20瓣去皮剁碎
紅辣椒一根環切
作法:
1.將菜籽燒熱到160度。
2.倒入裝有蒜末跟辣椒的大盆中(盆的大小是油的容量5倍左右)
3.不停攪拌到泡泡消散
4.撈掉上面的殘餘的泡泡,放涼裝罐冷藏。
5.放一天後再使用風味更好喔。
對了,來點油品小知識:
☑AT&T這邊為您解答:油菜籽油含有較高的磷脂,磷脂具有乳化性,在烹飪的時候會產生泡沫,並伴隨一股油菜籽的清香。
▶️網路上有錯誤的訊息說油菜籽油會冒泡,是因為製油的過程水分含量較高。這是完全不正確的,因為如果油中含有水分,烹煮時會亂噴,油也無法保存、很快就會酸敗,是無法裝瓶販售的。
#鉑玖萊油坊菜籽油
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夏天必吃的涼拌菜 在 Amyの私人廚房 Facebook 的精選貼文
夏天必吃的涼拌菜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
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在廚房還算是新手小白的我,
常常站在廚房不知道應該要做些什麼,
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過(笑)
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵,
只是因為隔天要去屏東,家裡的配料還有太多了,
不吃完實在是怕壞掉,而做出來的一道料理 XD
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而絲瓜麵線單純是因為,現在菜價太高了,
我去買菜的時候,只買得起簡單的絲瓜,因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來,我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心,在過生活喔(眨眼笑)
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
▴▴▴▴Buy▴▴▴▴
01:04 宜得利・蔬菜處理器
* 因為已經完售,貼上差不多的商品:https://reurl.cc/q1D8WR
01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
* https://reurl.cc/Kr6jgR
02:45 漢方麻辣醬
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13:44 茄汁鯖魚罐頭
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夏天必吃的涼拌菜 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最讚貼文
炎熱的夏天
冰箱裡就需要有常備涼拌菜
想吃拿出來 超開胃
這道涼拌腐竹簡單又營養
一定要做起來啊~~~
完整食譜:https://pse.is/3m9xzp
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夏天必吃的涼拌菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
夏天就是想吃爽口開胃的涼拌菜!之前分享過各式不同風味的涼拌小黃瓜,有台式、泰式、韓式,小黃瓜的變化真的非常多啊!
這次的醃黃瓜算是V式私房亂做版,靈感來自醬瓜,用醬漬的概念做出來的醃漬黃瓜真的超級開胃下飯!配上白粥簡直是一絕,當追劇時的小零嘴或跟老公小酌一下的下酒菜真的很不錯,強烈推薦給吃膩普通涼拌小黃瓜的朋友,相信你會愛上這個配方。
一起來做V式私房醃黃瓜!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/bXK22E
👩🏻🍳 食材 Recipes
《脱生》
黃瓜700克
鹽8克
糖15克
白醋20克
《醃料》
薑20克
蒜20克
辣椒20克
甘甜醬油或日式醬油80克
烏醋40克
糖60克
花椒油15克(有做油潑辣籽的可以加紅油)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #私房醃黃瓜 #涼拌 #小黃瓜
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