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你知道全國最大泰國蝦產地在哪兒?台灣九成以上泰國蝦🦐竟然都來自屏東九如,一座位於二重溪上游的小鄉鎮~
台灣最大泰國蝦產地,小農冰鮮直送!邁出新方向~採用「冰鮮」方式保存運送,當日現撈泰國蝦清潔後,馬上以活體預冷、包裝、打冰,蝦子上岸幾個小時內就能寄出,隔天到達客人手中。
在屏東蝦塭裡維持自然原始的狀態,泰國蝦與大肚魚、土蝦共生,低密度養殖提供充足的活動空間,無壓力的環境不僅降低疾病發生機率,活動量大的蝦肉也更加緊實!
然而,為維護健康的蝦塭生態,小農得不分晴雨、每日巡視,檢查池中藻類密度、檢測水質,適時換水維持池中含氧量、亞硝酸和阿摩尼亞濃度。也都通過了S G S的未檢出報告!(附於後)
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這些料理都是用有機ㄟ 一心一米 製作出來的唷!來看看吐司兒如何料理吧!!!
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愛護咱台灣人ㄟ土地,邀請你一起支持真正的有機生活!
吐司兒常常聽爸爸媽媽跟我說起以前他們的童年!
聽著他們說:「在農田裡與閒晃的雞鴨鵝一起玩耍,在溪水裡摸蜆仔兼洗褲,無聊時還可以撈撈大肚魚、玩玩青蛙。」
但是現今慣行農法的盛行,對於咱台灣的土地真的覺得可惜了。
可惜了,在田野間很難再見到雞鴨鵝穿梭於稻田中;
可惜了,在溪水裡再也摸不到蜆仔而是一堆爛泥與蜆的殘殼;
可惜了,為了稻田的豐收,農夫們不得已都採用了化學農藥與肥料的栽種方式。
迴鄉透過土地契作的方式、採公平收購原則,建立了一心一米與一心好菜,在農夫堅持採用自然農法的耕作下,你吃的每一口都是有機食材。
多一點支持,就會少一點汙染,復育土地一起來,讓我們一同守護台灣土地。
這次推薦給大家迴鄉有機的一心一米!
心存善念,有善心的一心米,讓你吃出健康,也同時讓台灣的土地一起健康。
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你一定要動手做過一次的#鹽漬檸檬,料理中加入了百搭的鹽漬檸檬之後,爽口又解膩而且還會有淡淡的檸檬清香,這樣的酸鹹芬芳是適合炎夏開胃的好味道。
鹽漬檸檬之前對我來說是陌生的,我們曾經擦身而過,但又久別重逢。
第一次與它相遇是3年前在北海道的一家小農的超市。
記得那天外面溫度只有零下20幾度,老劉那時跟工作人員正在拍攝節目,我因為沒事好冷就躲進了旁邊的一家小農超市,那時其實是想找看看有沒有什麼熱熱的東西可以吃,也不知為什麼視線總是會不斷地飄到調味料區,那時我看見黃橙橙的玻璃罐裡面的鹽漬檸檬,馬上就對它產生了好感。
這是我和鹽漬檸檬第一次的相遇經過,就在大雪紛飛的北海道。
(後來它在我家的冰箱待了一年後,便被嬌媽給清掉了)
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跟姐妹淘們的旅行是我生活中很重要的重點,我們總是在忙碌了一段時間之後,就會找個空檔一起出發去旅行“三隻金魚和她們的三隻大肚魚”。
有一回我們去了京都,姊妹淘的老公特別安排了我們,去到鴨川附近的一家料理亭,吃了有名的涮涮鍋,那整鍋滿滿的九条蔥花,對於吃鍋時視蔥如命的老劉來說,那有多麼的療癒啊。
之後回到了台灣又看到了他們的menu,發現在夏日的時候店家會推出鹽漬檸檬火鍋,這下便讓我聯想到鹽漬檸檬其實和鰹魚昆布高湯是非常適合的,於是起心動念~讓我想開始自己做醃漬檸檬。
鹽漬檸檬在我們生活家常的料理中,真的很好用。
只要是雞肉、豬肉、羊肉、蔬菜、海鮮,或是夏日加上橄欖油涼拌沙拉、做成甜點都非常適合。
對大家來說只要花一點時間,等個兩個禮拜就可以做好鹽漬檸檬,在整個夏天你都可以方便運用在你的餐桌料理,而且在夏日吃不下東西時,你會覺得搭配上鹽漬檸檬真的很爽口解膩。(聽說有感冒徵兆時也很適合喝)。
而且鹽漬檸檬的檸檬精油,清新淡香芬芳,可以消除夏日曝曬後的疲勞,幫助你放鬆腦部的壓力讓你舒壓又療癒。
其實鹽漬檸檬有許多的優點,提升食材的風味、或是讓食材變柔軟了(醃肉),去除食材的腥味、保持食材鮮美的色澤、還可以減少鹽分的攝取等等……
總之夏日廚房裡的優雅好食材,少不了我們喜歡的 #鹽漬檸檬
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❤️ 用綠色的檸檬做出來都會比較苦,少了黃色檸檬的清香。
因為黃色檸檬比較熟成酸澀味跟苦味都會降低,所以黃色檸檬做出來才會比較清香喔!
❤️『鹽漬檸檬雞湯麵』請看這裡:
https://www.facebook.com/veryred2011/videos/2099287453417177/
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這是ㄧ道隱藏版的漁家料理
之所以說他是隱藏版,是因為在市面上你幾乎吃不到
菜市場超市你也很難買到
自己抓我想你也沒有那個閒工夫......
大概只有養殖池清池時才偶而可以收集到乾淨安全且足夠的量
料理方法很簡單
首先要抓到足夠的大肚魚,母魚比公魚大,且母魚有卵比較好吃
洗乾淨之後備用
起油鍋,開中火
大肚魚洗乾淨濿乾水分,沾上地瓜粉後下油鍋炸
炸的時候要稍微攪動一下,以免粉沾在一起
待外表炸到金黃酥脆時起鍋,灑上適量的白胡椒鹽
然後盛盤......
大肚魚吃起來肉質細嫩,細細咀嚼後略帶點苦味
和秋刀魚的內臟有異曲同工之妙.....是大人的味道
配上冰啤酒一個晚上又過去了
有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848930774&p=47
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