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#護眼好幫手
而家手機成為我們生活中必需品,每日幾乎都會用到,除咗大人用手機,小朋友都會用到電子螢幕學習,雙眼長時間對住電子螢幕,因而令眼睛增加接觸到空氣的時間,使眼淚容易蒸發,眼睛愈來愈容易變得乾澀。😅
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鐵板炒飯
1. 菜脯蒜香炒飯
材料:
白飯 350公克
菜脯 80公克
蒜末 30公克
蔥粒 40公克
白胡椒粉 1/4茶匙
醬油 1茶匙
蛋 2顆
作法:
1. 菜脯過水洗淨瀝乾。
TIPS:菜脯過水才不會過鹹
2. 鐵盤倒入少許油開大火將菜脯炒香。
TIPS:大火炒料炒乾,口感才爽脆
3. 將菜脯移到旁邊,鐵盤空處倒入少許油後倒入蛋液。
4. 蛋液半凝固時開始翻炒,再與菜脯混合後加入飯拌炒。
5. 淋上醬油與白胡椒粉攪拌均勻。
6. 最後撒上蔥粒稍微拌炒即可。
2.培根洋蔥炒飯
材料:
白飯 350公克
培根 150公克
蔥花 20公克
洋蔥丁 100公克
黑胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
蛋 2顆
作法:
培根、洋蔥與蔥切丁備用。
烤盤開大火乾煎培根至出油,煎至培根焦香。
TIPS:利用培根油炒飯更香
加入洋蔥丁炒香後將料移到右方,左方淋入蛋液撥勻。
蛋液至半凝固時與炒料混合。
加入白飯、鹽與黑胡椒炒乾後再加入蔥花拌勻即可。
3.香腸蒜苗炒飯
材料:
白飯 350公克
蒜苗粒 80公克
香腸 150公克
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蛋 2顆
作法:
1. 香腸切丁、蒜苗切粒狀備用。
2. 烤盤開大火後乾煎香腸至微焦香。
TIPS:利用香腸煎出的油炒料更香
3. 將香腸移至右方,左方加入少許油並淋入蛋液撥勻。
4. 待蛋液至半凝固時與香腸混合,再與白飯炒勻。
5. 撒上鹽、白胡椒粉後加入蒜苗拌炒即可。
4.鯖魚炒飯
材料:
白飯 350公克
蛋 2顆
鯖魚 1片
生菜片 120公克
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 鐵盤開大火後將鯖魚皮面放入鍋中乾煎至焦黃。
TIPS:利用天然魚油炒料更香
2. 等魚皮面煎至焦黃時翻面再續煎香魚。
3. 鯖魚都煎至微黃焦香時,用鍋鏟將魚鏟碎並仔細將魚刺挑乾淨。
4. 將魚移至右方,左方倒入少許油淋入蛋液拌炒。
5. 待蛋液至半凝固時與鯖魚攪拌炒勻。
6. 再加入白飯、鹽與白胡椒粉。
7. 最後放入生菜片炒乾即可。
TIPS:水分高的蔬菜後加入才會爽脆
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天然魚油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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如何煎出好吃的鯖魚?
秘訣:
1.避免多次翻動,魚肉完整不破碎。
2.魚皮朝下,利用天然魚油煎魚。
材料:
鯖魚 2片
作法:
熱鍋,鯖魚皮朝下放入鍋中,以小火煎約4分鐘至金黃出油,翻面再煎約4分鐘至熟。
口味變化:
香辣蒜酥
材料:
A
煎好的鯖魚 2片
B
蒜末 15公克
辣椒末 10公克
豆豉末 10公克
C
蒜酥 30公克
蔥花 15公克
米酒 10公克
醬油 10公克
細砂糖 1/2茶匙
作法:
熱鍋倒入油,放入材料B炒香,再加入材料C拌炒均勻,撒至鯖魚片上即可。
香蒜黑椒
材料:
A
煎好的鯖魚 2片
B
蔥花 30公克
辣椒末 10公克
蒜末 20公克
黑胡椒 5公克
鹽 1/4茶匙
作法:
熱鍋倒油,放入材料B炒至金黃,再放入材料C炒勻,撒至鯖魚片上即可。
鳳梨辣醬
材料:
煎好的鯖魚 2片
鳳梨 100公克
辣豆瓣醬 30公克
洋蔥丁 30公克
蔥花 10公克
細砂糖 1茶匙
米酒 20 公克
作法:
1. 熱鍋加入油,放入洋蔥丁炒至洋蔥透明變軟,放入辣豆瓣醬炒香。
2. 加入鳳梨丁、米酒、細砂糖,炒至湯汁收乾,再撒上蔥花拌勻。
3. 作法2淋至鯖魚片上即可。
起司
材料:
煎好的鯖魚 2片
起司絲 100公克
作法:
魚片煎好後表面撒上起司絲,蓋上鍋蓋轉小火,烘約5分鐘至起司絲融化即可。
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天然魚油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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四種煎魚片(平底鍋)
訴求:煎魚不沾黏、不破皮的祕訣
料理關鍵:表面煎定型,才能移動翻面。(鍋鏟推魚片,能移動即可翻面)
煎鱈魚
關鍵祕訣:表面沾麵粉,魚皮不黏鍋且酥香。
材料:
鱈魚 1片
低筋麵粉 1大匙
調味料:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法:
1. 將鱈魚片的鱗片刮除後,洗淨瀝乾。
2. 魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉,再沾裹上麵粉,醃漬約1分鐘。
3. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入鱈魚,小火煎至金黃上色。
4. 翻面再煎至兩面金黃酥脆即可。
煎鮭魚
材料:
鮭魚 1片
調味料:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
作法
1. 鮭魚兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉,醃漬約1分鐘。
2. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入鮭魚,小火煎約3分鐘至酥脆。
3. 翻面再煎約3分鐘至兩面金黃酥脆即可。
煎虱目魚
關鍵祕訣:
中間劃刀,魚皮容易煎焦香。
2.鍋底先撒鹽,魚入鍋不沾黏。
材料:
虱目魚肚 1片
調味料:
鹽 1/2茶匙
作法:
1. 虱目魚洗淨瀝乾,用紙巾吸乾水分,再於魚肉中間劃刀。
2. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油,將鹽撒入鍋中,魚皮面朝下入鍋煎,小火煎約4分鐘至酥脆。
3. 翻面再煎約4分鐘至兩面金黃酥脆即可。
煎鯖魚
關鍵祕訣:魚皮朝下煎,魚油滲出皮更酥脆。
材料:
鯖魚片 2片
作法:
1. 熱鍋,倒入2大匙沙拉油,鯖魚皮朝下煎至金黃上色。
2. 翻面再煎至兩面金黃酥脆即可。
重點:
1.煎魚的火侯,比如熱鍋?油的狀態要強調拍出來
2.煎魚酥酥脆脆的的好吃感要出來
3.要拍像鯖魚那支影片的質感
1. 魚皮朝下煎,利用天然魚油煎魚。
2. 避免多次翻動,魚肉完整不破碎。
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