【團購11/5-11】皇嘉橄欖油/堅果油/巴薩米克醋/魔法調味鹽/鹽之花
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今天要來分享『好油, 好醋, 好鹽, 好味道』團. 如果你是有品油習慣的朋友, 皇嘉橄欖油的果香味較明顯, 喝下之後的嗆辣感還蠻溫和的, 是一款喝起來很舒服且溫潤的油. 孩子拿來沾麵包也很適合喔!
我挑選橄欖油有幾個要點, 除了深色罐裝之外, 包裝上是否有標明採收日&酸價, 也是一個標準. 另外就是"發煙點"要確定, 以免將只適合涼拌的油拿來烤或炸就不好了.
皇嘉橄欖油它是西班牙進口, 曾多次獲獎, 採用10月份的早摘綠橄欖, 採收到榨取只用兩小時, 極速保存最新鮮的橄欖油. 運送過程全程都以18度冷藏保鮮. 發煙點為210度C, 酸價都有標示在包裝上, 每罐在0.09~0.26間.
這次的橄欖油有兩款: 皇嘉與歐嘉. 皇嘉是單一品種的橄欖油, Picual, Arbequina, Frantoio, Hojiblanca這四款都是西班牙當地相當知名的頂級橄欖果. 歐嘉是皇嘉的平價品牌, 相同莊園, 相同製成, 相同品質標準. 差別是摘收期較晚在11月中, 由於榨油量較多, 相對價格親民. 生飲的口感氣味跟皇嘉單一品種的橄欖油還是有一段落差, 所以推薦給媽媽當料理的家常用油.
《法國拉佩斯初榨堅果油》
本檔新品, 堅果油有三款: 榛果油, 核桃油, 南瓜籽油. 其實在美國的有機超市很常看見"堅果油", 因為它富含相當高的營養價值, 在追求吃好油的飲食習慣中, 堅果油也是蔬食者相當好的選擇. 但礙於核桃油&南瓜籽油的發煙點較低, 大約在160度, 建議用在低溫烹調, 涼拌菜或是盛盤後的點綴喔, 要特別提醒大家一下. 榛果油的油質比較穩定, 發煙點在180度, 很多人會運用來泡咖啡或是做烘焙, 濃郁度加倍提升!
這三款堅果油的香氣都非常足, 若喜歡吃溫沙拉的朋友, 拿來搭配各式蔬果醋, 就可以變化各式的油醋醬喔! 吃健康也吃美味.
《蓓蒂蔬果醋》
比利時品牌, 好特別的蔬果醋. 有三個口味: 萊姆, 小黃瓜, 甜番茄. 歐美系的油醋醬都是偏酸為一點, 這樣一來再做溫沙拉時, 可以平衡一下風味較重的牛排, 羊小排, 油封鴨, 或是炸蝦...等. 它絕對是你很難想像的口味, 超級清爽解膩, 而且酸味不鎖喉. 而且它熱量低＆碳水也不高. 很百搭橄欖油&堅果油來做成油醋醬!
相較於我們比較常接觸的水果醋, 蓓蒂的這三款醋的甜度相對低一些. 如果拿來調油醋醬, 可以酌量加一些"果醬"~ 哈! 我很愛用果醬調油醋醬, 除了可以增加濃稠感之外, 還多一些果香.
⊕ 萊姆醋：特別添加了萊姆果泥, 格外的清香
⊕ 黃瓜醋：大亨堡上加的酸黃瓜有吃過吧？！它就是酸黃瓜的味道
⊕ 蕃茄醋：好特別, 除了番茄汁外, 還加了蘋果汁, 紅椒粉, 芹菜等香料, 很像可果美+波蜜的+醋的FU.
(莎老師謎之音......明明就是很美味的醋, 為了要讓大家更容易想像它的味道, 就是要把它形容的很貼切, 也很超商...哈!)
《典釀巴薩米克醋》
莎老師最愛的巴薩米克醋, 它真是讓我驚艷, 溫和的酸度, 尾韻會回甘,
搭配橄欖油做成油醋沙拉醬簡直就是"皇家級"的享受. 這款巴薩米克醋是放在木桶裡面釀的, 所以木頭材質也會影響風味, 釀製3年與10年的醋有著職人對品質的堅持, 這也就是為什麼每一口, 都飽含著溫暖的味道. 成分很單純, 絕對沒有添加焦糖或增稠劑喔!
《珍的魔法調味鹽》
小罐裝調味鹽好方便使用,好像仙女的魔法棒一樣, 起鍋前"抖兩下"就可以美味加分. 我非常的喜歡蒐集調味鹽, 因為每個品牌都有自己風味跟比例的特色. 可以讓媽媽們在廚房盡情地揮灑, 讓美味加分的秘密武器. 共有四個風味：經典岩鹽, 百搭蒜香, 清爽羅勒, 瘋狂胡椒.
《藍舶海鹽》
來自比利時的藍舶海鹽, 有著鹽中之后美名的: 鹽之花. 對於料理有研究的就知道, 鹽之花非常的細緻, 它的味道相當的"雅", 絕不是死鹹的精緻漂白鹽的那種等級. 鹽之花不適合久煮, 所以大部分都是用來點綴食材, 讓料理更有層次與風味. 像是肉類, 海鮮, 菇, 到餅乾甜點類都常看到鹽之花的蹤跡.
而這次特別應莎老師要求, 把我最愛的細海鹽加入家常菜組合之中, 媽媽料理必備的重量級家庭號, 好吃不死鹹, 1公斤裝, 慢慢煮慢慢吃!
開箱文中好多運用&餐點分享, 有興趣的可以參考: https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/229042319
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