#時事求世 37
從時事看世界遺產:以弗所(2015)
魔戒有三部曲,寫時事求世到現在也第一次出現三部曲,因為艾菲索斯這個地方太豐富了,一篇寫不完,只好分成三篇從不同面向切入介紹給大家。
古代世界七大奇蹟是西元前2世紀希臘人費羅(Philo),描述當時在世界的七個偉大建築,分別是「埃及金字塔」、「巴比倫空中花園」、「奧林匹亞宙斯神像」、「以弗所阿特密斯神殿」、「哈利卡納蘇斯的摩索拉斯王陵墓」、「羅得島太陽神巨像」以及「亞歷山大港燈塔」,雖然號稱「世界」,但仔細看其實都集中於地中海區域,主要是由於當時對世界的認知有限,而全世界最大的陸間海:地中海,瀕臨歐、亞、非三洲,涵蓋了埃及、希臘、兩河文明,透過航行其間的繁盛海上貿易,將所見所聞記錄下來,只不過七大奇蹟中除了金字塔完整保存下來,其他要不是完全消失,不然就是僅存斷垣殘壁。
土耳其的艾菲索斯,古稱「以弗所」,是極其精彩的一座歷史文化城市,除了羅馬人留下的城市外,還有聖母瑪利亞晚年居住住所,七大奇蹟中的阿特密斯(Artemis)神殿也在這裡,阿特密斯是希臘神話中的狩獵與生育女神,大自然的象徵,到羅馬時期改名為黛安娜(Diana),無論甚麼名字,人們在那樣的年代崇拜祂,都是希望帶來豐饒。
阿特密斯神殿在西元前550年,由來自於克里特島的建築師設計興建,幾乎全是用大理石建成,建築面積長115公尺、寬55公尺,用127根高19公尺的列柱支撐起屋頂,柱頭則是柔美的愛奧尼式。鄰近的希臘城邦呂底亞(Lydia)著名的國王克羅索斯攻打以弗所,還獻給神廟一組有浮雕的柱頭,刻上他的名字,目前在大英博物館,呂底亞大約在公元前660年開始鑄幣,可能是最早使用純金和純銀鑄幣的國家,非常富有,英語有句「As rich as Croesus」,意思就是像克羅索斯富甲一方,有錢就是任性,捐錢當然不忘留名,就跟台灣各建築也都喜歡題字紀念相同,可能平民百姓無法捐錢,難怪爭先恐後喜歡在古蹟上刻字。也許你去過艾菲索斯,但不見得來過這邊,這都是歷史記載外加想像,如今的神殿僅剩一根柱子,不勝唏噓,帶客人來看一根柱子,很容易被客訴的。
西元前356年,一位名叫黑若斯達特斯的年輕人,想要做一件讓後人記得可以名列青史的事情,於是放火燒掉神廟,這比劉文聰還厲害,沒有不爽也要送你一支番仔火,重修時剛好亞歷山大大帝經過,感佩以弗所人的付出,願意負擔所有費用,不過一樣要求題字在上面,被委婉地拒絕,「因為神不用幫另一個神蓋房子」,多麼有技巧的回答啊!西元262年以弗所遭哥德人攻擊,神廟又受到破壞,至4世紀因基督教興起,多神信仰被取代而遭荒棄。
阿特密斯在希臘神話多是以窈窕女性樣貌出現,但在土耳其阿特密斯樣貌非常特殊,全身像長滿瘤一樣,還有許多動物,其實那是象徵一顆顆孕育生命的乳房,給與大地無盡的滋養。1961年土耳其出土一尊土偶,被認為是西元前6000年新石器時代安納托利亞的大地之母Cebela,從祂外觀來看,身材豐滿圓潤,乳房充滿奶水,坐在兩邊鑲有可能是豹或母獅雕刻的椅子上,胯下有嬰兒頭探出,是古代人類生產的姿勢,也是代表豐收生育的豐饒女神,當後來希臘人移民小亞細亞後,信仰文化碰撞結合,希臘的阿特密斯與小亞細亞的大地之母又產生寓意相同,但形態迥異的神祇樣貌,十分有趣。
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【部落故事】- 親作酒釀
「酒麴在酒甕中發酵,就如同我們人在塵世裡打滾,會自然而然找到平衡。」
凱莉的話語帶著原住民的爽朗,同時蘊含著生命哲理。
來這裡之前,我對酒釀的認識,不過就是「帶著酒味的甜米」以及高雄的名產—「酒釀桂圓麵包」而已。這樣的人,很適合來部落體驗,好好地接受酒釀再教育。
早上,我們往部落深處走去,長濱的微風徐徐,小黑狗的吠叫聲更顯此處平日的寧靜。
桌上整齊擺放著美麗的酒麴與植物,在作酒釀之前,凱莉會先帶你了解酒麴的由來,這是一個很完整的體驗過程。酒麴是酒釀的關鍵催化物,能使澱粉糖化發酵,是東亞文化圈特有的製酒技術。
每個地區、每個部族製作酒麴的配方都不盡相同。原住民善用身邊隨處可得的大地恩賜,結合成獨有的部落麴子。凱莉的配方是毛柿、荖葉、台灣刺蕊草、大葉田香與雞母珠。我們各自輕嚼了一小口,品嚐植物獨特的原始風味。我一邊嚼、一邊想著,若非住在自然的懷抱裡,該上哪兒去摘採這些原料呢?
凱莉事前將採集的植物磨碎,搗成汁液,再混合至糯米粉中,搓成球狀,其後撒上「母麴」,靜置1-2週,待菌種繁殖生成,即成為酒麴。
「母麴」就如同「老滷汁」的概念,每一次製成的酒麴,都會保留部分,作為培育下一代的母麴。
「我們最老的母麴已經有兩百多歲了。」凱莉說。
兩百多歲!那不就比發生屠殺的「大港口事件」還老嗎?我不禁想著。
過往的家園不在了,彼時倖存的阿美族人逃出生天,四散花東各地,連同兜裡帶上的老母麴,一代一代傳承下去,生生不息。
酒麴培植好後,製作酒釀的過程便不難,將現蒸的糯米飯鋪平放涼,取一碗,加入適量水和麴粉,用手反覆搓揉米粒直至均勻、出現黏稠感,即可裝罐保存。接下來,便是讓米和酵母在裡頭自然變化了。
「做酒釀,就是等待好事發生的過程,萬事俱備後,剩下的就是懷著一顆期待的心,相信自己釀出來的酒一定又甜又好喝。」凱莉的話語,無處不顯露對酒釀技藝的感情。
釀造的過程需要數天,其間,你可以看到泡泡不斷湧出,彷彿米粒在大口呼吸,努力不負期望地催生出一罐好酒。
酒釀的米粒清甜淡雅,帶著微微酒香,可以入菜或搭配湯圓甜品,若加上牛奶靜置一陣,更可成為一道特殊的奶酪小點。酒釀的液體則可搭配檸檬、水果和冰塊製成凍飲,是夏夜微醺的好夥伴。
我想,做酒釀的過程就如同人生吧。當你下足了工夫,剩下的,就是懷著一顆期待的心,等待好事發生。就算不盡如人意,也沒什麼,適度調整,再釀一甕就是了。
因為美好的味道總是值得等待的。
(凱莉帶你釀的不會失敗,可以放心。)
▎酒釀體驗在烤茶地
▎台東部落食尚
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【台東部落故事】
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2-旅人的笑:https://reurl.cc/7XqzOD
3-有人,就有希望:https://reurl.cc/QdlVW2
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【台東部落故事】- 有人,就有希望
「我們部落的歷史大概一百年而已。」長光部落的返鄉女青年凱莉說道。
什麼?才一百年歷史,那不是比漢人還短嗎?我納悶著。
「一百多年前,阿美族與清軍發生了大港口事件,族裡的壯丁都被屠殺了。我們族人為了逃難才遷徙到這裡。」凱莉說。
聽到關鍵字,我不禁google了「大港口事件」的由來,原來故事是這樣的:
1877年,清廷在台推行「開山撫番」政策,擴張對台的勢力控制範圍。在花蓮大港口開闢的過程中,與當地阿美族人發生衝突,頭目馬耀珥炳與青年英雄柯福鷗奮勇抵抗,多次率眾擊退清兵,官兵始終無法佔據上風。
後來,清廷一改強硬姿態,採招安懷柔政策,釋出善意,主動提供物資,並設宴款待前來運送的部落青年們。沒想到於酒酣耳熱之際,槍聲四起,在場青年遭到清軍伏殺,幾無倖存。
失去青壯世代的部落族人,在長老的指示下四散逃難遷徙,其中一支就來到了這裡。
大港口事件落幕了,長光部落誕生了。百年時光,其實是一段悲劇的歷史註記。
如今,這裡搭起了一棟小屋—「新希望廣場」。幾位在地青年,開啟了部落文化的新事業。有傳統酒釀、有原民料理、有野外採集。他們並非單純將勞動產物商品化,而是藉由讓旅客實作體驗的方式,將原民生活的精神意涵推廣並傳承下去。
那些文化承載的,不僅於百年歷史,更包含對故地的情懷,也包含了遷徙的痕跡與一息尚存的遠古精神。
我望著「新希望廣場」五個字,遙想當年將部族拆散,避走他方的先人們,心裡或許也是這麼想的吧:
「只要還有人,就有希望。」
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