盲試大埔燒賣？仲有大埔區鬼故？唔係唔撐嘛！
大埔燒賣 在 Kai Chi Leung 梁啟智 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。 「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個...
「大埔燒賣」的推薦目錄：
- 關於大埔燒賣 在 Kai Chi Leung 梁啟智 Facebook 的最讚貼文
- 關於大埔燒賣 在 林公子生活遊記 旅遊情報 Facebook 的最讚貼文
- 關於大埔燒賣 在 柳俊江 Lauyeah Facebook 的最佳解答
- 關於大埔燒賣 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
- 關於大埔燒賣 在 果籽 Youtube 的精選貼文
- 關於大埔燒賣 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於大埔燒賣 在 東張西望| 大埔燒賣名店叔侄大決裂有你無我| 燒賣| 粉果 的評價
- 關於大埔燒賣 在 大埔燒賣佬重出江湖！$10六粒手包魚肉燒賣｜新假期【外賣食 ... 的評價
- 關於大埔燒賣 在 #粉果佬 - Explore | Facebook 的評價
大埔燒賣 在 林公子生活遊記 旅遊情報 Facebook 的最讚貼文
高山燒賣係藍店黎！！！！！！
大埔燒賣恩怨｜高山燒賣曾月入百萬 叔姪反目成仇爆欠租5個月遭清盤 大埔街坊盲試撐邊間？
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200929/UEOUZUQBZ5C5TMSJ4FFCNHHGZE/
大埔燒賣 在 柳俊江 Lauyeah Facebook 的最佳解答
大埔粉果佬！粉果其貌不揚，燒賣岩岩巉巉，加埋個足料辣豉油，一陣古早OG味。 #大埔 #燒賣 #粉果
大埔燒賣 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩
更多土炮好片：
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw
水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
==============================
土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW
==============================
如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！
大埔燒賣 在 果籽 Youtube 的精選貼文
廣福邨燒賣是大埔名物，在街市內的百呎小店，高峯期曾月入百萬，但最近因欠租五個月結業拆夥。這小檔口由現年81歲的王克參從六十年代車仔檔做起，三年前結業時吸引不少人排隊告別，相隔一年參叔和姪仔在同邨街市舖以「高山」招牌重開，但現已停業，並交由執達吏將雪櫃廚具拍賣……一切源於參叔和姪仔反目。
「在廣福邨時我教他，他說學懂了不用再教，肚餓自然有人吃，不用我在這裏。」參叔提起拆夥一事，仍氣憤難平。「我兩夫婦做了數十年，別人給我們面子，每個街坊都認識我們，哪有人認識他？」兩年前，參叔的兒子和姪兒各夾了20萬元，在領展旗下的街市以高山招牌重開小食檔，盈利分半，參叔和太太兩人在舖頭打工，月薪各2萬元。「有一日舖頭少了1,000元，姪仔便冤枉我太太偷錢，我太太很老實，以前幫過他們一家很多，他趕我太太走，之後又再趕我走，說顧問費和人工會照付，但付了一段時間後哪有再付？整整半年所賺的都無得分，擺明是欺負。你就算要騙都騙外人，連阿叔和堂兄弟都欺騙。」參叔說。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#果籽 #大埔 #高山燒賣 #廣福邨 #燒賣 #粉果佬 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
大埔燒賣 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
大埔燒賣佬「高山粉果燒賣」重開了！肯定是近期最紅的燒賣粉果，全部自家製，每日只是做40籠燒賣和20籠粉果，售完即止，相當珍貴，想吃的話就要早點排隊。
店鋪在12點鐘開門，記者在12時01分到達，已經看見約有二十個人排隊，人龍頗長，好在只是等約十分鐘就去到龍頭。燒賣和粉果也是$10起，燒賣$10/6粒，粉果$10/3件，價錢不算很便宜，勝在手工做和真材實料。燒賣照用地魚、鯊魚肉和豬肉打成內餡，彈牙有魚味；粉果有蝦米、芹菜、菜脯、沙葛等等，外皮煙韌內餡惹味爽脆。
採訪、攝影：廖希玥
高山粉果燒賣
地址：廣福邨街市44號鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-產品完售
詳情： http://bit.ly/2L7Umcu
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
大埔燒賣 在 大埔燒賣佬重出江湖！$10六粒手包魚肉燒賣｜新假期【外賣食 ... 的推薦與評價
大埔燒賣 佬重出江湖！廣福邨冬菇亭，有位人稱「燒賣佬」的參叔，其手包燒賣出名大大粒夠煙韌，深得街坊喜愛，但因私怨令廣福街市的「高山粉果燒賣」 ... ... <看更多>
大埔燒賣 在 #粉果佬 - Explore | Facebook 的推薦與評價
新香港人是否香港人？」為甚麼黃皮的燒賣才代表香港人的本土價值？或許，大埔粉果佬參叔的故事能探個究竟。 ... <看更多>
大埔燒賣 在 東張西望| 大埔燒賣名店叔侄大決裂有你無我| 燒賣| 粉果 的推薦與評價
【東張西望】 大埔燒賣 名店叔侄大決裂有你無我現年81歲嘅「粉果佬」參叔，喺大埔專營手工粉果燒賣超過四十年，近年佢喺大埔新開嘅店鋪每日大排長龍， ... ... <看更多>